Κασόπιτα Ηπείρου

Κασόπιτα Ηπείρου
Για 12+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 300 γρ. σκληρή φέτα - 1 αυγό - 2 κουταλάκια αλάτι - 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο - 4-5 ποτήρια νερό (ή όσο πάρει) - Λίγο βούτυρο (για άλειμμα) Εκτέλεση 1. Βάζουμε σε μπολ, το αλεύρι, το αυγό, το νερό, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το νερό,...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2 λεμόνια (χυμός) - 1 κουταλάκι λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) - Αλατοπίπερο Εκτέλεση 1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο...

Κρασάτο κοτόπουλο με μανιτάρια

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια και την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το σκόρδο, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ακόμα ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφού ελέγχουμε συχνά για τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με...

Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά Για τη ζύμη - 1 (σχεδόν) κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 5 κουταλιές λάδι - Αλάτι, πιπέρι - Θυμάρι - 1 κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό - 2 ποτήρια (περίπου) χλιαρό νερό Για τη γέμιση - 1 κιλό κιμά (ανάμεικτος) - 4 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κανέλα - 1 ποτήρι λευκό κρασί - 1 ποτήρι ντοματάκια (ψιλοκομμένα) - 1 σκελ. σκόρδο - 1 ποτήρι κεφαλοτύρι (τριμμένο) -...

Λαχματζούν

Λαχματζούν
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 350 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος, αρνί και μοσχάρι) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 4 κουταλιές βούτυρο - Λίγο γιαούρτι σακούλας - Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι Για τη ζύμη - 1 φακελάκι ξερή μαγιά - 2-3 κουταλιές λάδι - 1½ ποτήρι νερό - Αλεύρι (όσο πάρει) - Αλάτι Εκτέλεση 1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό...

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: 30+΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 2 πακέτα μπισκότα, τριμμένα (τύπου Μιράντα) - 250 γρ. μαργαρίνη - 2 πακέτα ζελέ με γεύση λεμόνι - 1 κουτί γάλα εβαπορέ - Ξύσμα από ½ λεμόνι - Χυμός από 1 λεμόνι - 1 βανίλια Για το γαρνίρισμα - Σοκολάτα υγείας - Ζάχαρη άχνη - Φέτες λεμονιού Εκτέλεση 1. Βάζουμε το γάλα για 5 ώρες στην κατάψυξη ώσπου να παγώσει καλά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, τρίβουμε...

Κέικ με ταχίνι και μέλι

Κέικ με ταχίνι και μέλι
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ - 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού - Ξύσμα από 2 πορτοκάλια - 1 ποτήρι ταχίνι - 1½ κούπα μέλι - ½ κουταλάκι γαρίφαλο - 1 κουταλάκι κανέλα - ½ φλιτζάνι καρύδια - 1 κουτ. σούπας σόδα (κοφτό) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με κουτάλα το ταχίνι και το μέλι. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα...

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεσαίο λάχανο - 3 φλιτζ. τσαγιού κίτρινο ρύζι μπονέτ - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε μικρές ροδέλες) - 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι - 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (ψιλοκομ) - 1 φλιτζ. τσαγιού δυόσμος (ψιλοκομ.) - 1 κουτί ντοματάκια κον κασέ - 3 κουταλάκια πελτές ντομάτας - 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κύβος ζωμού λαχανικών (τύπου...

Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες

Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 100΄ Υλικά - Παϊδάκια και 1-2 μπούτια κατσικιού (5 κιλά περίπου) - 1 κιλό πατάτες (σε κύβους) - ½ φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Για τη μαρινάδα - ¼ φλιτζ, τσαγιού λεμόνι - Ξύσμα από 2 λεμόνια - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - Χυμός από 2 μανταρίνια - 5-6 σκελ. σκόρδο - 2 κουτ. σούπας ρίγανη - 1 κουταλάκι μπούκοβο - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Πολτοποιούμε σε...

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή ότι άλλο) - 10 φιλέτα φρέσκιας σαρδέλας (μέτρια προς μεγάλα) - Αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα) - Λίγες ξερές σταφίδες (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι σπόροι κουκουναριού - Λίγος μάραθος - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτετε τα σπαγγέτι, τα αφήνετε για όση ώρα αναφέρει το πακέτο τους και τα στραγγίζετε...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους...

Μίνι μπαμπάδες

Μίνι μπαμπάδες
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 5 αυγά - 1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι - ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ (ή ότι άλλο αλκοολούχο ποτό) - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 βανίλια - Ξύσμα πορτοκαλιού Για το σιρόπι - 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 3 φλιτζ. τσαγιού νερό - Σαντιγί Εκτέλεση 1. Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη...

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 4-5 μπούτια κοτόπουλου (μερίδες) - 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού - 1 φλούδα από πορτοκάλι - 4-5 κουτ. σούπας πετιμέζι (της αγοράς) - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο πάρει) - 1-2 ξερά κρεμμύδια (σε φετούλες) - 3 κουτ. σούπας μουστάρδα (της αρεσκείας μας) - Κόκκοι μπαχαριού (2-3 πρέζες), πιπέρι, αλάτι - ½ φλιτζάνι ζεστός ζωμός...

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 180 γρ. βούτυρο - 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα - 40 γρ. κακάο (άγλυκο) - 4 αυγά - 300 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. αλεύρι - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο) - 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση 1. Λιώνουμε σε μπέν μαρί (μεταλλικό σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει) το βούτυρο και τη κουβερτούρα. Όταν ομογενοποιηθεί η σάλτσα, αποσύρουμε το σκεύος και προσθέτουμε...

Μπουρδέτο

Μπουρδέτο
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60+΄ Υλικά - 1 με 1½ κιλό διάφορα ψάρια (σκορπιοί, πέρκες κλπ.) - 2-3 ξερά κρεμμύδια (χοντροκομμένα) - 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι - Αρκετό ελαιόλαδο - Αλάτι Εκτέλεση 1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα ψάρια, ξύνοντας καλά τα λέπια, κόβοντας τα πτερύγια και αφαιρώντας τα εντόσθια. Έπειτα, τα αλατίζουμε καλά και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. 2. Σε μεγάλη κατσαρόλα...

Καλτσούνια με κρεμμύδι

Καλτσούνια με κρεμμύδι
Για 25+ κομμάτια Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 1 κιλό αλεύρι (για λευκό ψωμί) - ½ ποτήρι του κρασιού τσικουδιά - ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο - Χυμός από 1 πορτοκάλι - 1 κουταλάκι αλάτι - Νερό (όσο χρειαστεί για τη ζύμη) - Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά) Για τη γέμιση - 7-8 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (σε φέτες) - ½ ποτήρι του κρασιού...

Γαριδόπιτα με φύλλο κουρού

Γαριδόπιτα με φύλλο κουρού
Για 8 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 2 φύλλα κουρού - 500 γρ. γαριδούλες (χωρίς τη φλούδα) - 500 γρ. τριμ. ντομάτα (κονκασέ) - 250 γρ. τριμ. τυρί μοτσαρέλα - 1 αυγό (για την επάλειψη) - Λίγη κανέλα - Αλάτι, λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Φτιάχνω πρώτα τη γέμιση, ξεκινώντας από τη ντομάτα την οποία αδειάζω σε κατσαρόλα που έχω ζεστάνει ήδη ελαιόλαδο. Αφήνω λίγο για να φύγουν τα πολλά...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40+΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους...

Αρνάκι κλέφτικο

Αρνάκι κλέφτικο
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά - 2 μεγάλα κομμάτια κρέας από αρνί ή κατσίκι - 5 κυβάκια τυρί κεφαλογραβιέρα (ή άλλο πικάντικο, σκληρό τυρί) - Καροτάκια ψιλοκομμένα κατά βούληση - 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδου - ½ κουτ. σούπας μουστάρδα - 2 μέτριες πατάτες (κυδωνάτες, στα 4) - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - Θρούμπη (προαιρετικά), φασκόμηλο, θυμάρι - Λαδόκολλα - Σχοινί ψησίματος Εκτέλεση 1. Κόβουμε σε κυδωνάτες τις πατάτες, το καρότο σε ροδέλες...

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα
Για 40 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60+΄ Υλικά - 400 γρ. μαργαρίνη (μαλακή) - 200 γρ. άχνη ζάχαρη - 30 ml κονιάκ - Λίγη βανίλια - 670 γρ. αλεύρι (μαλακό) Για τη γέμιση - 660 γρ. ξυνόμηλα (σε κυβάκια) - 130 ml κρύο νερό - 10 γρ. νισεστέ - 100 γρ. ζάχαρη - 1 κουτ. σούπας κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά...

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - Φύλλο παστού μπακαλιάρου μέχρι 1 κιλό - 5 πατάτες (σε ροδέλες) - 3 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες ή ψιλοκομ.) - 2-3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 4-5 ώριμες ντομάτες - 1 κουταλιά πελτές ντομάτας - Πιπέρι, λίγο αλάτι Για το κουρκούτι - 1½ φλιτζάνι αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 ποτήρι...

Ρεβίθια γιαχνί

Ρεβίθια γιαχνί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 70΄ Υλικά - ½ κιλό ρεβίθια - 2 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική - 1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 1 πράσινη πιπεριά (χοντροκομμένο) - 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές - 1 κουταλάκι (κοφτό) ζάχαρη - 1 μικρή ημικαυτερή πιπεριά - Αλάτι, πιπέρι - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός Εκτέλεση 1. Βάζουμε από...

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό
Για 16 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 25+΄ Υλικά - ½ κιλό φύλλο κανταΐφι - 1 συσκευασία σαντιγί (τύπου Γκαρνί) - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ (της αγοράς) - 1 κουτ. σούπας (γεμάτη) βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - Μερικά χοντροκομ. καρύδια Για το σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη - 4 ποτήρια νερό Εκτέλεση 1. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε το φύλλο κανταΐφι, ανοίγοντας το με...

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 500 γρ. στήθος κοτόπουλου - 12 φέτες μπέικον - 2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί - 1 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) - Χυμός από 1 λεμόνι - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβετε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια και τα τυλίγετε σε φέτες μπέικον, στηρίζοντας τα με οδοντογλυφίδες. Παράλληλα, ζεσταίνετε το...

Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες (μεσαίο μέγεθος) - 2 κουτ. σούπας βούτυρο - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 4 ώριμες ντομάτες - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - 100 γρ. τριμ. κασέρι - 1 φλιτζάνι γλυκό κρασί Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Όταν...

Αλμυρά μάφινς

Αλμυρά μάφινς
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 200 γρ. βούτυρο - 1 πακέτο φάριν απ - 300 γρ. θρυμματισμένη φέτα - 200 γρ. τριμμένο τυρί Edam - 3 αυγά - 1 ποτήρι γάλα - 10 φέτες ζαμπόν (σε κομματάκια) - Λίγο σκόρδο (σε σκόνη) - Λίγη τριμμένη ρίγανη - Λίγο αλάτι, πιπέρι - Ντοματάκια κομμένα στη μέση (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά...

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 2 κούπες σπορέλαιο - 4 κούπες ζάχαρη (ή φρουκτόζη) - 1 κούπα κακάο (χωρίς ζάχαρη) - 2 κούπες αρωματικός γαλλικός καφές (ή 2 κούπες χυμός πορτοκαλιού) - 4 κούπες φαρίνα - 1 κούπα λικέρ καφέ) ή λικέρ πορτοκαλιού) - 2 βανίλιες (ή ξύσμα πορτοκαλιού) - 2 κουταλάκια σόδα διαλυμένα στο λικέρ (ή στο χυμό) Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το σπορέλαιο και...

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι - 4-5 ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) - ¼ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - Τριμμέρνη παρμεζάνα Εκτέλεση 1. Σοτάρω τα κρεμμύδια στο ζεστό βούτυρο και στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά...

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 100΄ Υλικά - ½ κιλό ρεβίθια - ½ κιλό σπανάκι (καλά καθαρισμένο και ζεματισμένο) - Χωριάτικα λουκάνικα (σε ροδέλες) - 2-3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2 ώριμες τριμ. ντομάτες - 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες) - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο - 2 φύλλα δάφνης - 1 κόκκινη ψιλοκομ. πιπερίτσα (χωρίς τα σπόρια)...

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά 1 κουνέλι σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) - 4 κιλά ξερά στρογγυλά κρεμμύδια (τύπου κοκκάρι) - 2 σκελ. σκόρδο (σε φετούλες) - 3-4 φύλλα δάφνης - Αλάτι, πιπέρι - ½ κουταλάκι κύμινο - ½ φλιτζ. τσαγιού ξύδι - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτί ντομάτες κονκασέ - Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα - ½...