Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 800 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας μαγιονέζα 1 κουταλάκι σούπας φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ¼ φλιτζανιού κράνμπερις ποικιλία από πράσινα σαλατικά, (μαρούλι, ρόκα, λόλα, παντζαρόφυλλα), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή το βράζετε και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης και κοτόπουλο...

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 120΄ Υλικά 600 γραμμάρια μελιτζάνες φλάσκες πλυμένες 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φλιτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα 400 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί Μετσόβου 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, κομμένες σε 6 χοντρές φέτες ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 ατομικά πήλινα κεσεδάκια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές, μακρόστενες φέτες...

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

Ρολό σοκολάτας με φράουλες
Για 8 μερίδες Υλικά Για το παντεσπάνι 5 αβγά μέτρια ή 4 μεγάλα 200 γραμμάρια ζάχαρη 25 γραμμάρια κακάο 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση και τη διακόσμηση 250 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 15 φράουλες πλυμένες, στεγνές Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC, στον αέρα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα...

Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά
Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή...

Παραδοσιακή τραχανόπιτα

Παραδοσιακή τραχανόπιτα
Για οκτώ μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 5 παραδοσιακά φύλλα πίτας, του εμπορίου ή σπιτικά Για τη γέμιση 2 φλιτζάνια τραχανά ξινό ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα σε κύβους (προαιρετικά) 2-3 αβγά 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Βράζετε τον τραχανά σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και τον σουρώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε...

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι
Για 5-6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος:60' Υλικά 1 κοτόπουλο, σε μικρές μερίδες 150 γραμμάρια φέτα, σε κομματάκια χυμό από 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας 1 κιλό πατάτες βρασμένες, καθαρισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο γυρίζοντάς το...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα:  κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού
Για 4-5 μερίδες Υλικά Για τον «κιμά» λαχανικών 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 μεσαίo κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρό καρέ 2 μεσαία κολοκυθάκια, σε μικρά καρέ 250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 120ml κόκκινο κρασί 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 240ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό 1 ξυλάκι κανέλας 3 φύλλα δάφνης 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 αβγό + 2 ασπράδια, χτυπημένα αλάτι, πιπέρι Για την...

Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια
Για 4 με 5 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 40’ Υλικά 150 γραμμάρια φακές 1 φύλλο δάφνης 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 100 γραμμάρια ρύζι basmati βρασμένο 100ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 κρεμμύδια, σε φέτες 2 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό Εκτέλεση Για...

Γεμιστές σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κεφάλι της κάθε σαρδέλας και τις ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να τις χωρίσετε στα δύο. Αφαιρείτε προσεκτικά το κεντρικό κόκαλο. Απλώνετε τα αμπελόφυλλα στον πάγκο της κουζίνας με τη σειρά. Τοποθετείτε στη μέση τους μία σαρδέλα ανοιγμένη. Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζετε τις σαρδέλες και τις κλείνετε προσεκτικά, έτσι ώστε, να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Κατόπιν τυλίγετε τα αμπελόφυλλα σε ρολάκια. Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ψήνετε τις σαρδέλες σε 2-3 δόσεις για να καούν, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τις σαρδέλες στο γκριλ. Έπειτα, τις βγάζετε σε μια πιατέλα μέχρι να τελειώσετε με τις υπόλοιπες και τις σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι...

Χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα κοπανιστής

Χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα κοπανιστής
Για οκτώ μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 600 γραμμάρια κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γραμμάρια ψωμί μουλιασμένο σε νερό 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη αλεύρι για το αλεύρωμα σπορέλαιο για το τηγάνισμα αλάτι, λίγο πιπέρι Για τη σάλτσα κοπανιστής 1 κουταλάκι σούπας κοπανιστή 100 γραμμάρια ανθότυρο 100 γραμμάρια φέτα 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά Για το τσίπουρο με σαφράν 1 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 1 κουταλάκι...

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 5' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια μύδια χωρίς το κέλυφος 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φέτα, σε χοντρά κομμάτια 
Εκτέλεση Μέσα σε βαθύ τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και την πιπεριά με το ελαιόλαδο και, όταν μαλακώσει, σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα...

Πικάντικο κοτόπουλο με πιλάφι

Πικάντικο κοτόπουλο με πιλάφι
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 1.200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, από μπουτάκια και στήθος, σε κύβους 2 κουταλάκια σούπας πικάντικη μουστάρδα τύπου Dijon 1½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό ½ -1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγέν χυμό λεμονιού ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ½ γραμμάρια στίγματα κρόκου Κοζάνης σε σκόνη (μισή δόση) φρυγανιά τριμμένη Για το πιλάφι 2 φλιτζάνια ρύζι basmati 2 φλιτζάνια φιδέ, τριμμένο 2-3 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο 3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε...

Φασόλια σαλάτα

Φασόλια σαλάτα
Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:30' Υλικά 2 φλιτζάνια φασόλια άσπρα, βρασμένα μαζί με 1 ξερό κρεμμύδι 2 φλιτζάνια φασόλια μαύρα βρασμένα (kidney beans), από κονσέρβα 250 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά, κατεψυγμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τυρί γκούντα ή τσένταρ πορτοκαλί, τριμμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ⅓ φλιτζανιού χυμό από λεμόνι ή λάιμ 2 κουταλάκια σούπας...

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 μέτρια κρεμμύδια, λιωμένα στο μπλέντερ 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 αβγό 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουταλάκια σούπας ξίδι ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το ριζότο λεμονιού 250 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο, γεμάτες (ή 1 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο) 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 1...

Εύκολο και γρήγορο σοκολατένιο γλυκό

σοκολατένιο γλυκό
Υλικά 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα 400 γραμμάρια φυστικοβούτυρο 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Απλώνετε πλαστική μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και προσθέτετε 2 κουταλάκια σούπας φυστικοβούτυρου. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Βάζετε το μισό μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και το στρώνετε. Αν χρειαστεί σηκώνετε την φόρμα και την χτυπάτε προς...

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 4 γλώσσες (φιλέτο) ξύσμα από 1 λεμόνι 1-2 λεμόνια, σε φέτες λίγο αλεύρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το σπανάκι 500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φινόκιο, σε φέτες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο 1 ντομάτα ξεσποριασμένη, σε κυβάκια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε το σπανάκι: Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο, ίσα να...

Αγκινάρες παπουτσάκια

Αγκινάρες παπουτσάκια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 90΄ Υλικά 18 πάτοι αγκινάρας κατεψυγμένοι 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ½ ξυλάκι κανέλα 3 κόκκους μπαχάρι Για την μπεσαμέλ 6 κουταλάκι σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση  Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι...

Λιγκουίνι με πικάντικη σάλτσα φράουλας

Λιγκουίνι με σάλτσα φράουλας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 30’ Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι 500 γραμμάρια φράουλες, κομμένες στη μέση 40ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη καστανή 2 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό 8 κόκκους πιπέρι μαύρο 6 κόκκους μπαχάρι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente. Παράλληλα, σε...

Γαρίδες τυλιγμένες με κανταΐφι, σαγανάκι

Γαρίδες τυλιγμένες με κανταΐφι, σαγανάκι
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 40 Υλικά 16 γαρίδες 200 γραμμάρια κανταΐφι 100 ml ελαιόλαδο 100 γραμμάρια φέτα 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια 80 γραμμάρια ντομάτα κομμένη σε μικρά καρέ 50 ml ούζο 3 γραμμάρια ρίγανη φρέσκια 500 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 400 γραμμάρια ντομάτα στον τρίφτη 100 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 50 γραμμάρια καρότο τριμμένο 50 γραμμάρια σέλερι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 10 γραμμάρια βασιλικό 60ml ελαιόλαδο Εκτέλεση Για τη σάλτσα: Σοτάρετε το κρεμμύδι με...

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια στο πήλινο

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια στο πήλινο
Για 5 - 6 μερίδες Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 3 κεφαλάκια μοτσαρέλα, σε φέτες Για τα κεφτεδάκια 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη 4 κουταλάκια σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο στο κρασί και στυμμένο, μόνο την ψίχα 1 κουταλάκι σούπας βασιλικό ξερό, τριμμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας 600 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 2 σκελίδες σκόρδο, σε...

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο
Για έξι ατομικές τάρτες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 50' Υλικά Για τη ζύμη 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο, αγελαδινό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 αβγό 4-5 κουταλάκια σούπας νερό παγωμένο λίγο βούτυρο για να αλείψετε τα φορμάκια Για τη γέμιση 600 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο 2 αβγά 6 ντοματάκια cherry, για τη διακόσμηση αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα 1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο στον τρίφτη 2 κουταλάκια σούπας...

Ντοματοσαλάτα με μυρωδικά

Ντοματοσαλάτα με μυρωδικά
Χρόνος προετοιμασίας: 20' Υλικά 6 ντομάτες μεγάλες 1 κρεμμύδι 4 παξιμάδια κριθαρένια 1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι βασιλικό πλατύφυλλο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας φυλλαράκια από θυμάρι φρέσκο 1 κουταλάκι σούπας φυλλαράκια λουίζας, ψιλοκομένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1-2 κουταλάκια σούπας καλό κρασόξιδο αλάτι χοντρό 10 παγάκια Εκτέλεση Σπάτε τα κριθαρένια παξιμάδια και τα ρίχνετε μέσα σε μια πολύ μεγάλη σαλατιέρα. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Τρίβετε στον τρίφτη μία από αυτές και τη σκορπίζετε πάνω από...

Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι
Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα...

Μαριδάκι σε πιτάκια

Μαριδάκι σε πιτάκια
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 600 γραμμάρια μαριδάκι ψιλό 1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο 1 ντομάτα τριμμένη ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 - 5 αβγά μερικά φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 - 5 κουταλάκια σούπας τυρί πικάντικο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένετε και στραγγίζετε σε σουρωτήρι τις μαρίδες. Τις αλατίζετε κι ανακατεύετε σε μπολ το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλεύρι, το...

Λαβράκι με αγκινάρες

Λαβράκι με αγκινάρες
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 6 αγκινάρες 3 μαραθόριζες 6 λαβράκια (300 - 400γρ. το καθένα) 1 σφηνάκι ούζο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 50 γραμμάρια ελιές πράσινες ή μαύρες χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες 2 κουταλάκια σούπας κάππαρη 3 - 4 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 λεμόνια 3 κουταλάκια σούπας κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αλατίζετε τα ψάρια, τα αλείφετε με ελαιόλαδο, τα περιχύνετε με ούζο και τα τυλίγετε...

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές 1 κονσέρβα Ανανά σε κομμάτια, σε σιρόπι 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες, με το τρυφερό πράσινο μέρος 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο 1 κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ 4 κουταλάκια γλυκού σόγια σος 5 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 1...

Σπαγγέτι με θαλασσινά

Σπαγγέτι με θαλασσινά
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 30΄ Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 καυτερή πιπεριά τσίλι, σε φέτες, (χωρίς τα σποράκια) 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και αποφλοιωμένη, σε κυβάκια ½ φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 300γρ. καλαμαράκι ή θράψαλο, σε ροδέλες ½ φλιτζάνι κρασί λευκό 200γρ. μύδια χωρίς κέλυφος 300γρ. γαρίδες καθαρισμένες ή 400γρ. με κέλυφος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σοτάρετε με ελαιόλαδο το σκόρδο, τον μισό μαϊντανό, την...

Κόκκινη ρεβιθάδα με ξινομυζήθρα και μέλι

Κόκκινη ρεβιθάδα
Για 6 με 7 άτομα Υλικά ½ κιλό ρεβίθια χοντρά 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, τριμμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας μέλι 150 γραμμάρια ξινομυζήθρα Κρήτης 2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό, αλλάζοντάς το μία δύο φορές. Την επομένη τα βάζετε ανάμεσα σε δύο υφασμάτινες πετσέτες και τα τρίβετε για να φύγουν όσο περισσότερα...

Κρεατόπιτα με αρνί

Κρεατόπιτα με αρνί
Για 10 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 πακέτο φύλλο κουρού 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κιλό αρνί και κατσίκι ψημένα, σε κομματάκια 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια κασέρι παλαιωμένο, τριμμένο 200 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη 200 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια...