Μπρόκολο ογκρατέν

Μπρόκολο ογκρατέν
Για 8-10 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 μπρόκολο μεγάλου μεγέθους - 400 γραμμάρια μανιτάρια (σε φέτες) - 250 γραμμάρια μπέικον καπνιστό (ψιλοκομμένο) - 300 γραμμάρια ανάμεικτα πικάντικα τυριά - Μισμό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Λίγο βούτυρο Για τη μπεσαμέλ - 4 φλιτζάνια φρέσκο γάλα - 6 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 3 κρόκοι αυγών - 7 κουταλάκια σούπας αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για...

Αρακάς με κοτόπουλο

Αρακάς με κοτόπουλο
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 450 γραμμάρια αρακάς - 250-300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας - 1 ξερό κρεμμύδι - 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (επιπλέον) - 2-3 κλαράκια ψιλοκομμένο μαϊντανός - 2-3 κλαράκια ψιλοκομμένος άνηθος - 1 καρότο (σε ροδέλες) - 2 μέτριες πατάτες (σε κύβους) - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - 1-1+½ ποτήρι ζωμό κότας (προαιρετικά) Εκτέλεση Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε με άφθονο νερό τα λαχανικά....

Μανιταρόσουπα με κρασί

Μανιταρόσουπα με κρασί
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου) - 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια - 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο - 600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ανάμεικτα) - 10 κρεμμυδάκια του στιφάδου (σε ροδέλες) - 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) - 2 φύλλα δάφνης - 1-2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι - Αλάτι, πιπέρι - 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος - Χυμός λεμονιού - 3 ποτήρια ζεστό νερό -...

Σπανακόπιτα σουφλέ

Σπανακόπιτα σουφλέ
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 1 πακετάκι κρέμα γάλακτος - 1 κιλό σπανάκι - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 ματσάκι άνηθος (χοντροκομμένο) - 300 γραμμάρια τυρί φέτα (τριμμένη) - 250 γραμμάρια τυρί ένταμ ή γκούντα (τριμμένο) - 7 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες) - Πιπέρι Εκτέλεση Σε ταψάκι που έχουμε λαδώσει καλά και σε όλες τις επιφάνειες του, απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το...

Πάστα Φλώρα

Πάστα Φλώρα
Για 14 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο βούτυρο τύπου Βιτάμ - 1 ποτήρι ηλιέλαιο - 1 ποτήρι ζάχαρη - 1 κρασοπότηρο κονιάκ - 1 αυγό - Ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο) - Χυμός από μισό λεμόνι - 4 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ - 1 κιλό αλεύρι (ή όσο χρειαστεί) - 2 κούπες μαρμελάδα (της αρεσκείας μας) Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και...

Τυροπιτάκια κουρού

Τυροπιτάκια κουρού.
Για ταψάκι 25+ κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 400 γραμμάρια αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) - 180 ml ελαιόλαδο - 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γραμμάρια) - Λίγο αλάτι Για τη γέμιση - 200 γραμμάρια τυρί φέτα - 100 γραμμάρια τυρί γκούντα - Λίγο πιπέρι, ρίγανη, λίγο αλάτι - 1 αυγό - Σουσάμι ή μαυροσούσαμο Εκτέλεση Σε λεκανίτσα, αδειάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλάτι. Ξεκινάμε να...

Κοτόπιτα με πλούσια γέμιση

Κοτόπιτα με πλούσια γέμιση
Για 20 κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας - 1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο (ή τέσσερα φιλέτα, στήθος, βρασμένα) - Φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο) - Διάφορα κίτρινα τυριά (τριμμένα) - 1 κουτί μανιτάρια (ψιλοκομμένα) (αν είναι και φρέσκα, ακόμη καλύτερα) - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη) - 3 πιπεριές (σε κυβάκια) (κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί) - 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος...

Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο

Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Υλικά - 12 φτερούγες κοτόπουλου (ή 8 κοπανάκια) - 1 αυγό - 40 ml συμπυκνωμένο γάλα (ή και φρέσκο) - 5 κουταλιές αλεύρι - 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα - 250 γραμμάρια γαλέτα τριμμένη - Αλάτι, πιπέρι (όση ποσότητα θέλετε) Εκτέλεση Παίρνουμε τις φτερούγες, τις κόβουμε στις κλειδώσεις και πετάμε την άκρη της φτερούγας όπου το κρέας εκλείπει. Σε μπολ τοποθετούμε το...

