Γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα

Γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά - 1 κοτόπουλο, 1½ με 2 κιλά - 200 γρ. κιμάς (χοιρινός-μοσχαρίσιος) - Συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα - 1-2 ξερά ψιλοκομ. κρεμμύδια - ½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα - 1/3 φλιτζ. τσαγιού καβουρδισμένο κουκουνάρι - Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί) - Μια χούφτα μαύρες σταφίδες - 6 βρασμένα χοντροκομ. κάστανα - ½ φλιτζ. τσαγιού κονιάκ - 1...

Μακαρονάκι φούρνου με κρέμα και μανιτάρια

Μακαρονάκι φούρνου με κρέμα και μανιτάρια
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 15+ λεπτά Υλικά - 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι κοφτό (πένες ή βίδες) - 1 κεσεδάκι μικρά άσπρα μανιτάρια (σε φέτες) - 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - 2 μικρές ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης - 1 σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένη) - 1 λίτρο γάλα - 1 μικρό πακέτο ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (τύπου Pummaro) - 240 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο - 100 γραμμάρια αλεύρι - 100 γραμμάρια βούτυρο...

Κατσικάκι μυρωδάτο

Κατσικάκι μυρωδάτο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 κιλό κατσικίσιο κρέας σε κομμάτια (μπούτι ή πλάτη) - Ελαιόλαδο - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Φρέσκο κρεμμύδι (σε φέτες) - Άνηθος (ψιλοκομμένος) - Μάραθος (ψιλοκομμένος) - Σκόρδο (ψιλοκομμένο) - Ξερό κρεμμύδι (σε ροδέλες) - Μισό κρασοπότηρο κονιάκ - Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μπαχάρι - 3 ποτήρια ζεστό νερό - 2 χούφτες σπυρωτό ρύζι Εκτέλεση 1. Επιλέγουμε από το χασάπη κάποιο καλό κομμάτι από πλάτη...

Παραδοσιακός μουσακάς

Παραδοσιακός μουσακάς
Υλικά 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες ελαιόλαδο για τηγάνισμα αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκόρδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την εύκολη μπεσαμέλ 1½ λίτρο γάλα σε θερμoκρασία δωματίου 6 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 2 γεμάτες κσ. βούτυρο 2 αυγά 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι πιπέρι 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο Εκτέλεση Για...

Μανιταρόπιτα με μπεσαμέλ

Μανιταρόπιτα με μπεσαμέλ
Για 16+ κομμάτια Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 80 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο σφολιάτας (με 2 φύλλα) - 1 λίτρο γάλα - 100 γραμμάρια αλεύρι - 100 γραμμάρια βούτυρο - 200 γραμμάρια ζαμπόν (σε κύβους) - 200 γραμμάρια κίτρινα τυριά που λιώνουν - 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα - Μοσχοκάρυδο λίγο - 500-600 γραμμάρια μικρά μανιτάρια - 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα των μανιταριών) - 2 αυγά και ένας κρόκος για άλειμμα Εκτέλεση 1....

Αρνάκι κοκκινιστό με ρύζι

Αρνάκι κοκκινιστό με ρύζι
Για 5 με έξι άτομα Προετοιμασία: 20’ Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 1½-2 κιλά ψητό αρνάκι (που περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο 400 γραμμάρια Ελαφρά Συμπυκνωμένος Χυμός Τομάτας 1 κουταλάκι σούπας Τοματοπολτός, διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό 1½ φλιτζάνι ρύζι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο 1 ξυλάκι κανέλας 3 ολόκληρους κόκκους μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε σε μερίδες το ψητό αρνάκι, αν δεν είναι...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2 λεμόνια (χυμός) - 1 κουταλάκι λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) - Αλατοπίπερο Εκτέλεση 1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο...

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά 4 αγκινάρες, 4 πατάτες κανονικού μεγέθους, 3 αυγά, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, 200 γραμμάρια αλεύρι. Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις αγκινάρες. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό με λεμόνι για 3΄. Αποσύρουμε και τις στραγγίζουμε χωρίς να τις σπάσουμε. Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε τις αγκινάρες μέσα στο μείγμα του αλευριού και...

Κοχύλια γεμιστά με θαλασσινά

Κοχύλια γεμιστά με θαλασσινά
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 40' Χρόνος μαγειρέματος: 45' Υλικά 12 γαρίδες μέτριες 1 κονσέρβα καβούρι 1 γλώσσα καλά καθαρισμένη 12 μύδια μεγάλα 6 καραβίδες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 2 κλαράκια σέλινο Για τη μπεσαμέλ 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο 1½ νεροπότηρο ζωμό (από το βράσιμο των θαλασσινών) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα λεπτοτριμμένη 1 αβγό 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σουρώνετε την κονσέρβα του καβουριού κρατώντας το ζουμί της σε ένα ποτάρι και την καβουρόψιχα σε ένα...

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - Φύλλο παστού μπακαλιάρου μέχρι 1 κιλό - 5 πατάτες (σε ροδέλες) - 3 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες ή ψιλοκομ.) - 2-3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 4-5 ώριμες ντομάτες - 1 κουταλιά πελτές ντομάτας - Πιπέρι, λίγο αλάτι Για το κουρκούτι - 1½ φλιτζάνι αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 ποτήρι...

Σούπα βελουτέ αρακά

Σούπα βελουτέ αρακά
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 1 κιλό αρακά καθαρισμένο ή κατεψυγμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 5 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών φυλλαράκια από μερικά κλαράκια μαντζουράνας 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, πιπέρι Για τη γαρνιτούρα 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λίγο αρακά ζεματισμένο λίγο ελαιόλαδο μερικά φυλλαράκια μαντζουράνας κρουτόν ή αραβικές πίτες ψημένες Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη σούπα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το...

Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες

Πράσινα φασολάκια με φασόλια χάντρες
Μερίδες: 6 έως 8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:20' Υλικά ½ κιλό φασόλια χάντρες φρέσκα, τον εσωτερικό καρπό 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 1 κιλό πράσινα φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα 1 καρότο, σε ροδέλες 2 πατάτες καθαρισμένες, σε κύβους 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνετε τα φασόλια χάντρες και τα...

Κριθαράκι με χταπόδι κοκκινιστό

Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:05' Υλικά 1 νεροπότηρο κριθαράκι χοντρό 1 χταπόδι μέτριο, 1 κιλό περίπου 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο 3 κουταλάκια σούπας ξίδι 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί από τη Σάμο 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας αλάτι, μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια της κουκούλας και το δόντι. Αποκόβετε την...

Μηλόπιτα αναποδογυριστή

Μηλόπιτα αναποδογυριστή
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 2-4 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια) - 2 βανίλιες - 1 φακελάκι μπέκιν παάουντερ - 4 αυγά - 1 φλιτζάνι ζάχαρη + 1 φλιτζανάκι (επιπλέον) - 1 φλιτζάνι αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - Κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο - Λίγο βούτυρο - Κονιάκ ή λικέρ (της αρεσκείας μας) - Άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση Σε στρογγυλή φόρμα του κέικ...

Κέικ με ταχίνι και μέλι

Κέικ με ταχίνι και μέλι
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ - 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού - Ξύσμα από 2 πορτοκάλια - 1 ποτήρι ταχίνι - 1½ κούπα μέλι - ½ κουταλάκι γαρίφαλο - 1 κουταλάκι κανέλα - ½ φλιτζάνι καρύδια - 1 κουτ. σούπας σόδα (κοφτό) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με κουτάλα το ταχίνι και το μέλι. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα...

Λαδένια Κιμώλου

Λαδένια Κιμώλου
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 15 λεπτά (χωρίς τα φουσκώματα) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 400 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά - Μισό κουταλάκι ζάχαρη - 1+½ κουταλάκι αλάτι - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 125 ml ελαιόλαδο - 225 ml χλιαρό νερό Για τη γέμιση - 2 μεγάλες, ώριμες και σφιχτές ντομάτες - 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια - 150 ml ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη - 1 κουταλάκι σούπας...

Κοτόπουλο παϊδάκια με μπριάμ

Κοτόπουλο παϊδάκια με μπριάμ
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 1:30' Υλικά 1 κοτόπουλο σε παϊδάκια 3 μέτριες πατάτες σε χοντρές ροδέλες 3 μέτρια κολοκύθια σε χοντρές ροδέλες 2 μέτριες ντομάτες 2 κρεμμύδια σε φέτες 2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 120ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πολτοποιείτε τη μία ντομάτα μαζί με τη μία σκελίδα σκόρδο, αλατοπίπερο και...

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας

Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 500 γρ. στήθος κοτόπουλου - 12 φέτες μπέικον - 2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί - 1 ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) - Χυμός από 1 λεμόνι - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβετε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια και τα τυλίγετε σε φέτες μπέικον, στηρίζοντας τα με οδοντογλυφίδες. Παράλληλα, ζεσταίνετε το...

Κοτόπουλο στο φούρνο με μπίρα

Κοτόπουλο στο φούρνο με μπίρα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο - 2 κουταλάκια σούπας αλάτι - 2 κουταλάκια γλυκού πιπέρι - 2 κουταλάκια σούπας ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή σκόνη) - 2 κουταλάκια σούπας σκόρδο (σε σκόνη) - 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη - Μισό κουταλάκι σούπας κύμινο (ή κατά βούληση) - Βούτυρο - 1 κουτάκι μπίρας - 1 κιλό πατάτες μικρές - 2 κουταλάκια σούπας σιμιγδάλι (χοντρό) Εκτέλεση Σε μπολ, βάζω...

Μπανάνες φλαμπέ με ρούμι

Μπανάνες φλαμπέ με ρούμι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 5΄ Χρόνος μαγειρέματος: 15΄ Υλικά 4 μπανάνες ½ φλιτζάνι ρούμι λευκό 2 - 3 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 6 κουταλάκια σούπας ζάχαρη καστανή 1 λάιμ, τον χυμό Εκτέλεση Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε κατά μήκος στα δύο. Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και τις σοτάρετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Ρίχνετε τη ζάχαρη και σβήνετε με το...

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα

Μπράουνι σοκολάτας με καραμέλα
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 180 γρ. βούτυρο - 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα - 40 γρ. κακάο (άγλυκο) - 4 αυγά - 300 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. αλεύρι - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο) - 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση 1. Λιώνουμε σε μπέν μαρί (μεταλλικό σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει) το βούτυρο και τη κουβερτούρα. Όταν ομογενοποιηθεί η σάλτσα, αποσύρουμε το σκεύος και προσθέτουμε...

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 45 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - Μισό κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 2 κουταλάκια αλάτι - 3 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλιά ξίδι - 1 κούπα χλιαρό νερό (ή όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή) - Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (ή και τα δυο μαζί) (για το άλειμμα των φύλλων) - Αλεύρι (για το άνοιγμα των φύλλων) Για τη...

Κόκορας πρωτογιάχνι

Κόκορας πρωτογιάχνι
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 50+΄ Υλικά - 1 κόκορας (σε 4-5 μερίδες) - 4-5 ψιλοκομ. σκελίδες σκόρδου - 1 φλιτζ. σούπας ελαιόλαδο - 1 κιλό τριμ. ώριμες ντομάτες - 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτ. σούπας μέλι - Ρίγανη, κανέλα (ξυλαράκι) - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Πλένουμε καλά το κρέας, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο πάτο μεγάλης κατσαρόλας...

Ηot dog με γιαούρτι και αβγό σε πίτα

Ηot dog με γιαούρτι και αβγό σε πίτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 8 μίνι πίτες για σουβλάκι 4 λουκάνικα χωριάτικα λεπτά, περασμένα σε καλαμάκι 500 γραμμάρια σπανάκι μόνο τα φύλλα χοντροκομμένα 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας άνηθο 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 200 γραμμάρια γιαούρτι ξύσμα από 1 λεμόνι 4 αβγά τηγανητά ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι τέσσερις πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι...

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
Για αρκετά άτομα (ανάλογα τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 800 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 2 ποτήρια χλιαρό νερό - 20 γραμμάρια ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη - 1 κουταλάκι σούπας ξίδι - 1 κουταλάκι σούπας αλάτι (κοφτή) - 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο Για τη γέμιση - 3-4 πατάτες - 3-4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - Πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά - 1 ξερό κρεμμύδι...

Η υπερ-χωριάτικη σαλάτα φυσική ασπίδα στις κάθε μορφής ιώσεις

Η υπερ-χωριάτικη σαλάτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Υλικά 150 γραμμάρια φέτα, σε κύβους 2 ντομάτες κόκκινες και σφιχτές, σε μέτρια κομμάτια 1 αγγούρι καθαρισμένο, σε ροδέλες 1 πιπεριά, σε καρεδάκια 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φετούλες 1 φλιτζάνι αντράκλα (γλιστρίδα) 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας κάππαρη 1 κουταλάκι σούπας κρίταμο τουρσί 3-4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα 5-6 ελιές πράσινες 5-6 ελιές μαύρες 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλάκια ξίδι από λευκό κρασί λίγη ρίγανη...

Μαρμελάδα φράουλας με βανίλια και μπαχάρια

Μαρμελάδα φράουλας με βανίλια και μπαχάρια
Προετοιμασία:15' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 800 γραμμάρια φράουλες 450 γραμμάρια ζάχαρη 1 λοβό βανίλιας 4 καρφάκια γαρίφαλο 2 μπαχάρια, σπασμένα 1/2 αστεροειδή γλυκάνισο, σπασμένο σε κομμάτια 1/2 λεμόνι, το χυμό του Εκτέλεση Πλένετε, σκουπίζετε και κόβετε το κοτσανάκι από τις φράουλες. Αν είναι μεγάλες τις κόβετε στη μέση. Τις βάζετε σε ένα μπολ τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική...

Κόκκινη φασολάδα

Κόκκινη φασολάδα
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 1:15' Υλικά 500 γραμμάρια φασόλια μπαρμπούνια ξερά 2 κρεμμύδια ξυσμένα στον τρίφτη ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ντομάτα μέτρια ξυσμένη στον τρίφτη 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια 1 καρότο ξυσμένο 1 κλαδάκι σέλερι 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά 2 φύλλα δάφνης 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίνα (προαιρετικά) 250 γραμμάρια χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Μουλιάζετε τα φασόλια αποβραδίς σε κρύο νεράκι. Την επόμενη μέρα...

Σοφρίτο μοσχάρι με ξίδι βαλσαμικό και πάπρικα

Σοφρίτο μοσχάρι με ξίδι βαλσαμικό και πάπρικα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 1:15' Υλικά 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (μενταγιόν από κιλότο), σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ. αλεύρι για πασπάλισμα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 κλωναράκια θυμάρι 150 γραμμάρια κρασί λευκό 100 γραμμάρια ξίδι λευκό βαλσαμικό 250 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά κόκκους πολύχρωμο πιπέρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε πολύ καλά....

Μπρουσκέτες με γαρίδες

Μπρουσκέτες με γαρίδες
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 5' Υλικά 12 μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ωμές 30γρ. φρέσκο τζίντζερ κοπανισμένο στο γουδί χυμό από 2 λάιμ 3 κουταλάκι σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 3 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο 6 φετούλες ψωμιού αλάτι Εκτέλεση Ανακατεύετε το κοπανισμένο τζίντζερ, το λάιμ και τον κόλιανδρο μαζί με λίγο αλάτι και αραιώνετε το μίγμα με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μαρινάρετε τις γαριδούλες για 6 ώρες μέσα στο...