Μπουτρίδα: Tο μπριάμ της Ζακύνθου

Μπουτρίδα: Tο μπριάμ της Ζακύνθου
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 2:00’ Υλικά 250 γραμμάρια φασολάκια φρέσκα, μισοβρασμένα ½ κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα και ζεματισμένα 3 πατάτες, σε μεγάλους κύβους 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα, σε κύβους 300 γραμμάρια κολοκυθάκια, σε κύβους 5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε ελαφρά τη μελιτζάνα με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Βάζετε τα σοταρισμένα λαχανικά...

Σαλάτα με φακές και baby πατάτες

Σαλάτα με φακές και baby πατάτες
Μερίδες: 2 Υλικά 400 γραμμάρια baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουταλάκια γλυκού μέλι 1 κουταλάκι γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ...

Ψητά καλαμάρια με πέστο βασιλικού

Ψητά καλαμάρια με πέστο βασιλικού
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 1 κιλό καλαμάρια μεγάλα 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 50 γραμμάρια κουκουναρόσπορους ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε μεγάλα, τετράγωνα κομμάτια ή σε ροδέλες ανάλογα το μέγεθός τους. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και απλώνετε τα καλαμάρια σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Περιχύνετε...

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά 1 κουνέλι σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) - 4 κιλά ξερά στρογγυλά κρεμμύδια (τύπου κοκκάρι) - 2 σκελ. σκόρδο (σε φετούλες) - 3-4 φύλλα δάφνης - Αλάτι, πιπέρι - ½ κουταλάκι κύμινο - ½ φλιτζ. τσαγιού ξύδι - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτί ντομάτες κονκασέ - Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα - ½...

Γεμιστά με μυρωδικά και πελτέ

Γεμιστά με μυρωδικά και πελτέ
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 1:30' Υλικά 4 ντομάτες 4 πιπεριές 4 κολοκυθάκια 4 μελιτζάνες 2 κρεμμύδια, τριμμένα 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 πρέζα ρίγανη 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας (αραιωμένος σε 1 φλ. νερό) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Με ένα μαχαίρι κόβετε το πάνω μέρος των λαχανικών, σαν καπάκι. Αδειάζετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά...

Σεμιφρέντο σοκολάτας με φουντούκια και σύκα

Σεμιφρέντο σοκολάτας με φουντούκια και σύκα
Μερίδες: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 10’ Υλικά Για το σεμιφρέντο 2/3 φλιτζανιού καφέ εσπρέσο (ρόφημα) ½ φλιτζάνι λικέρ ¾ φλιτζανιού ζάχαρη 4 αποξηραμένα σύκα 5 αβγά 1½ φλιτζάνι γάλα 1 λοβό βανίλιας (μόνο τους σπόρους) 220 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή 120 γραμμάρια φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα Εκτέλεση Για το σεμιφρέντο: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το εσπρέσο, το λικέρ, το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και τα αφήνετε σε μέτρια...

Μπιφτέκια πανέ γεμισμένα με παστουρμά, ντομάτα και κασέρι

Μπιφτέκια πανέ γεμισμένα με παστουρμά, ντομάτα και κασέρι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένο 1 αβγό 3 κουταλάκια σούπας φρυγανιά τριμμένη 3 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρασί λευκό 8 φέτες παστουρμά πολύ λεπτοκομμένο 8 φέτες ντομάτα πολύ λεπτοκομμένες 100-120 γραμμάρια κασέρι, σε λεπτά μπαστούνια αλεύρι για πανάρισμα αβγό για πανάρισμα φρυγανιά για πανάρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ανακατεύετε πολύ καλά τον κιμά, το κρεμμύδι, το αβγό, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το...

Καρμπονάρα κλασική με καπνιστή πανσέτα και αβγό

Καρμπονάρα κλασική με καπνιστή πανσέτα και αβγό
Μερίδες: 5 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι ή λινγκουίνι 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος 4 κρόκους αβγών 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια πανσέτα καπνιστή ή μπέικον σε κομματάκια 100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη + επιπλέον για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα...

Κοτόπουλο Cordon Bleu

Κοτόπουλο Cordon Bleu
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, μέτρια 4 φέτες χοιρινό ζαμπόν από μπούτι, βραστό, καλής ποιότητας 4 φέτες γραβιέρα καλής ποιότητας, όχι πικάντικη, κομμένη σε φέτες, όπως του τοστ αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το πανάρισμα 2 - 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια χαράζετε βαθιά...

Ρολό με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα ντομάτας

ολό με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα ντομάτας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 60' Υλικά 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση από κιλότο 1 κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ 1 αβγό 2 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο), χωρίς κόρα, μουσκεμένες σε νερό ή γάλα και καλά στυμμένες 1- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας χυμό λεμονιού φύλλα από 4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 4...

Κοχύλια γεμιστά με θαλασσινά

Κοχύλια γεμιστά με θαλασσινά
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 40' Χρόνος μαγειρέματος: 45' Υλικά 12 γαρίδες μέτριες 1 κονσέρβα καβούρι 1 γλώσσα καλά καθαρισμένη 12 μύδια μεγάλα 6 καραβίδες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 2 κλαράκια σέλινο Για τη μπεσαμέλ 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο 1½ νεροπότηρο ζωμό (από το βράσιμο των θαλασσινών) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα λεπτοτριμμένη 1 αβγό 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σουρώνετε την κονσέρβα του καβουριού κρατώντας το ζουμί της σε ένα ποτάρι και την καβουρόψιχα σε ένα...

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό
Για 16 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 25+΄ Υλικά - ½ κιλό φύλλο κανταΐφι - 1 συσκευασία σαντιγί (τύπου Γκαρνί) - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ (της αγοράς) - 1 κουτ. σούπας (γεμάτη) βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - Μερικά χοντροκομ. καρύδια Για το σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη - 4 ποτήρια νερό Εκτέλεση 1. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε το φύλλο κανταΐφι, ανοίγοντας το με...

Σπετσοφάι με κεφτέδες και τρεις διαφορετικές ντομάτες

Σπετσοφάι με κεφτέδες και τρεις διαφορετικές ντομάτες
Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 45' Υλικά Για τους κεφτέδες 250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο, από σπάλα ή λάπα 250 γραμμάρια κιμά χοιρινό 1 κουταλάκι σούπας φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό 2-3 κουταλάκια σούπας νερό 2 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σπετσοφάι 500 γραμμάρια πιπεριές πράσινες μακριές, σε χοντρά κομμάτια 500 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης, σε χοντρά κομμάτια 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 2 μεγάλες ντομάτες, χοντροτριμμένες 1 μεγάλη ντομάτα, σε χοντρά κομμάτια 150...

Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες

Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες
Μερίδες: 6 έως 8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:20' Υλικά ½ κιλό φασόλια χάντρες φρέσκα, τον εσωτερικό καρπό 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 1 κιλό πράσινα φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα 1 καρότο, σε ροδέλες 2 πατάτες καθαρισμένες, σε κύβους 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνετε τα φασόλια χάντρες και τα...

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 800 γρ. αλεύρι - 2 ποτήρια χλιαρό νερό - 20 γρ. μαγιά. - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας ξύδι - 1 κουτ. σούπας αλάτι (κοφτή) - 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο Για τη γέμιση - 3-4 πατάτες - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - Πάπρικα - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Εκτέλεση 1. Βράζω τις πατάτες και τις πολτοποιώ. Σε κατσαρόλα, βάζω το λάδι να κάψει...

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 125 γρ. ταραμάς κόκκινος - 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο - 250 γρ. ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο) - Χυμός από 2 λεμόνια - 1 μέτριο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - Ελιές ή και λίγος άνηθος (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και έπειτα το στύβουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή στο μούλτι. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον...

Μπουρδέτο

Μπουρδέτο
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60+΄ Υλικά - 1 με 1½ κιλό διάφορα ψάρια (σκορπιοί, πέρκες κλπ.) - 2-3 ξερά κρεμμύδια (χοντροκομμένα) - 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι - Αρκετό ελαιόλαδο - Αλάτι Εκτέλεση 1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα ψάρια, ξύνοντας καλά τα λέπια, κόβοντας τα πτερύγια και αφαιρώντας τα εντόσθια. Έπειτα, τα αλατίζουμε καλά και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. 2. Σε μεγάλη κατσαρόλα...

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές 1 κονσέρβα Ανανά σε κομμάτια, σε σιρόπι 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες, με το τρυφερό πράσινο μέρος 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο 1 κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ 4 κουταλάκια γλυκού σόγια σος 5 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 1...

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα

Μύδια σαγανάκι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 5' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια μύδια χωρίς το κέλυφος 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φέτα, σε χοντρά κομμάτια Εκτέλεση Μέσα σε βαθύ τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και την πιπεριά με το ελαιόλαδο και, όταν μαλακώσει, σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα μύδια....

Μακαρόνια με καλαμαράκια, σουπιές και χωριάτικο λουκάνικο

Μακαρόνια με καλαμαράκια, σουπιές και χωριάτικο λουκάνικο
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 250 γραμμάρια σουπιές, καθαρισμένες 250 γραμμάρια καλαμαράκια, καθαρισμένα 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 60 γραμμάρια λουκάνικα χωριάτικα 60ml κρασί λευκό 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό 500 γραμμάρια μπουκατίνι ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάτε τις σουπιές και τα καλαμαράκια για 1 λεπτό. Τα σουρώνετε και κρατάτε 1...

Κριθαράκι με κιμά

Κριθαράκι με κιμά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη σάλτσα κιμά 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 2 κουταλάκια γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 2 πιπεριές κέρατα, κομμένες σε ψιλές ροδέλες 1 κολοκύθι περασμένο από το multi 1 καρότο περασμένο από το multi 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομένο 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ντομάτα πολύ ώριμη, μεγάλη, ψιλοκομμένη στο χέρι 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο αλάτι, πιπέρι Για...

Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι

Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο καρότο, σε μικρούς κύβους 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια φακές κόκκινες 1.200 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τα καρότα 3 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3-4 καρότα, καθαρισμένα, σε μέτριους κύβους ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 3 κουταλάκια σούπας πετιμέζι φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο...

Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά
Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή...

Φασόλια σαλάτα

Φασόλια σαλάτα
Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:30' Υλικά 2 φλιτζάνια φασόλια άσπρα, βρασμένα μαζί με 1 ξερό κρεμμύδι 2 φλιτζάνια φασόλια μαύρα βρασμένα (kidney beans), από κονσέρβα 250 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά, κατεψυγμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τυρί γκούντα ή τσένταρ πορτοκαλί, τριμμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ⅓ φλιτζανιού χυμό από λεμόνι ή λάιμ 2 κουταλάκια σούπας...

Ριζότο με χταπόδι και ούζο

Ριζότο με χταπόδι και ούζο
Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 30’ Υλικά 350 γραμμάρια ρύζι 4 χταποδάκια μικρά ½ λίτρο ζωμό λαχανικών 1 σκελίδα σκόρδο 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ούζο 1 κουταλάκι σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας μάραθο 3 κουταλάκια σούπας ξίδι Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα χταπόδια. Τα βράζετε στο ζουμί τους σε χαμηλή φωτιά, μαζί με τρεις κουταλιές σούπας ξίδι και ένα φλιτζάνι νερό, σε...

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 180 γρ. βούτυρο - 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα - 40 γρ. κακάο (άγλυκο) - 4 αυγά - 300 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. αλεύρι - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο) - 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση 1. Λιώνουμε σε μπέν μαρί (μεταλλικό σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει) το βούτυρο και τη κουβερτούρα. Όταν ομογενοποιηθεί η σάλτσα, αποσύρουμε το σκεύος και προσθέτουμε...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα:  κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Εύκολο και γρήγορο σοκολατένιο γλυκό

σοκολατένιο γλυκό
Υλικά 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα 400 γραμμάρια φυστικοβούτυρο 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Απλώνετε πλαστική μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και προσθέτετε 2 κουταλάκια σούπας φυστικοβούτυρου. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Βάζετε το μισό μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και το στρώνετε. Αν χρειαστεί σηκώνετε την φόρμα και την χτυπάτε προς...

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 μέτρια κρεμμύδια, λιωμένα στο μπλέντερ 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 αβγό 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουταλάκια σούπας ξίδι ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το ριζότο λεμονιού 250 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο, γεμάτες (ή 1 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο) 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 1...

Θρακιώτικοι λαγγίτες

Θρακιώτικοι λαγγίτες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 2 μέτρια αυγά - 1 φακελάκι μαγιά (ξερή) - 1 κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια ζάχαρη - Ελαιόλαδο (για τηγάνι) - Ζάχαρη άχνη και κανέλα (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το...