Κροκέτες πατάτας και τυριού

Κροκέτες πατάτας και τυριού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά - 600 γραμμάρια καλοβρασμένες πατάτες - 3 κουταλάκια σούπας φρέσκο βούτυρο - Μισό νεροπότηρο γάλα - 1 πρέζα μοσχοκάρυδο - 2 αυγά - 1 φλιτζάνι παρμεζάνα (λεπτοτριμμένη) - 1 φλιτζάνι κασέρι (λεπτοτριμμένο) - 1 κουταλάκι γλυκό μπούκοβο - 3 κουταλάκια σούπας άνηθος (ψιλοκομμένος) - Λίγο αλεύρι - Λάδι για τηγάνισμα - Λίγο πιπέρι Εκτέλεση Περνάτε τις πατάτες από το μύλο του πουρέ και τις βάζετε...

Κανελόνια με κιμά

Κανελόνια με κιμά
Για 9-10 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 100 λεπτά Υλικά - 2 κουτιά κανελόνια (αυτά που δε χρειάζονται βράσιμο) - 800 γραμμάρια κιμάς ανάμεικτος - Ελαιόλαδο - 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί (ή και λίγο περισσότερο) - Μισό ποτήρι τριμμένο ρεγκάτο ή άλλο τυρί - 1 ξύλο κανέλας - 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες - 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη - ¼ κιλού φέτα φέτα - 750...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια - 150 γραμμάρια μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γραμμάρια τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο...

Πρασόπιτα ξεσκέπαστη

Πρασόπιτα ξεσκέπαστη
Για 8+ άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 400 γραμμάρια αλεύρι - 50 γραμμάρια μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) - 150 ml γάλα - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - Μισό κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση - 200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο - 300 γραμμάρια πράσα - 100 γραμμάρια ζαμπόν (ψιλοκομμένο) - 3 αυγά (χτυπημένα) - 150 ml κρέμα γάλακτος - 100 ml τυρί κρέμα - Μισό κουταλάκι αλάτι - Λίγο πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά...

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 45 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - Μισό κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 2 κουταλάκια αλάτι - 3 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλιά ξίδι - 1 κούπα χλιαρό νερό (ή όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή) - Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (ή και τα δυο μαζί) (για το άλειμμα των φύλλων) - Αλεύρι (για το άνοιγμα των φύλλων) Για τη...

Τυροπιτάρια

Τυροπιτάρια
Για 6+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - Μισό κιλό αλεύρι μαλακό - 2-3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο (αναλόγως το αλεύρι) - 1 κουταλάκια σούπας ξίδι - 1 πρέζα αλάτι - 1 νεροπότηρο νερό Για τη γέμιση - Μισό κιλό φέτα θρυμματισμένη - 3 αυγά - Δυόσμος φρέσκος (ψιλοκομμένος) - Πιπέρι, λίγο αλάτι Εκτέλεση 1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του...

Μανιταρόπιτα με μπεσαμέλ

Μανιταρόπιτα με μπεσαμέλ
Για 16+ κομμάτια Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 80 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο σφολιάτας (με 2 φύλλα) - 1 λίτρο γάλα - 100 γραμμάρια αλεύρι - 100 γραμμάρια βούτυρο - 200 γραμμάρια ζαμπόν (σε κύβους) - 200 γραμμάρια κίτρινα τυριά που λιώνουν - 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα - Μοσχοκάρυδο λίγο - 500-600 γραμμάρια μικρά μανιτάρια - 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα των μανιταριών) - 2 αυγά και ένας κρόκος για άλειμμα Εκτέλεση 1....

Βαρένικα με τυρί

Βαρένικα με τυρί
Για 5 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 5 φλιτζάνια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 αυγό - Μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι - Νερό όσο χρειαστεί για να έχουμε μια ζύμη μαλακή και όχι υγρή - Μισό φλιτζάνι φρέσκο αγελαδινό βούτυρο - Μισό κιλό φέτα τριμμένη - Κρουτόν σκορδάτα (της αγοράς) Εκτέλεση 1. Σε λεκανίτσα, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το αυγό. Ρίχνουμε έπειτα το...

Γεμιστό ψωμί

Γεμιστό ψωμί
Για 2 μικρές φρατζόλες Ετοιμασία: 30 λεπτά (χωρίς το φούσκωμα) Μαγείρεμα: 60+ λεπτά Υλικά - 800 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 40 γραμμάρια νωπή μαγιά - 1 ποτήρι χλιαρό νερό - Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλιά λιναρόσπορος - 1 κουταλιά θυμάρι Για τη γέμιση - 5 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον - 2 ψιλοκομμένες ντομάτες - 2 φέτες ψιλοκομμένο κασέρι - 5 ψιλοκομμένα αγγουράκια (πίκλες) - 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι Εκτέλεση 1. Σε μικρό ποτηράκι με χλιαρό νερό...

Τηγανίτες με άρωμα πορτοκαλιού

Τηγανίτες με άρωμα πορτοκαλιού
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις - Χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια (ακέρωτα) - Μισό κουταλάκι αλάτι - Νερό (όσο χρειάζεται για να έχετε έναν αρκετά πηχτό χυλό) - Ηλιέλαιο για τηγάνι - Μέλι - Σουσάμι (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε λεκανίτσα, αναμειγνύουμε αλεύρι, χυμό, ξύσμα, αλάτι και νερό, με το τελευταίο να είναι σε τέτοια ποσότητα ώστε ο...

Ζαμπονοκασερόπιτα

Ζαμπονοκασερόπιτα
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο χοντρά φύλλα για πίτα της αγοράς - Μισό κιλό τριμμένο κασέρι (ή γκούντα) - 1 κεσεδάκι τυρί κότατζ - 10 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες) - 10 φέτες γαλοπούλα (ψιλοκομμένες) - 3 αυγά (χτυπημένα ελαφρά) - Μοσχοκάρυδο, πιπέρι - 2 αυγά (επιπλέον) - 1 ποτήρι γάλα Εκτέλεση Σε μπολ αναμειγνύουμε το τριμμένο κασέρι, το τυρί κότατζ, τα χτυπημένα αυγά και τη...

Φαβοκεφτέδες

Φαβοκεφτέδες
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 45+ λεπτά Υλικά Για τη φάβα - Μισό κιλό φάβα - 1 ξερό κρεμμύδι (στα τέσσερα) - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι Για τους κεφτέδες - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) - 200 γραμμάρια φρυγανιά - 100 γραμμάρια αλεύρι - 2 αυγά - 200 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης - Χυμός μισού λεμονιού - Ελιές με πιπεριά Εκτέλεση Σε χύτρα ταχύτητος, βράζουμε...

Ζυμαρικά με λιαστές ντομάτες

Ζυμαρικά με λιαστές ντομάτες
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια ζυμαρικά της αρεσκείας σας - 1 φλιτζάνι τσαγιού λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 200 γραμμάρια σκληρή φέτα (σε κύβους) - Μισό φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί μαυροδάφνη - Λίγος δυόσμος (ψιλοκομμένο) - Αλάτι, πιπέρι - Φλοίδες παρμεζάνας (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση 1. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες,...

Γεμιστό μπούτι αρνιού

Γεμιστό μπούτι αρνιού
Για 8+ άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 120+ λεπτά Υλικά - 1 μπούτι αρνιού (χωρίς το κόκαλο) - 2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 200 γραμμάρια κιμάς - Λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι - Τριμμένη φρυγανιά (2 φέτες) - 1 αυγό – 4 κουταλάκια σούπας γάλα - 1 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο - Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, ξερό θυμάρι - 1 ξινόμηλο, ψιλοκομμένο ξερά βερίκοκα Εκτέλεση 1. Αν δεν γνωρίζετε πως γίνεται, ζητείστε από το χασάπη να σας...

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 180 λεπτά Υλικά - 3 κιλά χοιρινό μπούτι - 2 πορτοκάλια (σε φέτες) - Πατάτες (όσες θέλουμε σε φέτες) - 1 φλιτζάνι νερό - 7 κουταλάκια σούπας λιωμένο βούτυρο - Αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα - Χυμός από 2 πορτοκάλια - Μισό φλιτζάνι μέλι - 1 φλιτζάνι λευκό κρασί - 2 κουταλιές μουστάρδα - Γαρίφαλα - 2 σκελίδες σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο Εκτέλεση 1. Πλένουμε το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε....

Κοτόπουλο με πορτοκάλι

Κοτόπουλο με πορτοκάλι
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 ολόκληρο, μεγάλο κοτόπουλο - 3 μεγάλα πορτοκάλια - Μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο - 100 ml νερό (1/2 νεροπότηρο) - 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα - 4 κουταλάκια σούπας μέλι - 3 σκελίδες σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - Πατάτες και καρότα (όσες και όσα θέλετε αρκεί να καλύψουν τα κενά γύρω από το κοτόπουλο) Εκτέλεση 1. Καταρχήν, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και...

Χιονούλες

Χιονούλες
Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο φαρίνα - 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο - 1 ποτήρι πορτοκαλάδα (με ανθρακικό) - Ινδική καρύδα (τριμμένη) Για το σιρόπι - 3 ποτήρια νερό - 4 ποτήρια ζάχαρη - 1 φλούδα από λεμόνι (βιολογικό) Εκτέλεση 1. Σε λεκανίτσα, αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε το καλαμποκέλαιο με τη πορτοκαλάδα και προσθέτουμε 40 γραμμάρια τριμμένης ινδικής καρύδας. Ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι. Πρέπει στο...

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Γλυκιά κολοκυθόπιτα
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για πίτες) - 200 γραμμάρια βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - 700 γραμμάρια τριμμένη κίτρινη κολοκύθα (σε χοντρό τρίφτη) - 350 γραμμάρια χοντροκομμένη καρυδόψιχα - 1 κουταλάκι σούπας τριμμένη κανέλα - Μισό φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά - 60 γραμμάρια μέλι Για το σιρόπι - 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό - 3 κουταλάκια σούπας μέλι - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Εκτέλεση 1. Σε μεγάλη...

Χοιρινό φιλέτο με κάστανα και μήλο

Χοιρινό φιλέτο με κάστανα και μήλο
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30+ λεπτά Υλικά - Μισό κιλό φιλέτα χοιρινού - 300 γραμμάρια κάστανα (καθαρισμένα ή όχι) - 1 ξινόμηλο - 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο - 1κουταλάκι καστανή ζάχαρη - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 2 κουταλάκια σούπας παρθένο ελαιόλαδο - 1 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κανέλα (ξυλάκι) - Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, πάπρικα - 30 ml κονιάκ - 240 ml κόκκινο κρασί Εκτέλεση 1. Κόβουμε το φιλέτο χοιρινού σε...

Κατσικάκι με πατάτες στο φούρνο

Κατσικάκι με πατάτες στο φούρνο
Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 80+ λεπτά Υλικά - 2 κιλά κατσίκι - 1+½ κιλό πατάτες - Αλάτι και πιπέρι - Ελαιόλαδο - Μισό ποτήρι νερό - 1 κουταλάκι ρίγανη - 1 κουταλάκι θυμάρι - Μισό κουταλάκι ξερός δεντρολίβανος - 1 κουταλάκι σούπας μαγιονέζα - 1 κουταλάκι σούπας μουστάρδα - Παρθένο ελαιόλαδο - Χυμός από 1 λεμόνι - Λίγο νερό Εκτέλεση 1. Πλένουμε με άφθονό νερό και αρκετά σχολαστικά το κρέας. Έπειτα καθαρίζουμε τις πατάτες...

Σκαλτσούνια με κόκκινο λουκούμι

Σκαλτσούνια με κόκκινο λουκούμι
Για 25+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 φλιτζάνι κρασί ρετσίνα - 2 φλιτζάνια σπορέλαιο - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - Αλεύρι (όσο πάρει η ζύμη για να γίνει μαλακή) - 700 γραμμάρια λουκούμια κόκκινα - 2 κούπες καρύδια (χοντροκομμένα) - Ζάχαρη αχνή - 1 βανίλια Εκτέλεση 1. Για να παρασκευάσουμε τη ζύμη, σε λεκάνη ρίχνουμε τη ρετσίνα με το σπορέλαιο. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι...

Μοσχαράκι με καρότα και πορτοκάλι

Μοσχαράκι με καρότα και πορτοκάλι
Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1+½ κιλό μοσχαράκι (σε κομμάτια από κιλότο) - Μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι - 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 2 καρότα σε φέτες - 3 σκελίδες σκόρδου - 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας - Μισό φλιτζάνι μπράντι - 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί - 1 πορτοκάλι στα δύο - 1 λωρίδα πορτοκαλόφλουδα - 300 γραμμάρια δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς...