Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες (μεσαίο μέγεθος) - 2 κουτ. σούπας βούτυρο - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 4 ώριμες ντομάτες - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - 100 γρ. τριμ. κασέρι - 1 φλιτζάνι γλυκό κρασί Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Όταν...

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - Φύλλο παστού μπακαλιάρου μέχρι 1 κιλό - 5 πατάτες (σε ροδέλες) - 3 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες ή ψιλοκομ.) - 2-3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 4-5 ώριμες ντομάτες - 1 κουταλιά πελτές ντομάτας - Πιπέρι, λίγο αλάτι Για το κουρκούτι - 1½ φλιτζάνι αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 ποτήρι...

Γεμιστή γαλοπούλα

Γεμιστή γαλοπούλα
Για 8 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 200+΄ Υλικά 1 μεγάλη γαλοπούλα (περίπου 2+½+3 κιλά) Για την επάλειψη - 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο - 1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι - 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί - Πιπέρι, γλυκιά πάπρικα Για τη γέμιση - 800 γρ. ανάμεικτος κιμάς - 2 ξερά λιωμένα κρεμμύδια - 4 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο - 2-3 κουτ. σούπας...

Πατατόπιτα

Πατατόπιτα
Για 8+ άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1½ κιλό πατάτες - 2-3 αυγά - Αλάτι, πιπέρι - ½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς - 1 μεγάλο ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 2 κουτ. σούπας σπόροι κουκουναριού - 1 κουτ. σούπας άσπρη σταφίδα - Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι - ½ κουταλάκι κανέλα - 1 κούπα άσπρο κρασί - 4 κουτ. σούπας τριμ. γαλέτα - 3 κουτ....

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα

Κουνέλι στιφάδο στη γάστρα
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά 1 κουνέλι σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) - 4 κιλά ξερά στρογγυλά κρεμμύδια (τύπου κοκκάρι) - 2 σκελ. σκόρδο (σε φετούλες) - 3-4 φύλλα δάφνης - Αλάτι, πιπέρι - ½ κουταλάκι κύμινο - ½ φλιτζ. τσαγιού ξύδι - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτί ντομάτες κονκασέ - Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα - ½...

Στόλεν (Stollen)

Στόλεν (Stollen)
Για 14+ κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - ½ φλιτζ. τσαγιού γάλα (120-130 ml) - 2 κουτ. σούπας ζάχαρη - 40 γρ. νωπή μαγιά (της αγοράς) - ½ κιλό σκληρό αλεύρι - 150 γρ. σταφίδες (ξανθές και μαύρες) - 125 γρ. χλιαρό βούτυρο - 5 αυγά (οι κρόκοι) ή 100 ml κρόκοι αυγών - Μια χούφτα χονδροκομ. αμύγδαλα (χωρίς τη φλούδα)...

Χοιρινό φιλέτο με κάστανα και μήλο

Χοιρινό φιλέτο με κάστανα και μήλο
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - Μισό κιλό φιλέτα χοιρινού - 300 γρ. κάστανα (καθαρισμένα ή όχι) - 1 ξινόμηλο - 1 κουτ. σούπας βούτυρο - 1κουταλάκι καστανή ζάχαρη - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 2 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο - 1 σκ. ψιλ. σκόρδο - 1 κανέλα (ξυλάκι) - Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, πάπρικα - 30 ml. κονιάκ - 240 ml. κόκκινο κρασί Εκτέλεση...

Πανφόρτε σοκολάτας

Πανφόρτε σοκολάτας
Για 16+ κομμάτια Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά - 250 ml μέλι καλής ποιότητας (από θυμάρι) - 250 γρ. ζάχαρη ζάχαρη - 200 γρ. χοντροκομ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα) - 200 γρ. χοντροκομ. φουντούκια (καβουρδισμένα) - 120 γρ. χοντροκομ. φυστίκι Αιγίνης (καβουρδισμένα) - 100 γρ. ξερά ψιλοκομ. βερίκοκα - 100 γρ. ξερό ψιλοκομ. πορτοκάλι - 200 γρ. λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα - 185 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 50 γρ. κακάο - 2 κουταλάκια τριμ....

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 100΄ Υλικά - ½ κιλό ρεβίθια - ½ κιλό σπανάκι (καλά καθαρισμένο και ζεματισμένο) - Χωριάτικα λουκάνικα (σε ροδέλες) - 2-3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2 ώριμες τριμ. ντομάτες - 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες) - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο - 2 φύλλα δάφνης - 1 κόκκινη ψιλοκομ. πιπερίτσα (χωρίς τα σπόρια)...

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού

Κοτόπουλο με πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 4-5 μπούτια κοτόπουλου (μερίδες) - 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού - 1 φλούδα από πορτοκάλι - 4-5 κουτ. σούπας πετιμέζι (της αγοράς) - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο πάρει) - 1-2 ξερά κρεμμύδια (σε φετούλες) - 3 κουτ. σούπας μουστάρδα (της αρεσκείας μας) - Κόκκοι μπαχαριού (2-3 πρέζες), πιπέρι, αλάτι - ½ φλιτζάνι ζεστός ζωμός...

Κρασάτο κοτόπουλο με μανιτάρια

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια και την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το σκόρδο, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ακόμα ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφού ελέγχουμε συχνά για τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με...

Γεμιστά μελομακάρονα με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Γεμιστά μελομακάρονα με ξηρούς καρπούς και φρούτα
Για 50+ κομμάτια Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 600 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού - 260 γρ. ηλιέλαιο - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη - ¼ του μικρού κουταλιού κανέλα (σκόνη) - Λίγο γαρύφαλλο (σε σκόνη) Για το σιρόπι - 250 ml νερό - 350 γρ. ζάχαρη Ξύσμα από ½ πορτοκάλι - 1...

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 180΄ Υλικά - 3 κιλά χοιρινό μπούτι - 2 πορτοκάλια (σε φέτες) - Πατάτες (όσες θέλουμε σε φέτες) - 1 φλιτζάνι νερό - 7 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο - Αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα - Χυμός από 2 πορτοκάλια - ½ φλιτζάνι μέλι - 1 φλιτζάνι λευκό κρασί - 2 κουταλιές μουστάρδα - Γαρίφαλα - 2 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο Εκτέλεση Πλένουμε το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε....

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40+΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους...

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια

Σπαγγέτι με σαρδέλες και κουκουνάρια
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή ότι άλλο) - 10 φιλέτα φρέσκιας σαρδέλας (μέτρια προς μεγάλα) - Αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα) - Λίγες ξερές σταφίδες (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι σπόροι κουκουναριού - Λίγος μάραθος - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτετε τα σπαγγέτι, τα αφήνετε για όση ώρα αναφέρει το πακέτο τους και τα στραγγίζετε...

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα

Νηστίσιμη σοκολατόπιτα
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 2 κούπες σπορέλαιο - 4 κούπες ζάχαρη (ή φρουκτόζη) - 1 κούπα κακάο (χωρίς ζάχαρη) - 2 κούπες αρωματικός γαλλικός καφές (ή 2 κούπες χυμός πορτοκαλιού) - 4 κούπες φαρίνα - 1 κούπα λικέρ καφέ) ή λικέρ πορτοκαλιού) - 2 βανίλιες (ή ξύσμα πορτοκαλιού) - 2 κουταλάκια σόδα διαλυμένα στο λικέρ (ή στο χυμό) Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το σπορέλαιο και...

Κουραμπιέδες κλασικοί

Κουραμπιέδες κλασικοί
Για 60-70 κομμάτια Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - ¼ κιλού αμύγδαλο (καβουρντισμένο, χοντροκομμένο) - 1+½ με 2 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος - 6 φλιτζ. τσαγιού (περίπου) μαλακό αλεύρι (850 γρ.) - 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη - ½ φλιτζ. τσαγιού φυτίνη - 3 αυγά (2 κρόκοι και 1 ολόκληρο) - 2 πρέζες βανίλια - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο - 1/3 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ - 1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα - Ζάχαρη άχνη (για...

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα
Για 40 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60+΄ Υλικά - 400 γρ. μαργαρίνη (μαλακή) - 200 γρ. άχνη ζάχαρη - 30 ml κονιάκ - Λίγη βανίλια - 670 γρ. αλεύρι (μαλακό) Για τη γέμιση - 660 γρ. ξυνόμηλα (σε κυβάκια) - 130 ml κρύο νερό - 10 γρ. νισεστέ - 100 γρ. ζάχαρη - 1 κουτ. σούπας κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά...

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα-στολίδια

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα-στολίδια
Για αρκετά κομμάτια Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - 3 κούπες αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 κούπα ζάχαρη - 1 κούπα μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά (σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι αλάτι - 1 κουταλάκι εσάνς (της αρεσκείας σας) Εκτέλεση 1. Κοσκινίζω το αλεύρι με τη μπέικιν πάουντερ. Έπειτα χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει...

Κλασικά μελομακάρονα

Κλασικά μελομακάρονα
Για 70+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 1½ κιλό μαλακό αλεύρι (ίσως και λίγο λιγότερο) - ½ κιλό ψιλό σιμιγδάλι - 3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος (και λίγο λογότερο) - 1½ φλιτζ. τσαγιού μπίρα (ή και αναψυκτικό σόδα) - 1 κουτ. σούπας σκόνη κανέλας- γαριφάλων - 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) - 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (ή και λίγο περισσότερο) - 1 κοφτή κουτ. σούπας...

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
Για 10 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 800 γρ. αλεύρι - 2 ποτήρια χλιαρό νερό - 20 γρ. μαγιά. - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας ξύδι - 1 κουτ. σούπας αλάτι (κοφτή) - 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο Για τη γέμιση - 3-4 πατάτες - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - Πάπρικα - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Εκτέλεση 1. Βράζω τις πατάτες και τις πολτοποιώ. Σε κατσαρόλα, βάζω το λάδι να κάψει...

Αλμυρά μάφινς

Αλμυρά μάφινς
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 200 γρ. βούτυρο - 1 πακέτο φάριν απ - 300 γρ. θρυμματισμένη φέτα - 200 γρ. τριμμένο τυρί Edam - 3 αυγά - 1 ποτήρι γάλα - 10 φέτες ζαμπόν (σε κομματάκια) - Λίγο σκόρδο (σε σκόνη) - Λίγη τριμμένη ρίγανη - Λίγο αλάτι, πιπέρι - Ντοματάκια κομμένα στη μέση (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά...

Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα
Για 16+ κομμάτια Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι (Φαρίνα) - 1 μικρό βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - 4 αυγά - 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 1 μικρό γιαούρτι - Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο) - Ξύσμα και λίγος χυμός από 1 λεμόνι (ακέρωτο) - 1 σφηνάκι κονιάκ - 1 χούφτα ξανθές σταφίδες - 1 χούφτα τριμ. καρύδια και αμύγδαλα - Λίγη τριμ. σοκολάτα - 1...

Γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα

Γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 140+΄ Υλικά - 1 κοτόπουλο, 1½ με 2 κιλά - 200 γρ. κιμάς (χοιρινός-μοσχαρίσιος) - Συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα - 1-2 ξερά ψιλοκομ. κρεμμύδια - ½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα - 1/3 φλιτζ. τσαγιού καβουρδισμένο κουκουνάρι - Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί) - Μια χούφτα μαύρες σταφίδες - 6 βρασμένα χοντροκομ. κάστανα - ½ φλιτζ. τσαγιού κονιάκ - 1...

Χριστουγεννιάτικο τράιφλ

Χριστουγεννιάτικο τράιφλ
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 2 έτοιμα παντεσπάνια (κακάο) - 1½ φλιτζ. τσαγιού γάλα (πλήρες) - 300 ml κρέμα γάλακτος - 6 αυγά - 1 κουτ. σούπας κορν φλάουερ - 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη - Μαρμελάδα φράουλα, - Σαντιγί, φράουλες Εκτέλεση 1. Βράζουμε το γάλα και τη κρέμα γάλακτος ώσπου να πάρουν τη πρώτη βράση. Χτυπάμε με σύρμα,...

Κόκορας πρωτογιάχνι

Κόκορας πρωτογιάχνι
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 50+΄ Υλικά - 1 κόκορας (σε 4-5 μερίδες) - 4-5 ψιλοκομ. σκελίδες σκόρδου - 1 φλιτζ. σούπας ελαιόλαδο - 1 κιλό τριμ. ώριμες ντομάτες - 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 1 κουτ. σούπας μέλι - Ρίγανη, κανέλα (ξυλαράκι) - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Πλένουμε καλά το κρέας, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο πάτο μεγάλης κατσαρόλας...

Κουραμπιέδες χωρίς αυγά

Κουραμπιέδες χωρίς αυγά
Για 60+ κομμάτια Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά - 1 κιλό μαλακό αλεύρι - 600 γρ. βούτυρο γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου) - 250 γρ. ζάχαρη άχνη - 40 γρ. μπέικιν πάουντερ - 350 γρ. αμύγδαλα (με τη φλούδα) - Ροδόνερο ή ανθόνερο (της αγοράς) Εκτέλεση 1. Καβουρδίζουμε στο φούρνο τα αμύγδαλα με τη φλούδα για 10 λεπτά και μετά τα χοντροκοβούμε σε μούλτι. Παράλληλα, χτυπάμε το βούτυρο σε μίξερ. Όταν αφρατέψει,...

Θρακιώτικοι λαγγίτες

Θρακιώτικοι λαγγίτες
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 2 μέτρια αυγά - 1 φακελάκι μαγιά (ξερή) - 1 κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια ζάχαρη - Ελαιόλαδο (για τηγάνι) - Ζάχαρη άχνη και κανέλα (για πασπάλισμα) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το...

Μελιτζάνες ρολάκια

Μελιτζάνες ρολάκια
Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 5 μελιτζάνες αργίτικες (σε λεπτές φέτες) - 20 μικρά λουκανικάκια - 200 γρ. τυροκαφτερή - 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 1 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο - Λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε τρυπητό σκεύος για περίπου μισή ώρα. Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι...

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεσαίο λάχανο - 3 φλιτζ. τσαγιού κίτρινο ρύζι μπονέτ - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε μικρές ροδέλες) - 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι - 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (ψιλοκομ) - 1 φλιτζ. τσαγιού δυόσμος (ψιλοκομ.) - 1 κουτί ντοματάκια κον κασέ - 3 κουταλάκια πελτές ντομάτας - 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κύβος ζωμού λαχανικών (τύπου...