Λυχναράκια

Λυχναράκια
Για 24+ κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά (και αναμονή για φούσκωμα) Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 120 ml χυμός πορτοκαλιού φρέσκος - 1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.) - 15 ml ελαιόλαδο - 1 πρέζα αλάτι - 120 ml νερό (ίσως και λίγο παραπάνω) Για τη γέμιση - 700 γραμμάρια μανούρι - 400 γραμμάρια ανθότυρο - 500 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική - 5 αυγά μεσαίου...

Κοκκινιστό κοτόπουλο με κους κους

Κοκκινιστό κοτόπουλο με κους κους
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 100+ λεπτά Υλικά - 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες - 1 μικρό κρεμμύδι σε καρέ - 1 πιπεριά σε καρέ - 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες - 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο - 3 ποτήρια νερού κους κους Λήμνου - 2 ντομάτες Λήμνου ψιλοκομμένες - 2 κουταλιές πελτές ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι - 1/3 του μικρού κουταλιού πιπέρι Εκτέλεση 1....

Χορτοπιτάκια Κρήτης

Χορτοπιτάκια Κρήτης
Για 30 κομμάτια Ετοιμασία: 30+ λεπτά (+ αναμονή για το φούσκωμα) Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 1 κουταλάκι σούπας ρακή (ή χυμός από ½ λεμόνι) - Μισό κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 1+½ νεροπότηρο νερό Για τη γέμιση - 2 κιλά διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, τσουκνίδα, μάραθο, μυρώνια, καυκαλήθρες κ..ά) - 3 φρέσκα κρεμμύδια - 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -...

Χταπόδι ξιδάτο

Χταπόδι ξιδάτο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 70 λεπτά Υλικά - 1 κιλό χταπόδι - 1 ξερό κρεμμύδι - 2-3 σκελίδες σκόρδου - 3 φύλλα δάφνης - Ρίγανη, θυμάρι - 1 κουτάλια κόκκοι πιπεριού - Λίγο αλάτι - Μπαλσάμικο, ελαιόλαδο - Λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε το χταπόδι: Αφαιρούμε το στόμα με το δείκτη του χεριού μας, τραβώντας το. Έπειτα, γυρίζουμε ανάποδα μέσα-έξω την κουκούλα και αφαιρούμε τις ακαθαρσίες του. Το πλένουμε με...

Σαλιγκάρια στιφάδο

Σαλιγκάρια στιφάδο
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 κιλό σαλιγκάρια (του εμπορίου) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (για στιφάδο) - 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ - Μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 2 φύλλα δάφνης - 2-3 κόκκοι μπαχαριού - Μισό κρασοπότηρο ξίδι - 2-3 σκελίδες σκόρδο (σε φετούλες) - Αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση 1. Τα σαλιγκάρια του εμπορίου είναι συνήθως έτοιμα για μαγείρεμα αφού απαιτούνται κάποιες ημέρες μέχρι να...

Κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο

Κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο
Για 14+ άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - 1 ποτήρι ελαιόλαδο - 1 ποτήρι γάλα - 1 αυγό - Αλεύρι όσο πάρει - Πιπέρι Για τη γέμιση - 800 γρ. με 1 κιλό κιμά (ανάμεικτο) - Σάλτσα από ντοματάκια ή φρέσκια ντομάτα - 1 σφηνάκι κρασί - 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλιά μουστάρδα - 1 αυγό - 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη - Τυρί φέτα -...

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Πίτσα με σπανάκι και φέτα
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 500 γραμμάρια αλεύρι (αλεύρι σταρένιο για ψωμί) - 350 ml χλιαρό νερό - 1 φακελάκι (8 γραμμάρια) ξερή μαγιά - 1 πρέζα ζάχαρη - 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 1+½ κουταλάκι αλάτι Για την επικάλυψη - 300 γραμμάρια (περίπου) ζύμη για πίτσα - 200 γραμμάρια φρεσκοπλυμένο σπανάκι - 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 1 φλιτζανάκι άνηθο (ψιλοκομμένο) - 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο -...

Λακέρδα στην άλμη

Λακέρδα στην άλμη
Για οικογένεια Ετοιμασία: 30 λεπτά Υλικά - 4 φιλέτα από μεγάλη παλαμίδα (καθαρισμένα, χωρίς το αίμα) - 1 κιλό χοντρό αλάτι - Θυμάρι, δεντρολίβανο - Ηλιέλαιο (όσο χρειαστεί) - 1 λίτρο περίπου νερό Εκτέλεση 1. Αναμειγνύετε και χτυπάτε καλά στο μπλέντερ το αλάτι και τα μυρωδικά. Πάνω σε τρυπητό ή σε ταψάκι μιας χρήσης με τρυπούλες, που να χωράει όμως τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο, βάζετε...

Μπακαλιάρος γιαχνί

Μπακαλιάρος γιαχνί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 κιλό (περίπου) μπακαλιάρος παστός - 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζάνι τσαγιού πολτός ντομάτας - 1 κουταλάκι πελτές - Μισό φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 150 γραμμάρια μαύρη σταφίδα - 100 γραμμάρια κουκουνάρι - Λίγο πιπέρι Εκτέλεση 1. Από την προηγούμενη μέρα, μουσκεύετε τον μπακαλιάρο για 12 ώρες, αλλάζοντας του το...

Μπλανό σαρακατσάνικο

Μπλανό σαρακατσάνικο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1 κιλό διάφορα χόρτα (λάπατα, σέσκουλα, τσουκνίδες, μυρώνια, καυκαλήθρες, ραδίκια κ.ά.) (καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα) - 1 πράσο (ψιλοκομμένο) - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - Μαϊντανός και (προαιρετικά) μάραθος ή άνηθος - Μισό κιλό (4 κούπες περίπου) φέτα (τριμμένη) - Αλάτι και πιπέρι - 400 γραμμάρια καλαμποκάλευρο - 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 3-4 περίπου κούπες χλιαρό...

Ζυμαρικά με καλαμάρια

Ζυμαρικά με καλαμάρια
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 κιλό καλαμάρια (ολόκληρα) - 1 πακέτο ζυμαρικά (της αρεσκείας σας) - 4 ώριμες ντομάτες (ή 1 κουτί κονκασέ) - 5 γαρύφαλλα - Μισό κουτάκι κανέλλα (ή ένα ξύλο κανέλλας) - 5 δαφνόφυλλα - Αλάτι - Μισό κουταλάκι ζάχαρη - 1 φλιτζάνι ούζο - 2 κουταλάκια ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος - Μισό κουταλάκι πιπέρι - 2 μεγάλα κρεμμύδια (σε μέτρια κομμάτια) - 1 σκελίδα σκόρδο -...

Μύδια με σάλτσα μουστάρδας

Μύδια με σάλτσα μουστάρδας
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - ¾ κιλού μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα, με μισό κέλυφος - 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο) - 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη) - 1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα (τριμμένη) - 4-5 κουταλάκια σούπας μουστάρδα πικάντικη (τύπου Dijon) - 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το...

Τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι

Τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι
Για ταψί 38x28 εκατοστά  Ετοιμασία: 20 λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι - 300 γραμμάρια φέτα (τριμμένη) - 300 γραμμάρια μοτσαρέλα (τριμμένη) - 200 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα (τριμμένη) - 200 γραμμάρια γκούντα (τριμμένο) - 800 ml φρέσκο γάλα - 200 ml κρέμα γάλακτος - 4 αυγά ολόκληρα - 200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος (λιωμένο) - Αλάτι (προαιρετικά λόγω τυριών) - Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο Εκτέλεση 1. Σε λεκάνη,...

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι
Για 4-6 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 μεγάλο λάχανο, περίπου 3.800 γραμμάρια - 1 μεγάλο πράσο (ψιλοκομμένο) - 3 ξερά κρεμμύδια (τριμμένα) - 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) - 1 πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε μικρά καρέ) - Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Μισό ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος) - Λίγος φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένο) (3 κουταλάκια σούπας) - 350 γραμμάρια ρύζι καρολίνα - 100 ml ελαιόλαδο (για το τηγάνι) - 350 ml...

Μερεντόψωμο

Μερεντόψωμο
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 30+ λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - 2 αυγά - 60 γραμμάρια ζάχαρη - Μισό κουταλάκι μαχλέπι - 180 ml χλιαρό γάλα - 80 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά - 1+½ κουταλάκι αλάτι - 1 κουτί πραλίνα φουντουκού με γάλα και κακάο (τύπου Merenda) - Λίγος κρόκος αυγού Εκτέλεση 1. Αναμειγνύω και ανακατεύω σε μπολ τη...

Τάρτα μανιταριών με μπέικον και τυριά

Τάρτα μανιταριών με μπέικον και τυριά
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 800 γραμμάρια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες) - 180 ml κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα (τριμμένη) - 100 γραμμάρια τυρί γκούντα (τριμμένο) - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 100 γραμμάρια μπέικον (σε κύβους) - 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου - Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, σκόνη σκόρδου, μπαχάρι - 1 κουταλάκι σούπας μουστάρδα - 1 φύλλο σφολιάτας - 1 αυγό Εκτέλεση 1. Σε τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον...

Ταχινόπιτα

Ταχινόπιτα
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι - 3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι - Μισό φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό - Μισό φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού (γλυκός) - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη - 4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι (κοφτό) αλάτι - 2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο καρύδια και σταφίδες (ανακατεμένα) Εκτέλεση 1. Σε μιξεράκι, χτυπάμε το ταχίνι και προσθέτουμε σταδιακά το νερό, το χυμό και...

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 κιλό σκορπίνες, σπάροι, κεφαλόπουλα κ.ά. (για κακαβιά) - 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια (καθαρισμένα, ολόκληρα) - 1 φλιτζάνι τσαγιού συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας - 5-6 φλιτζάνια τσαγιού νερό - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο - Λίγες κλωστές σαφράν (προαιρετικά) - Χυμός 1 λεμονιού - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Λίγα κρουτόν (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση 1. Αν δεν τα έχετε πάρει καθαρισμένα, ετοιμάζετε τα ψάρια,...

Ριζότο με κοτόπουλο και λιαστές ντομάτες

Ριζότο με κοτόπουλο και λιαστές ντομάτες
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Υλικά - 5 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 2 κρεμμύδια - 600 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο στήθους - 2 κούπες (480 γραμμάρια) ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι) - 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - 12 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 5+½ - 6 κούπες νερό (ή ζωμός κοτόπουλου) - 1 (γεμάτη) κουταλάκια σούπας βούτυρο - 2 φλιτζάνια (τριμμένη) παρμεζάνα και λίγη ακόμα για το...

Σαλάτα λιβανέζικη φατούς

Σαλάτα λιβανέζικη φατούς
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Υλικά - 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες - 2 μικρά αγγουράκια - 1 μαρούλι (χονδροκομμένο) - Μισό φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένο - Μισό φλιτζάνι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένο - 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη - Μισό κουταλάκι σουμάκ - Σπόροι ροδιού - 4 μικρές αραβικές πιτούλες Για τη σάλτσα - 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) - 3 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο - Χυμός από ένα λεμόνι - 1 κουταλάκι σουμάκ - Αλάτι - Πιπέρι - Σουσάμι...

Κουσκούς με γαρίδες

Κουσκούς με γαρίδες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 κιλό μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες) - 2 φλιτζάνια κουσκούς - 150 ml ελαιόλαδο - 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 ψιλοκομμένο καρότο - 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο - 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο - 3 ντομάτες (κομμένες σε τέταρτα) - 60 ml λευκό ξηρό κρασί - 240 ml νερό - 1 λεμόνι (χυμός) - 1 κουταλάκι μπούκοβο - Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση 1. Σε μεγάλη κατσαρόλα και...

Φρέσκες σουπιές στιφάδο

Φρέσκες σουπιές στιφάδο
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια σουπιές (καθαρισμένες από την αγορά της) - 500 γραμμάρια κρεμμύδια σε φέτες (ή ολόκληρα αν είναι μικρά) - 250 γραμμάρια ντοματάκια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα - 20 ml ξίδι - 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη - 2 δαφνόφυλλα - 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες - 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος - 8 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Αν αγοράσετε κατεψυγμένες σουπιές, επιλέγετε μεγάλα φιλέτα...

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά
Για 4-6 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο ή 1 κιλό μπακαλιάρος παστός - 2 φλιτζάνια αλεύρι - 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη - Αλάτι, ζάχαρη και άσπρο πιπέρι - Νερό όσο πάρει Για τη σκορδαλιά - 4 πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες - Μισό φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο - 2-4 σκελίδες σκόρδου - Ζωμός από τον μπακαλιάρο - 3-4 κουταλιές ξίδι - Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβετε τον μπακαλιάρο σε φέτες και...

Φαλάφελ στο φούρνο

Φαλάφελ στο φούρνο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 350 γραμμάρια ρεβίθια - 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - 3 σκελίδες σκόρδο - Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι κύμινο (σε σκόνη) - Μισό κουταλάκι τσίλι (σε σκόνη) - Λίγο αλεύρι - Χυμός από μισό λεμόνι - 1 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Σε μπολ, βάζουμε τα ρεβίθια με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να...

Καλαμαράκια κρασάτα

Καλαμαράκια κρασάτα
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια (σε ροδέλες) - 1-2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί - 2-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες - 2 πιπεριές (σε ροδέλες) - 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένο) - Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι έως ότου χρυσίσει. Ρίχνουμε έπειτα τα καλαμαράκια αφού τα έχουμε πλύνει καλά με άφθονο νερό και...

Φάβα με χταποδάκι

Φάβα με χταποδάκι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1+½ κιλά χταπόδι - 1 συσκευασία φάβα - 3 σκελίδες σκόρδο - 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Λίγη μουστάρδα - Λίγο μέλι - Λίγο άσπρο ξίδι - Ελαιόλαδο - Φρέσκο δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι - Λίγη κάππαρη (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε αναμμένο μάτι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι αλλά και τη φάβα να σοταριστεί. Ανακατεύουμε μέχρι η...

Σάμαλι με ταχίνι

Σάμαλι με ταχίνι
Για 14 κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια χοντρό σιμιγδάλι - 220 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι - 35 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ - 220 γραμμάρια ζάχαρη - Μισό κουταλάκι τριμμένη μαστίχα - ¼ μικρού κουταλιού βανίλια (σε σκόνη) - 750 ml σόδα (αναψυκτικό) - 240 γραμμάρια ταχίνι Για το σιρόπι - 900 γραμμάρια ζάχαρη - 600 ml νερό - 15 ml χυμός λεμονιού, 15 γρ. ξύσμα...

Καπαροσαλάτα

Καπαροσαλάτα
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 40 λεπτά Υλικά - 250 γραμμάρια ξερή κάπαρη Τήνου - 3 μεγάλες πατάτες - Μισό σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί - 1 χούφτα ωμά καρύδια - 2 σκελίδες σκόρδου (κατά βούληση) - Ελαιόλαδο (παίρνει αρκετό) - Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Αλάτι, ξίδι (προσοχή στο αλάτι) - Λίγο κίτρινο τριμμένο τυρί (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Από την προηγούμενη ημέρα ξαρμυρίζουμε την ξερή κάπαρη, αλλάζοντας της πολλά νερά. Βράζουμε τις πατάτες και τις...

Ρεβιθοκεφτέδες

Ρεβιθοκεφτέδες
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 250 γραμμάρια ρεβίθια - 100 γραμμάρια τριμμένο κολοκύθι - 60 γραμμάρια τριμμένο καρότο - 1 μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι - Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 κουταλιές ψιλοκομμένος δυόσμος - 4 κουταλιές τριμμένο κρίθινο παξιμάδι - 4 κουταλιές νιφάδες βρώμης - 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι - Αλεύρι (για το πανάρισμα) - Ελαιόλαδο (για...

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Σιμιγδαλένιος χαλβάς
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά Υλικά - 4 φλιτζάνια νερό - 2+½ φλιτζάνια ζάχαρη - 1 ξυλάκι κανέλα - Φλούδα από 1 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικό) - 6 ολόκληρα γαρίφαλα - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι - Μισό φλιτζάνι χοντροκομμένα αμύγδαλα - Κουκουνάρια καβουρδισμένα ή άλλοι ξηροί καρποί (για το γαρνίρισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το νερό και τη ζάχαρη...