Αγκινάρες στιφάδο

Αγκινάρες στιφάδο
Για 4 άτομα Προετοιμασία:30' Μαγείρεμα: 1:20' Υλικά 12 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες χυμό από 1 λεμόνι 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 300γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, χωρίς φλούδα, ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200ml κρασί κόκκινο ξηρό 500ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 ξυλάκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο, κρύο, αλατισμένο νερό βάζετε τις αγκινάρες και το χυμό λεμονιού και τις...

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού
Για 4-5 μερίδες Υλικά Για τον «κιμά» λαχανικών 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 μεσαίo κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρό καρέ 2 μεσαία κολοκυθάκια, σε μικρά καρέ 250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 120ml κόκκινο κρασί 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 240ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό 1 ξυλάκι κανέλας 3 φύλλα δάφνης 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 αβγό + 2 ασπράδια, χτυπημένα αλάτι, πιπέρι Για την...

Μαρινάτες σαρδέλες στο φούρνο

Μαρινάτες σαρδέλες στο φούρνο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 15+΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά - 1 κιλό μεγάλες σαρδέλες (καλά καθαρισμένες) Για τη μαρινάδα - 1 σκελ. σκόρδο - ½ ματσάκι μαϊντανό - 2 κλωναράκια δεντρολίβανο - Ξύσμα από 1 λεμόνι (βιλογικό) - Λίγο θυμάρι - Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί) - Αλάτι Για τη σάλτσα λεμονιού - Χυμός από 2-3 λεμόνια - Ξύσμα από 2 λεμόνια (βιολογικά) - 2...

Πανσέτες με μουστάρδα, δεντρολίβανο και ρετσίνα

Πανσέτες με μουστάρδα, δεντρολίβανο και ρετσίνα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 1 κιλό πανσέτα χοιρινή, σε φέτες 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια ½ νεροπότηρο ρετσίνα λίγο δεντρολίβανο λίγο Tabasco 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα ½ κουταλάκι γλυκού ροζ πιπέρια ολόκληρα αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα 1½ φλιτζάνι ρύζι parboiled 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο 2 φωλίτσες φιδέ, σπασμένες σε κομματάκια Εκτέλεση Βάζετε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτετε το λάδι και...

Κοτόπουλο με αγκινάρες

Κοτόπουλο με αγκινάρες
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 60’ Υλικά 250 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κυβάκια 6 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες, κομμένες στα 6 η καθεμία 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος 150 γραμμάρια πατάτες, σε μικρά κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 100ml ελαιόλαδο 150ml κρασί λευκό 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (ή πεκορίνο ή 80γρ. ανθότυρο παλαιωμένο) αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια...

Σουτζουκάκια με πιλάφι

Σουτζουκάκια με πιλάφι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 25’ Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα σουτζουκάκια 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες ή κονκασέ 200 γραμμάρια ντοματοχυμό 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 100ml κρασί κόκκινο, ξηρό 1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουτ. σούπας βούτυρο 20 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι...

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 800 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας μαγιονέζα 1 κουταλάκι σούπας φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ¼ φλιτζανιού κράνμπερις ποικιλία από πράσινα σαλατικά, (μαρούλι, ρόκα, λόλα, παντζαρόφυλλα), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή το βράζετε και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης και κοτόπουλο...

Φάβα με γλυκιά πάπρικα

Φάβα με γλυκιά πάπρικα
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη βάζετε να βράσει μαζί με 5 νεροπότηρα κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και την...

Γεμιστή γαλοπούλα

Γεμιστή γαλοπούλα
Για 8 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 200+΄ Υλικά 1 μεγάλη γαλοπούλα (περίπου 2+½+3 κιλά) Για την επάλειψη - 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο - 1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι - 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί - Πιπέρι, γλυκιά πάπρικα Για τη γέμιση - 800 γρ. ανάμεικτος κιμάς - 2 ξερά λιωμένα κρεμμύδια - 4 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο - 2-3 κουτ. σούπας...

Έγκνογκ (eggnog)

Έγκνογκ (eggnog)
Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Υλικά 6 αυγά - 500 ml γάλα - 250 γρ. ζάχαρη - 1 φακελάκι βανίλια - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 200 ml μπράντι (καλής ποιότητας) - 100 ml ρούμι (μαύρο) - 500 φρέσκια κρέμα γάλακτος (από την αγορά) - Κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση 1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με μίξερ χειρός ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε...

Χυλοπίτες ογκρατέν με μοτσαρέλα και ψητές ντομάτες    

Χυλοπίτες ογκρατέν με μοτσαρέλα και ψητές ντομάτες
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 400 γραμμάρια χυλοπιτάκι, βρασμένο αλ ντέντε 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση 300 γραμμάρια μοτσαρέλα, θρυμματισμένη 150 γραμμάρια παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι πικάντικο, τριμμένο ½ ματσάκι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα λίγο ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί και βάζετε εκεί τα κομμάτια της ντομάτας (με το κομμένο μέρος προς τα πάνω). Μοιράζετε την τριμμένη παρμεζάνα (ή το...

Γιουβέτσι με κοκκινόψαρο

Γιουβέτσι με κοκκινόψαρο
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 55' Υλικά 2 κοκκινόψαρα 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1.300 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού, σπιτικό ή ψυγείου 100 ml κρασί λευκό 1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο 1 μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο 70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Διαλύετε τον πελτέ σε...

Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι
Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα...

Τάρτα σοκολάτας με ρόδι

Τάρτα σοκολάτας με ρόδι
Μερίδες: 8-10 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη ζύμη 530 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 60 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι 180 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 2-3 κουταλάκια σούπας χυμό ροδιού φρέσκο 1 αβγό Για τη γέμιση 60 γραμμάρια βούτυρο 360 ml κρέμα γάλακτος 35% 500 γραμμάρια κουβερτούρα 52% κακάο σπόρους από 1 μεγάλο ρόδι Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα...

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - Φύλλο παστού μπακαλιάρου μέχρι 1 κιλό - 5 πατάτες (σε ροδέλες) - 3 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες ή ψιλοκομ.) - 2-3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - 4-5 ώριμες ντομάτες - 1 κουταλιά πελτές ντομάτας - Πιπέρι, λίγο αλάτι Για το κουρκούτι - 1½ φλιτζάνι αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 ποτήρι...

Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι

Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 5-6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τις τούφες Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα 4-5 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας λευκό σουσάμι ή 1/3 φλιτζανιού κάσιους ρύζι basmati...

Λιγκουίνι με πικάντικη σάλτσα φράουλας

Λιγκουίνι με σάλτσα φράουλας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 30’ Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι 500 γραμμάρια φράουλες, κομμένες στη μέση 40ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη καστανή 2 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό 8 κόκκους πιπέρι μαύρο 6 κόκκους μπαχάρι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente. Παράλληλα, σε...

Μάφιν ομελέτας με φέτα

Μάφιν ομελέτας με φέτα
Μερίδες: 2 Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά για 4 μάφιν Ελαιόλαδο για τα φορμάκια 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα 6 μεγάλα αυγά 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 1 κόκκινη τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 125 γραμμάρια καλαμπόκι 40 γραμμάρια φέτα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψάκι με φορμάκια για μάφιν. Στύβουμε καλά το...

Κοκορετσάκια στο φούρνο

Δύο ρολά Προετοιμασία: 1:30' Μαγείρεμα:30' Υλικά 1 συκωταριά αρνίσια 2 μπόλιες 1 κιλό εντεράκια χυμό λεμονιών ελαιόλαδο ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε πολύ καλά τα έντερα μέσα κι έξω και τα τρίβετε με λεμόνι και αλάτι. Τα ξεπλένετε δυο τρεις φορές με νερό και τα τυλίγετε σε κουβάρια. Αφαιρείτε το πάχος από τα εντόσθια (και τα γλυκάδια). Ζεματάτε σε καυτό νερό τα πνευμόνια για 3 λεπτά. Τα στραγγίζετε. Κόβετε με ψαλίδι όλα...

