Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες

Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες
Μερίδες: 6 έως 8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:20' Υλικά ½ κιλό φασόλια χάντρες φρέσκα, τον εσωτερικό καρπό 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 1 κιλό πράσινα φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα 1 καρότο, σε ροδέλες 2 πατάτες καθαρισμένες, σε κύβους 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνετε τα φασόλια χάντρες και τα...

Μακαρόνια με καλαμαράκια, σουπιές και χωριάτικο λουκάνικο

Μακαρόνια με καλαμαράκια, σουπιές και χωριάτικο λουκάνικο
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 250 γραμμάρια σουπιές, καθαρισμένες 250 γραμμάρια καλαμαράκια, καθαρισμένα 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 60 γραμμάρια λουκάνικα χωριάτικα 60ml κρασί λευκό 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό 500 γραμμάρια μπουκατίνι ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάτε τις σουπιές και τα καλαμαράκια για 1 λεπτό. Τα σουρώνετε και κρατάτε 1...

Σκορδόψωμο με φουρνιστές ντομάτες, μετσοβόνε και ρόκα

Σκορδόψωμο με φουρνιστές ντομάτες, μετσοβόνε και ρόκα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 4 8 σκελίδες σκόρδο (ή λιγότερες), ψιλοκομμένες 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4-5 μέτριες φέτες χωριάτικο ψωμί (φρέσκο ή μπαγιάτικο), χωρίς την κόρα 2 ματσάκια φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά ½ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο γλυκό 150 γραμμάρια Μετσοβόνε, χοντροτριμμένο 2 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό αλάτι, πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί και...

Ζεστά ρεβίθια με καρότο και ντομάτα

Ζεστά ρεβίθια με καρότο και ντομάτα
Μερίδες: Για μια μεγάλη σαλατιέρα Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 60' Υλικά 300 γραμμάρια ρεβίθια 1 ντομάτα μεγάλη 2 καρότα 1 φλιτζάνι αρακά 2 κουταλάκια σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου λίγο αλάτι Για το dressing 1 φλιτζάνι χυμό σταφυλιού χυμό από 1 λεμόνι 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού γλυκάνισο κοφτό λίγο αλάτι Εκτέλεση Αποβραδίς μουλιάζετε τα ρεβίθια σε άφθονο δροσερό νερό. Την επομένη το πρωί τα ξεπλένετε καλά να φύγουν τα περισσότερα φλούδια και τα...

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα

Μύδια σαγανάκι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 5' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια μύδια χωρίς το κέλυφος 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φέτα, σε χοντρά κομμάτια Εκτέλεση Μέσα σε βαθύ τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και την πιπεριά με το ελαιόλαδο και, όταν μαλακώσει, σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα μύδια....

Σοφρίτο μοσχάρι με ξίδι βαλσαμικό και πάπρικα

Σοφρίτο μοσχάρι με ξίδι βαλσαμικό και πάπρικα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 1:15' Υλικά 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (μενταγιόν από κιλότο), σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ. αλεύρι για πασπάλισμα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 κλωναράκια θυμάρι 150 γραμμάρια κρασί λευκό 100 γραμμάρια ξίδι λευκό βαλσαμικό 250 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά κόκκους πολύχρωμο πιπέρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε πολύ καλά....

Παγωτό γιαούρτι με άρωμα φράουλας και λεμονάτη σάλτσα

Παγωτό γιαούρτι με άρωμα φράουλας και λεμονάτη σάλτσα
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες ½ κιλό ζάχαρη κρυσταλλική 100 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα Για τη σάλτσα φλούδα από 2 λεμόνια 1 νεροπότηρο ζάχαρη χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη λεμονάτη σάλτσα: Kόβετε τις φλούδες λεμονιού σε σπιρτόξυλα, τα βράζετε σε άφθονο νεράκι και τα σουρώνετε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε ένα νεροπότηρο νερό, τα σπιρτόξυλα από τη φλούδα, το χυμό λεμονιού και τη...

Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Φακόρυζo, όσπρια, καραμελωμένα κρεμμύδια
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 150 γραμμάρια φακές 1 φύλλο δάφνης 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 100 γραμμάρια ρύζι basmati βρασμένο 100ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κουταλάκια σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 κρεμμύδια, σε φέτες 2 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας ξίδι βαλσαμικό Εκτέλεση Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:...

Γαύρος μαρινάτος σε χυμό εσπεριδοειδών

Γαύρος μαρινάτος σε χυμό εσπεριδοειδών
Μερίδες: 5-6 Χρόνος προετοιμασίας: 30’ Υλικά 500 γραμμάρια γαύρο φιλεταρισμένο χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ, 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι ροζ πιπέρι σε κόκκους φρέσκια ρίγανη ή κόλιανδρο ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση Βάζετε τα φιλετάκια γαύρου για 20 λεπτά στο ψυγείο καλυμμένα με το χυμό και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, διακριτικά αλατισμένα. Τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε με ελαιόλαδο, ροζ πιπέρια και φρέσκια ρίγανη ή κόλιανδρο.

Κωνσταντινουπολίτικα συκωτάκια με ντομάτα και σουμάκι

Κωνσταντινουπολίτικα συκωτάκια με ντομάτα και σουμάκι
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 600 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλάκια σούπας σουμάκι για το πασπάλισμα 3 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε σπιρτόξυλα 1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο αλεύρι για το αλεύρωμα λάδι για το τηγάνισμα αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε τα κομμένα κρεμμύδια μαζί με τον μαϊντανό, αλατίζετε ελαφρά και τα ανακατεύετε. Αφήνετε να περιμένουν. Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε ένα...

Πέννες με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα στο χαρτί

Πέννες με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα στο χαρτί
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 35' Υλικά 1 πακέτο πέννες 6 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια 1 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή βασιλικό ¾ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε κυβάκια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Βράζετε τις πέννες στο μισό ακριβώς χρόνο...

Ηot dog με γιαούρτι και αβγό σε πίτα

Ηot dog με γιαούρτι και αβγό σε πίτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 8 μίνι πίτες για σουβλάκι 4 λουκάνικα χωριάτικα λεπτά, περασμένα σε καλαμάκι 500 γραμμάρια σπανάκι μόνο τα φύλλα χοντροκομμένα 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας άνηθο 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 200 γραμμάρια γιαούρτι ξύσμα από 1 λεμόνι 4 αβγά τηγανητά ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι τέσσερις πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι...

Πιτάκια με βερίκοκα, τυρί και δυόσμο

Πιτάκια με βερίκοκα, τυρί και δυόσμο
Μερίδες: για 20 πιτάκια Χρόνος προετοιμασίας: 30’ Χρόνος μαγειρέματος: 20' 1 πακέτο (450 γραμμάρια) σφολιατάκια στρογγυλά 2 κουταλάκια σούπας μαρμελάδα βερίκοκο 300 γραμμάρια βερίκοκα φρέσκα χωρίς κουκούτσι, σε κυβάκια του 1εκ. 150 γραμμάρια γραβιέρα χοντροτριμμένη 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο 1 αβγό χτυπημένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη γραβιέρα με τη μαρμελάδα, τα φρέσκα βερίκοκα και...

Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι

Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο καρότο, σε μικρούς κύβους 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια φακές κόκκινες 1.200 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τα καρότα 3 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3-4 καρότα, καθαρισμένα, σε μέτριους κύβους ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 3 κουταλάκια σούπας πετιμέζι φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο...

Τάρτα σοκολάτας με ρόδι

Τάρτα σοκολάτας με ρόδι
Μερίδες: 8-10 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη ζύμη 530 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 60 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι 180 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 2-3 κουταλάκια σούπας χυμό ροδιού φρέσκο 1 αβγό Για τη γέμιση 60 γραμμάρια βούτυρο 360 ml κρέμα γάλακτος 35% 500 γραμμάρια κουβερτούρα 52% κακάο σπόρους από 1 μεγάλο ρόδι Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα...

Αρνάκι σπάλα με πικάντικη κρούστα και γλυκοπατάτες σοτέ

Αρνάκι σπάλα με πικάντικη κρούστα και γλυκοπατάτες σοτέ
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 2:00’ Υλικά Για το αρνί 80 γραμμάρια ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού 60 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι ½ ματσάκι μαϊντανό, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα 5 κλωνάρια θυμάρι, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 2 κιλά αρνίσια σπάλα 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα Dijon 5-6 φέτες μπέικον 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 300 ml κρασί λευκό 250 ml ζωμό κρέατος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για...

Λαβράκι μαριναρισμένο με ούζο και χάχλες γεμιστές

Λαβράκι μαριναρισμένο με ούζο και χάχλες γεμιστές
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 5' Υλικά Για το λαβράκι 300 γραμμάρια λαβράκι φιλεταρισμένο, χωρίς την πέτσα κομμένο όπως ο καπνιστός σολομός ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (ή τόσο ώστε να μισοσκεπαστεί το ψάρι) ξύσμα από 1 λεμόνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ούζο κόκκους κόκκινου πιπεριού ελαφρά σπασμένους ή σπόρους γλυκάνισου κοπανισμένους αλάτι, πιπέρι Για τις χάχλες 8 χάχλες (καλαθάκια από τραχανά) υπολογίζοντας 1-2 χάχλες περίπου ανά...

Κολοκυθολούλουδα τηγανητά και μελιτζανοσαλάτα

Κολοκυθολούλουδα τηγανητά και μελιτζανοσαλάτα
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά Για τα κολοκυθολούλουδα 20-25 κολοκυθολούλουδα πολύ φρέσκα ½ φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη ½ φλιτζάνι λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο ½ φλιτζάνι μυζήθρα ξερή, τριμμένη 2 κουταλάκια σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας άνηθο ψιλοκομμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τον χυλό 1½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο 1 αβγό νερό τόσο όσο να γίνει μέτριος σε πυκνότητα χυλός (σχεδόν 1...

Ζυμαρικά με μπουκίτσες κοτόπουλου και λουκάνικο

Ζυμαρικά με μπουκίτσες κοτόπουλου και λουκάνικο
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 50' Υλικά ½ κιλό ζυμαρικά βίδες 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο αλάτι Για τη σάλτσα 1 νεροπότηρο ντομάτα ψιλοκομμένη 150 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο από μπούτι ή στήθος, σε μικρές μπουκίτσες 150 γραμμάρια λουκάνικο Τρικάλων, σε λεπτές ροδέλες 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι γλυκού φυλλαράκια...

Χωριάτικη σαλάτα με φουρνιστές ντομάτες

Χωριάτικη σαλάτα με φουρνιστές ντομάτες
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 2 μέτριες κόκκινες ντομάτες, κομμένες στα 4 2 μέτριες πράσινες ντομάτες, κομμένες στα 4 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κoυταλάκι γλυκού ρίγανη, ξερή 1 πιπεριά κέρατο, σε ροδέλες 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο μάτσο γλιστρίδα, καθαρισμένη και καλά στεγνωμένη 150 γραμμάρια φέτα 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας βαλσάμικο ξίδι φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους...

Σουτζουκάκια με πιλάφι

Σουτζουκάκια με πιλάφι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 25’ Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα σουτζουκάκια 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες ή κονκασέ 200 γραμμάρια ντοματοχυμό 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό 1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουτ. σούπας βούτυρο 20 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι...

Xταποδοσαλάτα

Xταποδοσαλάτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40’ Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1½ κιλό 6 κουταλάκια σούπας κρέμα βαλσαμικό ½ φλιτζάνι ζωμό από το χταπόδι ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας, βρασμένα ½ φινόκιο, ψιλοκομμένο 10-12 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη 1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ξύσμα από ½ λεμόνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την κουκούλα του χταποδιού, τη...

Γίγαντες με σέσκουλα στον φούρνο

Γίγαντες με σέσκουλα στον φούρνο
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 2:10' Υλικά 800 γραμμάρια γίγαντες 200ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 μεγάλο καρότο, σε φέτες 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό σέσκουλα 3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 100 γραμμάρια σέλινο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ανθός αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε αποβραδίς τους γίγαντες σε κρύο νερό να μουλιάσουν και να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τους σουρώνετε και τους ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό....

Κατσίκι με καλοκαιρινά βλίτα

Κατσίκι με καλοκαιρινά βλίτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 25’ Χρόνος μαγειρέματος: 1:20’ Υλικά 2 κιλά κατσικάκι γάλακτος, σε μέτριες μερίδες 2 κιλά βλίτα καθαρισμένα, πλυμένα καλά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας θυμάρι 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρασί λευκό χυμό από 2 λεμόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στην κατσαρόλα ζεσταίνετε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και, όταν κάψει, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν καλά από όλες τις...

Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά και φρούτα

Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά και φρούτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 10' Υλικά 400 γραμμάρια ραβιόλια (γεμισμένα με τυρί) ή άλλο ζυμαρικό (πέννες ή κοφτό μακαρονάκι) 1 μεγάλο ματσάκι ρόκα 16 ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 κουταλάκια σούπας κουκουνάρια καβουρδισμένα σε λίγο ελαιόλαδο 2 πεπόνια μικρά κομμένα σε μικρούς κύβους ή μπαλάκια 4 φέτες ζαμπόν σε λωρίδες αλάτι, πιπέρι Για το dressing 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό 4 κουταλάκια σούπας...

Χοιρινή πανσέτα με ρεβίθια

Χοιρινή πανσέτα με ρεβίθια
Μερίδες: 5-6 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 2:15' Υλικά 1½ κιλό πανσέτα χοιρινή, χωρίς δέρμα και κόκαλα 400 γραμμάρια ρεβίθια αποφλοιωμένα 80 γραμμάρια αφυδατωμένα μανιτάρια porcini 2 κρεμμύδια μέτρια, σε ροδέλες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνη αλάτι, πιπέρι 2 φλιτζάνια καλό κόκκινο κρασί Νάουσας 3 κουτ. σούπας ζάχαρη ½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Αποβραδίς βάζετε τα ρεβίθια σε κρύο νερό να φουσκώσουν. Το πρωί τα ξεπλένετε και τα...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά) Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Χοιρινές πανσέτες στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη

Χοιρινές πανσέτες στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα σε λεπτές φέτες 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 πρέζες ρίγανη χυμό από 2 λεμόνια ανθός αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε τις πανσέτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις αλατοπιπερώνετε καλά. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, στρώνετε μέσα τις πανσέτες τη μία δίπλα στην άλλη (αν χρειαστεί τις ψήνετε σε...

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι
Μερίδες: για μια μεγάλη σαλατιέρα Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές, ώριμες 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 2 μεγάλα κομμάτια χαλούμι, συνολικού βάρους περίπου 400γρ. ελαιόλαδο για τη σαλάτα + 4 κουταλάκια σούπας για το χαλούμι 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμου αλάτι χοντρό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεματίζετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουτάτε μέσα τις ντομάτες για 1-1½ λεπτό, τις βγάζετε, τις κρυώνετε...

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι, μουστάρδα και μπίρα

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι, μουστάρδα και μπίρα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 60’ Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες 1 ποτήρι μπίρα 1 κουταλάκι σούπας μέλι 1 φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού κόκκους κόλιανδρου, χοντροκοπανισμένους 20 πατατούλες στρογγυλές φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Βράζετε τις πατατούλες με τη φλούδα τους σε...