Κέικ με ταχίνι και μέλι

Κέικ με ταχίνι και μέλι
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ - 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού - Ξύσμα από 2 πορτοκάλια - 1 ποτήρι ταχίνι - 1½ κούπα μέλι - ½ κουταλάκι γαρίφαλο - 1 κουταλάκι κανέλα - ½ φλιτζάνι καρύδια - 1 κουτ. σούπας σόδα (κοφτό) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με κουτάλα το ταχίνι και το μέλι. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα...

Λαχματζούν

Λαχματζούν
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 350 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος, αρνί και μοσχάρι) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 4 κουταλιές βούτυρο - Λίγο γιαούρτι σακούλας - Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι Για τη ζύμη - 1 φακελάκι ξερή μαγιά - 2-3 κουταλιές λάδι - 1½ ποτήρι νερό - Αλεύρι (όσο πάρει) - Αλάτι Εκτέλεση 1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό...

Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες

Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 100΄ Υλικά - Παϊδάκια και 1-2 μπούτια κατσικιού (5 κιλά περίπου) - 1 κιλό πατάτες (σε κύβους) - ½ φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Για τη μαρινάδα - ¼ φλιτζ, τσαγιού λεμόνι - Ξύσμα από 2 λεμόνια - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - Χυμός από 2 μανταρίνια - 5-6 σκελ. σκόρδο - 2 κουτ. σούπας ρίγανη - 1 κουταλάκι μπούκοβο - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Πολτοποιούμε σε...

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: 30+΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 2 πακέτα μπισκότα, τριμμένα (τύπου Μιράντα) - 250 γρ. μαργαρίνη - 2 πακέτα ζελέ με γεύση λεμόνι - 1 κουτί γάλα εβαπορέ - Ξύσμα από ½ λεμόνι - Χυμός από 1 λεμόνι - 1 βανίλια Για το γαρνίρισμα - Σοκολάτα υγείας - Ζάχαρη άχνη - Φέτες λεμονιού Εκτέλεση 1. Βάζουμε το γάλα για 5 ώρες στην κατάψυξη ώσπου να παγώσει καλά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, τρίβουμε...

Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά Για τη ζύμη - 1 (σχεδόν) κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 5 κουταλιές λάδι - Αλάτι, πιπέρι - Θυμάρι - 1 κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό - 2 ποτήρια (περίπου) χλιαρό νερό Για τη γέμιση - 1 κιλό κιμά (ανάμεικτος) - 4 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κανέλα - 1 ποτήρι λευκό κρασί - 1 ποτήρι ντοματάκια (ψιλοκομμένα) - 1 σκελ. σκόρδο - 1 ποτήρι κεφαλοτύρι (τριμμένο) -...

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεσαίο λάχανο - 3 φλιτζ. τσαγιού κίτρινο ρύζι μπονέτ - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε μικρές ροδέλες) - 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι - 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (ψιλοκομ) - 1 φλιτζ. τσαγιού δυόσμος (ψιλοκομ.) - 1 κουτί ντοματάκια κον κασέ - 3 κουταλάκια πελτές ντομάτας - 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κύβος ζωμού λαχανικών (τύπου...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους...

Κρασάτο κοτόπουλο με μανιτάρια

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια και την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το σκόρδο, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ακόμα ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφού ελέγχουμε συχνά για τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με...

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 4-5 μπούτια κοτόπουλου (μερίδες) - 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού - 1 φλούδα από πορτοκάλι - 4-5 κουτ. σούπας πετιμέζι (της αγοράς) - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο πάρει) - 1-2 ξερά κρεμμύδια (σε φετούλες) - 3 κουτ. σούπας μουστάρδα (της αρεσκείας μας) - Κόκκοι μπαχαριού (2-3 πρέζες), πιπέρι, αλάτι - ½ φλιτζάνι ζεστός ζωμός...

Μίνι μπαμπάδες

Μίνι μπαμπάδες
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 5 αυγά - 1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι - ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ (ή ότι άλλο αλκοολούχο ποτό) - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 βανίλια - Ξύσμα πορτοκαλιού Για το σιρόπι - 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 3 φλιτζ. τσαγιού νερό - Σαντιγί Εκτέλεση 1. Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη...

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή ότι άλλο) - 10 φιλέτα φρέσκιας σαρδέλας (μέτρια προς μεγάλα) - Αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα) - Λίγες ξερές σταφίδες (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι σπόροι κουκουναριού - Λίγος μάραθος - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτετε τα σπαγγέτι, τα αφήνετε για όση ώρα αναφέρει το πακέτο τους και τα στραγγίζετε...

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά 1 κουνέλι σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) - 4 κιλά ξερά στρογγυλά κρεμμύδια (τύπου κοκκάρι) - 2 σκελ. σκόρδο (σε φετούλες) - 3-4 φύλλα δάφνης - Αλάτι, πιπέρι - ½ κουταλάκι κύμινο - ½ φλιτζ. τσαγιού ξύδι - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτί ντομάτες κονκασέ - Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα - ½...

Καλτσούνια με κρεμμύδι

Καλτσούνια με κρεμμύδι
Για 25+ κομμάτια Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 1 κιλό αλεύρι (για λευκό ψωμί) - ½ ποτήρι του κρασιού τσικουδιά - ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο - Χυμός από 1 πορτοκάλι - 1 κουταλάκι αλάτι - Νερό (όσο χρειαστεί για τη ζύμη) - Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά) Για τη γέμιση - 7-8 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (σε φέτες) - ½ ποτήρι του κρασιού...

Πατατόπιτα

Πατατόπιτα
Για 8+ άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1½ κιλό πατάτες - 2-3 αυγά - Αλάτι, πιπέρι - ½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς - 1 μεγάλο ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 2 κουτ. σούπας σπόροι κουκουναριού - 1 κουτ. σούπας άσπρη σταφίδα - Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι - ½ κουταλάκι κανέλα - 1 κούπα άσπρο κρασί - 4 κουτ. σούπας τριμ. γαλέτα - 3 κουτ....

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 800 γρ. αλεύρι - 2 ποτήρια χλιαρό νερό - 20 γρ. μαγιά. - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας ξύδι - 1 κουτ. σούπας αλάτι (κοφτή) - 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο Για τη γέμιση - 3-4 πατάτες - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - Πάπρικα - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Εκτέλεση 1. Βράζω τις πατάτες και τις πολτοποιώ. Σε κατσαρόλα, βάζω το λάδι να κάψει...

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό
Για 16 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 25+΄ Υλικά - ½ κιλό φύλλο κανταΐφι - 1 συσκευασία σαντιγί (τύπου Γκαρνί) - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ (της αγοράς) - 1 κουτ. σούπας (γεμάτη) βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - Μερικά χοντροκομ. καρύδια Για το σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη - 4 ποτήρια νερό Εκτέλεση 1. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε το φύλλο κανταΐφι, ανοίγοντας το με...

Θρακιώτικοι λαγγίτες

Θρακιώτικοι λαγγίτες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 2 μέτρια αυγά - 1 φακελάκι μαγιά (ξερή) - 1 κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια ζάχαρη - Ελαιόλαδο (για τηγάνι) - Ζάχαρη άχνη και κανέλα (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το...

Γαριδόπιτα με φύλλο κουρού

Γαριδόπιτα με φύλλο κουρού
Για 8 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 2 φύλλα κουρού - 500 γρ. γαριδούλες (χωρίς τη φλούδα) - 500 γρ. τριμ. ντομάτα (κονκασέ) - 250 γρ. τριμ. τυρί μοτσαρέλα - 1 αυγό (για την επάλειψη) - Λίγη κανέλα - Αλάτι, λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Φτιάχνω πρώτα τη γέμιση, ξεκινώντας από τη ντομάτα την οποία αδειάζω σε κατσαρόλα που έχω ζεστάνει ήδη ελαιόλαδο. Αφήνω λίγο για να φύγουν τα πολλά...

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 180 γρ. βούτυρο - 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα - 40 γρ. κακάο (άγλυκο) - 4 αυγά - 300 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. αλεύρι - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο) - 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση 1. Λιώνουμε σε μπέν μαρί (μεταλλικό σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει) το βούτυρο και τη κουβερτούρα. Όταν ομογενοποιηθεί η σάλτσα, αποσύρουμε το σκεύος και προσθέτουμε...

Αλμυρά μάφινς

Αλμυρά μάφινς
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 200 γρ. βούτυρο - 1 πακέτο φάριν απ - 300 γρ. θρυμματισμένη φέτα - 200 γρ. τριμμένο τυρί Edam - 3 αυγά - 1 ποτήρι γάλα - 10 φέτες ζαμπόν (σε κομματάκια) - Λίγο σκόρδο (σε σκόνη) - Λίγη τριμμένη ρίγανη - Λίγο αλάτι, πιπέρι - Ντοματάκια κομμένα στη μέση (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά...

Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες (μεσαίο μέγεθος) - 2 κουτ. σούπας βούτυρο - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 4 ώριμες ντομάτες - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - 100 γρ. τριμ. κασέρι - 1 φλιτζάνι γλυκό κρασί Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Όταν...

Αρνάκι κλέφτικο

Αρνάκι κλέφτικο
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά - 2 μεγάλα κομμάτια κρέας από αρνί ή κατσίκι - 5 κυβάκια τυρί κεφαλογραβιέρα (ή άλλο πικάντικο, σκληρό τυρί) - Καροτάκια ψιλοκομμένα κατά βούληση - 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδου - ½ κουτ. σούπας μουστάρδα - 2 μέτριες πατάτες (κυδωνάτες, στα 4) - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - Θρούμπη (προαιρετικά), φασκόμηλο, θυμάρι - Λαδόκολλα - Σχοινί ψησίματος Εκτέλεση 1. Κόβουμε σε κυδωνάτες τις πατάτες, το καρότο σε ροδέλες...

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 2 κούπες σπορέλαιο - 4 κούπες ζάχαρη (ή φρουκτόζη) - 1 κούπα κακάο (χωρίς ζάχαρη) - 2 κούπες αρωματικός γαλλικός καφές (ή 2 κούπες χυμός πορτοκαλιού) - 4 κούπες φαρίνα - 1 κούπα λικέρ καφέ) ή λικέρ πορτοκαλιού) - 2 βανίλιες (ή ξύσμα πορτοκαλιού) - 2 κουταλάκια σόδα διαλυμένα στο λικέρ (ή στο χυμό) Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το σπορέλαιο και...

Μαρινάτες σαρδέλες στο φούρνο

Μαρινάτες σαρδέλες στο φούρνο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 15+΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά - 1 κιλό μεγάλες σαρδέλες (καλά καθαρισμένες) Για τη μαρινάδα - 1 σκελ. σκόρδο - ½ ματσάκι μαϊντανό - 2 κλωναράκια δεντρολίβανο - Ξύσμα από 1 λεμόνι (βιλογικό) - Λίγο θυμάρι - Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί) - Αλάτι Για τη σάλτσα λεμονιού - Χυμός από 2-3 λεμόνια - Ξύσμα από 2 λεμόνια (βιολογικά) - 2...

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 500 γρ. στήθος κοτόπουλου - 12 φέτες μπέικον - 2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί - 1 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) - Χυμός από 1 λεμόνι - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβετε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια και τα τυλίγετε σε φέτες μπέικον, στηρίζοντας τα με οδοντογλυφίδες. Παράλληλα, ζεσταίνετε το...

Ρεβίθια γιαχνί

Ρεβίθια γιαχνί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 70΄ Υλικά - ½ κιλό ρεβίθια - 2 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική - 1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 1 πράσινη πιπεριά (χοντροκομμένο) - 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές - 1 κουταλάκι (κοφτό) ζάχαρη - 1 μικρή ημικαυτερή πιπεριά - Αλάτι, πιπέρι - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός Εκτέλεση 1. Βάζουμε από...

Κλασικά μελομακάρονα

Κλασικά μελομακάρονα
Για 70+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 1½ κιλό μαλακό αλεύρι (ίσως και λίγο λιγότερο) - ½ κιλό ψιλό σιμιγδάλι - 3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος (και λίγο λογότερο) - 1½ φλιτζ. τσαγιού μπίρα (ή και αναψυκτικό σόδα) - 1 κουτ. σούπας σκόνη κανέλας- γαριφάλων - 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) - 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (ή και λίγο περισσότερο) - 1 κοφτή κουτ. σούπας...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40+΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους...

Έγκνογκ (eggnog)

Έγκνογκ (eggnog)
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Υλικά 6 αυγά - 500 ml γάλα - 250 γρ. ζάχαρη - 1 φακελάκι βανίλια - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 200 ml μπράντι (καλής ποιότητας) - 100 ml ρούμι (μαύρο) - 500 φρέσκια κρέμα γάλακτος (από την αγορά) - Κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση 1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με μίξερ χειρός ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε...

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι - 4-5 ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) - ¼ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - Τριμμέρνη παρμεζάνα Εκτέλεση 1. Σοτάρω τα κρεμμύδια στο ζεστό βούτυρο και στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά...