Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά
Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή...

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

Ρολό σοκολάτας με φράουλες
Για 8 μερίδες Υλικά Για το παντεσπάνι 5 αβγά μέτρια ή 4 μεγάλα 200 γραμμάρια ζάχαρη 25 γραμμάρια κακάο 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση και τη διακόσμηση 250 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 15 φράουλες πλυμένες, στεγνές Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC, στον αέρα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα...

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 120΄ Υλικά 600 γραμμάρια μελιτζάνες φλάσκες πλυμένες 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φλιτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα 400 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί Μετσόβου 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, κομμένες σε 6 χοντρές φέτες ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 ατομικά πήλινα κεσεδάκια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές, μακρόστενες φέτες...

Παραδοσιακή τραχανόπιτα

Παραδοσιακή τραχανόπιτα
Για οκτώ μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 5 παραδοσιακά φύλλα πίτας, του εμπορίου ή σπιτικά Για τη γέμιση 2 φλιτζάνια τραχανά ξινό ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα σε κύβους (προαιρετικά) 2-3 αβγά 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Βράζετε τον τραχανά σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και τον σουρώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα:  κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά 1 κουνέλι σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) - 4 κιλά ξερά στρογγυλά κρεμμύδια (τύπου κοκκάρι) - 2 σκελ. σκόρδο (σε φετούλες) - 3-4 φύλλα δάφνης - Αλάτι, πιπέρι - ½ κουταλάκι κύμινο - ½ φλιτζ. τσαγιού ξύδι - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτί ντομάτες κονκασέ - Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα - ½...

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού
Για 4-5 μερίδες Υλικά Για τον «κιμά» λαχανικών 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 μεσαίo κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρό καρέ 2 μεσαία κολοκυθάκια, σε μικρά καρέ 250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 120ml κόκκινο κρασί 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 240ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό 1 ξυλάκι κανέλας 3 φύλλα δάφνης 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 αβγό + 2 ασπράδια, χτυπημένα αλάτι, πιπέρι Για την...

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο
Για έξι ατομικές τάρτες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 50' Υλικά Για τη ζύμη 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο, αγελαδινό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 αβγό 4-5 κουταλάκια σούπας νερό παγωμένο λίγο βούτυρο για να αλείψετε τα φορμάκια Για τη γέμιση 600 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο 2 αβγά 6 ντοματάκια cherry, για τη διακόσμηση αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα 1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο στον τρίφτη 2 κουταλάκια σούπας...

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά 4 αγκινάρες, 4 πατάτες κανονικού μεγέθους, 3 αυγά, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, 200 γραμμάρια αλεύρι. Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις αγκινάρες. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό με λεμόνι για 3΄. Αποσύρουμε και τις στραγγίζουμε χωρίς να τις σπάσουμε. Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε τις αγκινάρες μέσα στο μείγμα του αλευριού και...

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι
Για 5-6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος:60' Υλικά 1 κοτόπουλο, σε μικρές μερίδες 150 γραμμάρια φέτα, σε κομματάκια χυμό από 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας 1 κιλό πατάτες βρασμένες, καθαρισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο γυρίζοντάς το...

Ντοματοσαλάτα με μυρωδικά

Ντοματοσαλάτα με μυρωδικά
Χρόνος προετοιμασίας: 20' Υλικά 6 ντομάτες μεγάλες 1 κρεμμύδι 4 παξιμάδια κριθαρένια 1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι βασιλικό πλατύφυλλο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας φυλλαράκια από θυμάρι φρέσκο 1 κουταλάκι σούπας φυλλαράκια λουίζας, ψιλοκομένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1-2 κουταλάκια σούπας καλό κρασόξιδο αλάτι χοντρό 10 παγάκια Εκτέλεση Σπάτε τα κριθαρένια παξιμάδια και τα ρίχνετε μέσα σε μια πολύ μεγάλη σαλατιέρα. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Τρίβετε στον τρίφτη μία από αυτές και τη σκορπίζετε πάνω από...

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 800 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας μαγιονέζα 1 κουταλάκι σούπας φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ¼ φλιτζανιού κράνμπερις ποικιλία από πράσινα σαλατικά, (μαρούλι, ρόκα, λόλα, παντζαρόφυλλα), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή το βράζετε και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης και κοτόπουλο...

Φακοσαλάτα με γαρίδες και φρέσκα μυρωδικά

Φακοσαλάτα με γαρίδες και φρέσκα μυρωδικά
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 300 γραμμάρια φακές 400 γραμμάρια γαρίδες βρασμένες καθαρισμένες 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φύλλο δάφνης ½ κουταλάκι κόλιανδρο κοπανισμένο ½ κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού χυμό από 1 - 2 λεμόνια ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το γαρνίρισμα ½ πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες 1 κουταλάκι κάππαρη Εκτέλεση Καθαρίζετε και βράζετε σε άφθονο νερό με το φύλλο της δάφνης για περίπου...

Λαχματζούν

Λαχματζούν
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 350 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος, αρνί και μοσχάρι) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 4 κουταλιές βούτυρο - Λίγο γιαούρτι σακούλας - Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι Για τη ζύμη - 1 φακελάκι ξερή μαγιά - 2-3 κουταλιές λάδι - 1½ ποτήρι νερό - Αλεύρι (όσο πάρει) - Αλάτι Εκτέλεση 1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό...

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές 1 κονσέρβα Ανανά σε κομμάτια, σε σιρόπι 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες, με το τρυφερό πράσινο μέρος 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο 1 κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ 4 κουταλάκια γλυκού σόγια σος 5 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 1...

Λιγκουίνι με πικάντικη σάλτσα φράουλας

Λιγκουίνι με σάλτσα φράουλας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 30’ Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι 500 γραμμάρια φράουλες, κομμένες στη μέση 40ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη καστανή 2 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό 8 κόκκους πιπέρι μαύρο 6 κόκκους μπαχάρι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente. Παράλληλα, σε...

Φασουλοταβάς με χωριάτικα λουκάνικα

Φασουλοταβάς με χωριάτικα λουκάνικα
Υλικά  500 γραμμάρια φασόλια ξερά «χάντρες» μουσκεμένα αποβραδίς σε κρύο νερό 400 γραμμάρια χωριάτικα λουκάνικα* κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο 200 γραμμάρια ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα φασόλια σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν και να μείνει περίπου ένα φλιτζάνι ζωμός στην...

Φάβα με γλυκιά πάπρικα

Φάβα με γλυκιά πάπρικα
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη βάζετε να βράσει μαζί με 5 νεροπότηρα κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και την...

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες 600 γραμμάρια κιμάς μοσχάρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ελαιόλαδο 1 ντοματοχυμό Μισό κουταλάκι γλυκιά ζάχαρη Μισό κουταλάκι γλυκιά κανέλα 1/3 κούπας κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι Μισή κούπα τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 3-4 λεπτά Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε...

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια στο πήλινο

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια στο πήλινο
Για 5 - 6 μερίδες Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 3 κεφαλάκια μοτσαρέλα, σε φέτες Για τα κεφτεδάκια 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη 4 κουταλάκια σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο στο κρασί και στυμμένο, μόνο την ψίχα 1 κουταλάκι σούπας βασιλικό ξερό, τριμμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας 600 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 2 σκελίδες σκόρδο, σε...

Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 25' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 κιλό γαρίδες ολόκληρες 60ml Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι 500 γραμμάρια Κριθαράκι Χονδρό 100ml κρασί λευκό 2 κονσέρβες Τοματάκια Ολόκληρα Αποφλοιωμένα ½ ματσάκι εστραγκόν φρέσκο 1,5 λίτρο ζωμό γαρίδας αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη και τις βάζετε σε μπολ. Ρίχνετε τα κεφάλια και τα κελύφη σε μεγάλη κατσαρόλα...

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό
Για 16 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 25+΄ Υλικά - ½ κιλό φύλλο κανταΐφι - 1 συσκευασία σαντιγί (τύπου Γκαρνί) - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ (της αγοράς) - 1 κουτ. σούπας (γεμάτη) βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - Μερικά χοντροκομ. καρύδια Για το σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη - 4 ποτήρια νερό Εκτέλεση 1. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε το φύλλο κανταΐφι, ανοίγοντας το με...

Εύκολο και γρήγορο σοκολατένιο γλυκό

σοκολατένιο γλυκό
Υλικά 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα 400 γραμμάρια φυστικοβούτυρο 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Απλώνετε πλαστική μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και προσθέτετε 2 κουταλάκια σούπας φυστικοβούτυρου. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Βάζετε το μισό μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και το στρώνετε. Αν χρειαστεί σηκώνετε την φόρμα και την χτυπάτε προς...

Θρακιώτικοι λαγγίτες

Θρακιώτικοι λαγγίτες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 2 μέτρια αυγά - 1 φακελάκι μαγιά (ξερή) - 1 κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια ζάχαρη - Ελαιόλαδο (για τηγάνι) - Ζάχαρη άχνη και κανέλα (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το...

Μαγειρίτσα σούπα

Για 6 με 8 άτομα Προετοιμασία: 45' Μαγείρεμα: 1:15’ Υλικά Για τη μαγειρίτσα 1 κιλό συκωταριά αρνίσια ½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι μέτριο, ξερό 1 μαρούλι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο γάλακτος 1/3 φλιτζανιού ρύζι γλασέ 10-12 φλιτζάνια ζωμό κρέατος Για το αβγολέμονο 3 αβγά, τους κρόκους 3 λεμόνια, το χυμό 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τη συκωταριά μαζί με τα πνευμόνια και τα γλυκάδια...

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 125 γρ. ταραμάς κόκκινος - 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο - 250 γρ. ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο) - Χυμός από 2 λεμόνια - 1 μέτριο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - Ελιές ή και λίγος άνηθος (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και έπειτα το στύβουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή στο μούλτι. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον...

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 800 γρ. αλεύρι - 2 ποτήρια χλιαρό νερό - 20 γρ. μαγιά. - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας ξύδι - 1 κουτ. σούπας αλάτι (κοφτή) - 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο Για τη γέμιση - 3-4 πατάτες - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - Πάπρικα - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Εκτέλεση 1. Βράζω τις πατάτες και τις πολτοποιώ. Σε κατσαρόλα, βάζω το λάδι να κάψει...

Στρούντελ με κιμά

Στρούντελ με κιμά
8-10 μερίδες Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 500γρ. φύλλο κρούστας (ή 12 φύλλα) 1 κιλό πιπεριές πολύχρωμες, καθαρισμένες, σε λεπτές λωρίδες 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά χτυπημένα 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 160γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί...

Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι
Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα...

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και χυλοπιτάκια

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και χυλοπιτάκια
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 250 γραμμάρια Χυλοπιτάκι λίγη γραβιέρα Κρήτης τριμμένη, για το σερβίρισμα Για τους κεφτέδες 3 μεγάλες φέτες ψωμί, χωρίς κόρα ¼ φλιτζανιού γάλα φρέσκο 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από λάπα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 400...