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι
Μερίδες: για μια μεγάλη σαλατιέρα Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές, ώριμες 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 2 μεγάλα κομμάτια χαλούμι, συνολικού βάρους περίπου 400γρ. ελαιόλαδο για τη σαλάτα + 4 κουταλάκια σούπας για το χαλούμι 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμου αλάτι χοντρό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεματίζετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουτάτε μέσα τις ντομάτες για 1-1½ λεπτό, τις βγάζετε, τις κρυώνετε...

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού

Ριγκατόνι με σάλτσα κρεμμυδιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35+΄ Υλικά - 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι - 4-5 ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) - ¼ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο - ¼ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο - 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - Τριμμέρνη παρμεζάνα Εκτέλεση 1. Σοτάρω τα κρεμμύδια στο ζεστό βούτυρο και στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά...

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα

Ρεβίθια με σπανάκι και λουκάνικα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 100΄ Υλικά - ½ κιλό ρεβίθια - ½ κιλό σπανάκι (καλά καθαρισμένο και ζεματισμένο) - Χωριάτικα λουκάνικα (σε ροδέλες) - 2-3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2 ώριμες τριμ. ντομάτες - 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 ξερά κρεμμύδια (σε ροδέλες) - ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο - 2 φύλλα δάφνης - 1 κόκκινη ψιλοκομ. πιπερίτσα (χωρίς τα σπόρια)...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2 λεμόνια (χυμός) - 1 κουταλάκι λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) - Αλατοπίπερο Εκτέλεση 1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο...

Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά
Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή...

Γεμιστές σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κεφάλι της κάθε σαρδέλας και τις ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να τις χωρίσετε στα δύο. Αφαιρείτε προσεκτικά το κεντρικό κόκαλο. Απλώνετε τα αμπελόφυλλα στον πάγκο της κουζίνας με τη σειρά. Τοποθετείτε στη μέση τους μία σαρδέλα ανοιγμένη. Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζετε τις σαρδέλες και τις κλείνετε προσεκτικά, έτσι ώστε, να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Κατόπιν τυλίγετε τα αμπελόφυλλα σε ρολάκια. Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ψήνετε τις σαρδέλες σε 2-3 δόσεις για να καούν, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τις σαρδέλες στο γκριλ. Έπειτα, τις βγάζετε σε μια πιατέλα μέχρι να τελειώσετε με τις υπόλοιπες και τις σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι...

Πέννες με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα στο χαρτί

Πέννες με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα στο χαρτί
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 35' Υλικά 1 πακέτο πέννες 6 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια 1 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή βασιλικό ¾ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε κυβάκια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Βράζετε τις πέννες στο μισό ακριβώς χρόνο...

Μπάμιες με λιαστή ντομάτα και ντοματίνια βελανίδια

Μπάμιες με λιαστή ντομάτα και ντοματίνια βελανίδια
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:30’ Υλικά 2 κιλά μπάμιες, καθαρισμένες 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί Για τη σύβραση 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 300 γραμμάρια ντοματίνια βελανίδια, αποφλοιωμένα 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 μικρές ντομάτες αποφλοιωμένες, σε ροδέλες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα...

Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες (μεσαίο μέγεθος) - 2 κουτ. σούπας βούτυρο - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 3 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 4 ώριμες ντομάτες - Αλάτι, φρεσκοτριμ. πιπέρι - 100 γρ. τριμ. κασέρι - 1 φλιτζάνι γλυκό κρασί Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Όταν...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα:  κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

Ρολό σοκολάτας με φράουλες
Για 8 μερίδες Υλικά Για το παντεσπάνι 5 αβγά μέτρια ή 4 μεγάλα 200 γραμμάρια ζάχαρη 25 γραμμάρια κακάο 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση και τη διακόσμηση 250 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 15 φράουλες πλυμένες, στεγνές Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC, στον αέρα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα...