Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 180΄ Υλικά - 3 κιλά χοιρινό μπούτι - 2 πορτοκάλια (σε φέτες) - Πατάτες (όσες θέλουμε σε φέτες) - 1 φλιτζάνι νερό - 7 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο - Αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα - Χυμός από 2 πορτοκάλια - ½ φλιτζάνι μέλι - 1 φλιτζάνι λευκό κρασί - 2 κουταλιές μουστάρδα - Γαρίφαλα - 2 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο Εκτέλεση Πλένουμε το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε....

Σπαγγέτι με θαλασσινά

Σπαγγέτι με θαλασσινά
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 30΄ Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 καυτερή πιπεριά τσίλι, σε φέτες, (χωρίς τα σποράκια) 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και αποφλοιωμένη, σε κυβάκια ½ φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 300γρ. καλαμαράκι ή θράψαλο, σε ροδέλες ½ φλιτζάνι κρασί λευκό 200γρ. μύδια χωρίς κέλυφος 300γρ. γαρίδες καθαρισμένες ή 400γρ. με κέλυφος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σοτάρετε με ελαιόλαδο το σκόρδο, τον μισό μαϊντανό, την...

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 4 γλώσσες (φιλέτο) ξύσμα από 1 λεμόνι 1-2 λεμόνια, σε φέτες λίγο αλεύρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το σπανάκι 500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φινόκιο, σε φέτες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο 1 ντομάτα ξεσποριασμένη, σε κυβάκια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε το σπανάκι: Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο, ίσα να...

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες 600 γραμμάρια κιμάς μοσχάρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ελαιόλαδο 1 ντοματοχυμό Μισό κουταλάκι γλυκιά ζάχαρη Μισό κουταλάκι γλυκιά κανέλα 1/3 κούπας κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι Μισή κούπα τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 3-4 λεπτά Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε...

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Χοιρινό με δαμάσκηνα
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80+΄ Υλικά - 1½ κιλό χοιρινό (χωρίς κόκκαλο) - ½ κιλό δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι - Χυμός από 3 πορτοκάλια - 1 ποτήρι του νερού άσπρο κρασί - 1 ποτήρι του νερού κονιάκ - Λίγο ελαιόλαδο - 1 κουταλιά μαργαρίνη (προαιρετικά) - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Σε βαθύ μπολ, βάζουμε τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και τα αφήνουμε να...

Κλασικά μελομακάρονα

Κλασικά μελομακάρονα
Για 70+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 1½ κιλό μαλακό αλεύρι (ίσως και λίγο λιγότερο) - ½ κιλό ψιλό σιμιγδάλι - 3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος (και λίγο λογότερο) - 1½ φλιτζ. τσαγιού μπίρα (ή και αναψυκτικό σόδα) - 1 κουτ. σούπας σκόνη κανέλας- γαριφάλων - 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) - 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (ή και λίγο περισσότερο) - 1 κοφτή κουτ. σούπας...

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα
Για 40 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60+΄ Υλικά - 400 γρ. μαργαρίνη (μαλακή) - 200 γρ. άχνη ζάχαρη - 30 ml κονιάκ - Λίγη βανίλια - 670 γρ. αλεύρι (μαλακό) Για τη γέμιση - 660 γρ. ξυνόμηλα (σε κυβάκια) - 130 ml κρύο νερό - 10 γρ. νισεστέ - 100 γρ. ζάχαρη - 1 κουτ. σούπας κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά...

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι - 4-5 ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) - ¼ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - Τριμμέρνη παρμεζάνα Εκτέλεση 1. Σοτάρω τα κρεμμύδια στο ζεστό βούτυρο και στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά...

Μελιτζάνες ρολάκια

Μελιτζάνες ρολάκια
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 5 μελιτζάνες αργίτικες (σε λεπτές φέτες) - 20 μικρά λουκανικάκια - 200 γρ. τυροκαφτερή - 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 1 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο - Λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε τρυπητό σκεύος για περίπου μισή ώρα. Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι...

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο

Τάρτες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο
Για έξι ατομικές τάρτες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 50' Υλικά Για τη ζύμη 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο, αγελαδινό 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 αβγό 4-5 κουταλάκια σούπας νερό παγωμένο λίγο βούτυρο για να αλείψετε τα φορμάκια Για τη γέμιση 600 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο 2 αβγά 6 ντοματάκια cherry, για τη διακόσμηση αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα 1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο στον τρίφτη 2 κουταλάκια σούπας...

Γαρίδες τυλιγμένες με κανταΐφι, σαγανάκι

Γαρίδες τυλιγμένες με κανταΐφι, σαγανάκι
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 40 Υλικά 16 γαρίδες 200 γραμμάρια κανταΐφι 100 ml ελαιόλαδο 100 γραμμάρια φέτα 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια 80 γραμμάρια ντομάτα κομμένη σε μικρά καρέ 50 ml ούζο 3 γραμμάρια ρίγανη φρέσκια 500 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 400 γραμμάρια ντομάτα στον τρίφτη 100 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 50 γραμμάρια καρότο τριμμένο 50 γραμμάρια σέλερι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 10 γραμμάρια βασιλικό 60ml ελαιόλαδο Εκτέλεση Για τη σάλτσα: Σοτάρετε το κρεμμύδι με...

Κόκκινη ρεβιθάδα με ξινομυζήθρα και μέλι

Κόκκινη ρεβιθάδα
Για 6 με 7 άτομα Υλικά ½ κιλό ρεβίθια χοντρά 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, τριμμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας μέλι 150 γραμμάρια ξινομυζήθρα Κρήτης 2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό, αλλάζοντάς το μία δύο φορές. Την επομένη τα βάζετε ανάμεσα σε δύο υφασμάτινες πετσέτες και τα τρίβετε για να φύγουν όσο περισσότερα...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2 λεμόνια (χυμός) - 1 κουταλάκι λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) - Αλατοπίπερο Εκτέλεση 1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο...

Κουσκουσάκι με γαρίδες

Κουσκουσάκι με γαρίδες
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 24 γαρίδες μεγάλες ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ μερικά φυλλαράκια λουίζας ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φινόκιο ψιλοκομμένο 500 γραμμάρια κουσκουσάκι ζυμαρικό 1 νεροπότηρο λευκό κρασί ξηρό 1 ντομάτα τριμμένη 50 γραμμάρια βούτυρο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε τις γαρίδες από κεφάλια και κελύφη κρατώντας μόνο τις ουρές. Αφαιρείτε το...

Καροτόσουπα βελουτέ με σκορδάτα κρουτόν

Καροτόσουπα βελουτέ με σκορδάτα κρουτόν
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 7-8 καρότα (σε κυβάκια) - 2-3 πατάτες (σε κυβάκια) - 2 ξερά κρεμμύδια (σε κυβάκια) - 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) - ½ ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί - Ελαιόλαδο (όσο πάρει) - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - 1 ζελεδάκι με ζωμό κοτόπουλου (της αγοράς) - Νερό - Μείγμα μπαχαρικών (για κοτόπουλο) Για τα κρουτόν - 2-3 φέτες ξερό ψωμί (2-3 ημερών) - ½ κουταλάκι σκόρδο (σε...

Μίνι μπαμπάδες

Μίνι μπαμπάδες
Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 5 αυγά - 1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι - ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ (ή ότι άλλο αλκοολούχο ποτό) - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 βανίλια - Ξύσμα πορτοκαλιού Για το σιρόπι - 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 3 φλιτζ. τσαγιού νερό - Σαντιγί Εκτέλεση 1. Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη...

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα-στολίδια

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα-στολίδια
Για αρκετά κομμάτια Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - 3 κούπες αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 κούπα ζάχαρη - 1 κούπα μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά (σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι αλάτι - 1 κουταλάκι εσάνς (της αρεσκείας σας) Εκτέλεση 1. Κοσκινίζω το αλεύρι με τη μπέικιν πάουντερ. Έπειτα χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει...

Στόλεν (Stollen)

Στόλεν (Stollen)
Για 14+ κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - ½ φλιτζ. τσαγιού γάλα (120-130 ml) - 2 κουτ. σούπας ζάχαρη - 40 γρ. νωπή μαγιά (της αγοράς) - ½ κιλό σκληρό αλεύρι - 150 γρ. σταφίδες (ξανθές και μαύρες) - 125 γρ. χλιαρό βούτυρο - 5 αυγά (οι κρόκοι) ή 100 ml κρόκοι αυγών - Μια χούφτα χονδροκομ. αμύγδαλα (χωρίς τη φλούδα)...

Κρεατόπιτα με αρνί

Κρεατόπιτα με αρνί
Για 10 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 πακέτο φύλλο κουρού 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κιλό αρνί και κατσίκι ψημένα, σε κομματάκια 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια κασέρι παλαιωμένο, τριμμένο 200 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη 200 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια...

Γεμιστές σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κεφάλι της κάθε σαρδέλας και τις ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να τις χωρίσετε στα δύο. Αφαιρείτε προσεκτικά το κεντρικό κόκαλο. Απλώνετε τα αμπελόφυλλα στον πάγκο της κουζίνας με τη σειρά. Τοποθετείτε στη μέση τους μία σαρδέλα ανοιγμένη. Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζετε τις σαρδέλες και τις κλείνετε προσεκτικά, έτσι ώστε, να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Κατόπιν τυλίγετε τα αμπελόφυλλα σε ρολάκια. Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ψήνετε τις σαρδέλες σε 2-3 δόσεις για να καούν, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τις σαρδέλες στο γκριλ. Έπειτα, τις βγάζετε σε μια πιατέλα μέχρι να τελειώσετε με τις υπόλοιπες και τις σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι...

Αγκινάρες στιφάδο

Αγκινάρες στιφάδο
Για 4 άτομα Προετοιμασία:30' Μαγείρεμα: 1:20' Υλικά 12 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες χυμό από 1 λεμόνι 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 300γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, χωρίς φλούδα, ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200ml κρασί κόκκινο ξηρό 500ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 ξυλάκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο, κρύο, αλατισμένο νερό βάζετε τις αγκινάρες και το χυμό λεμονιού και τις...

Θρακιώτικοι λαγγίτες

Θρακιώτικοι λαγγίτες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 2 μέτρια αυγά - 1 φακελάκι μαγιά (ξερή) - 1 κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια ζάχαρη - Ελαιόλαδο (για τηγάνι) - Ζάχαρη άχνη και κανέλα (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το...

Πανσέτες με μέλι και βαλσάμικο

Πανσέτες με μέλι και βαλσάμικο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 60΄ (μαρινάδα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 8 χοιρινές πανσέτες (λεπτοκομμένες) - 1 ξερό κρεμμύδι σε φετούλες - 3 με 4 σκελίδες σκόρδο - ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί - 7 με 8 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 6 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο - 1½ κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη - 1½ κουτ. σούπας μέλι - 1½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο - 1 δαφνόφυλλο - Αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι Εκτέλεση 1. Μαρινάρουμε πρώτα...

Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι
Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα...

Φάβα με γλυκιά πάπρικα

Φάβα με γλυκιά πάπρικα
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη βάζετε να βράσει μαζί με 5 νεροπότηρα κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και την...

Κροκέτες μπακαλιάρου

Κροκέτες μπακαλιάρου
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 10’ Μαγείρεμα: 15' Υλικά 1 κιλό κατεψυγμένο φιλέτο ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου 300 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι με το ζουμάκι του. 1 κουταλάκι σούπας μαγιονέζα 1 αβγό 1 κουταλάκι σούπας σόγια σος ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλεύρι και μίγμα από ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο για το τηγάνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρείτε την πέτσα του μπακαλιάρου και σε ένα μπολ, τον τρίβετε...

Σαλάτα με φακές

2 μερίδες Προετοιμασίας:0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τη ντομάτα και τα κρεμμυδάκια. Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και ανακατεύετε με ένα κουταλάκι. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς, για να μην κόψει η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
2 μερίδες Προετοιμασία: 0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα...

Καριόκες

Καριόκες
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20+΄ Υλικά 4 αυγά - 1 ποτήρι νερού ζάχαρη άχνη - 1 πακέτο Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου (ή αντίστοιχη ποσότητα βούτυρο γάλακτος) - 2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ - ¼ καρύδια (αλεσμένα στο μπλέντερ) - 3 κουτ. σούπας κακάο - 1 βανίλια - 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ - Σοκολάτα κουβερτούρα (για επικάλυψη) Εκτέλεση 1. Στο κάδο του...

Mπακαλιάρος σκορδαλιά

Mπακαλιάρος σκορδαλιά
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 40' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο αλεύρι Για το κουρκούτι 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ φλιτζάνι μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 2 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα για τη σκορδαλιά 5-10 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό πατάτες βρασμένες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου) ξίδι, αλάτι Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Περνάτε τις πατάτες, όσο είναι...

Χριστουγεννιάτικο τράιφλ

Χριστουγεννιάτικο τράιφλ
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 2 έτοιμα παντεσπάνια (κακάο) - 1½ φλιτζ. τσαγιού γάλα (πλήρες) - 300 ml κρέμα γάλακτος - 6 αυγά - 1 κουτ. σούπας κορν φλάουερ - 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη - Μαρμελάδα φράουλα, - Σαντιγί, φράουλες Εκτέλεση 1. Βράζουμε το γάλα και τη κρέμα γάλακτος ώσπου να πάρουν τη πρώτη βράση. Χτυπάμε με σύρμα,...