Κόκορας κρασάτος

Κόκορας κρασάτος
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 2:10΄ Υλικά 6 μπούτια από κόκορα αλανιάρη 150 γραμμάρια μπέικον, σε κυβάκια 60ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φύλλο δάφνης φρέσκο ½ ματσάκι θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια 750ml κρασί κόκκινο Αγιωργίτικο 100ml κονιάκ 250ml ζωμό κότας 30 κοκκάρια καθαρισμένα 400 γραμμάρια μανιτάρια λευκά μικρά (πολύ μικρά, σαν κουμπιά) 1 κουταλάκι σούπας κορνφλάουρ ¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε και μπλανσάρετε τα κρεμμυδάκια για 6-7 λεπτά (τα βράζετε σε...

Σαλάτα με σπανάκι και φράουλες

Σαλάτα με σπανάκι και φράουλες
Για 4 μερίδες Προετοιμασία: 25’ Υλικά Για τη σαλάτα ½ κιλό φύλλα σπανάκι φρέσκο, πλυμένα καλά 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο 1 κουταλάκι σούπας σουσάμι καβουρδισμένο 12 φράουλες ώριμες Για το dressing 2 κουταλάκια σούπας χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι σούπας γλυκό σαμιώτικο κρασί 2 κουταλάκια σούπας λευκό ξίδι 1 κουταλάκι σούπας πικάντικη μουστάρδα 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζετε καταρχήν το dressing. Στο μπλέντερ...

Κουσκουσάκι με γαρίδες

Κουσκουσάκι με γαρίδες
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 24 γαρίδες μεγάλες ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ μερικά φυλλαράκια λουίζας ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φινόκιο ψιλοκομμένο 500 γραμμάρια κουσκουσάκι ζυμαρικό 1 νεροπότηρο λευκό κρασί ξηρό 1 ντομάτα τριμμένη 50 γραμμάρια βούτυρο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε τις γαρίδες από κεφάλια και κελύφη κρατώντας μόνο τις ουρές. Αφαιρείτε το...

Κροκέτες μπακαλιάρου

Κροκέτες μπακαλιάρου
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 10’ Μαγείρεμα: 15' Υλικά 1 κιλό κατεψυγμένο φιλέτο ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου 300 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι με το ζουμάκι του. 1 κουταλάκι σούπας μαγιονέζα 1 αβγό 1 κουταλάκι σούπας σόγια σος ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλεύρι και μίγμα από ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο για το τηγάνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρείτε την πέτσα του μπακαλιάρου και σε ένα μπολ, τον τρίβετε...

Φασουλοταβάς με χωριάτικα λουκάνικα

Φασουλοταβάς με χωριάτικα λουκάνικα
Υλικά  500 γραμμάρια φασόλια ξερά «χάντρες» μουσκεμένα αποβραδίς σε κρύο νερό 400 γραμμάρια χωριάτικα λουκάνικα* κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο 200 γραμμάρια ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τα φασόλια σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν και να μείνει περίπου ένα φλιτζάνι ζωμός στην...

Πανσέτες με πατατοσαλάτα

Πανσέτες με πατατοσαλάτα
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 25' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 1.800γρ. πανσέτες 1 μπουκάλι μπίρα μεγάλο 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, μαδημένα 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη μαύρη 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι σούπας κόλιανδρο χοντροτριμμένο αλάτι ελαιόλαδο για το άλειμμα Για την πατατοσαλάτα 700 γραμμάρια πατάτες καθαρισμένες 3 φέτες σαλάμι αέρος, κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 5-6 ραπανάκια, πλυμένα και κομμένα σε...

Mπακαλιάρος σκορδαλιά

Mπακαλιάρος σκορδαλιά
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 40' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο αλεύρι Για το κουρκούτι 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ φλιτζάνι μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 2 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα για τη σκορδαλιά 5-10 σκελίδες σκόρδο 1 κιλό πατάτες βρασμένες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου) ξίδι, αλάτι Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Περνάτε τις πατάτες, όσο είναι...

Μακαρόνια με σάλτσα τυριών

Μακαρόνια με σάλτσα τυριών
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 10’ Μαγείρεμα: 25’ Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής σας (καλύτερα χοντρά Νο 5) 200 γραμμάρια ανθότυρο 70 γραμμάρια γραβιέρα Αμφιλοχίας 70 γραμμάρια κασέρι 70 γραμμάρια πεκορίνο, κεφαλογραβιέρα ή άλλο πικάντικο τυρί 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκι σούπας βούτυρο φρέσκο 1 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο 1 πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 100ml κρέμα γάλακτος πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Τρίβετε τα τυριά στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Το ανθότυρο το λιώνετε με...

Σαλάτα με μαρούλι και αβγά

Σαλάτα με μαρούλι και αβγά
Για 4 έως 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Υλικά 2 σγουρά μαρούλια, πλυμένα, στεγνά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια με το χέρι 2 πορτοκάλια, χωρισμένα στις φέτες τους 1 αβοκάντο, καθαρισμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες (τις ραντίζετε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν) 1 κουταλάκι σούπας κάππαρη ξεπλυμένη, στραγγισμένη 6-7 ραπανάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες, ψιλοκομμένες Για τη βινεγκρέτ: 1...

Tonkatsu - Χοιρινό πανέ

Tonkatsu - Χοιρινό πανέ
Για τρία άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 20' Υλικά 3 χοιρινά σνίτσελ ¼ φλιτζανιού καλαμποκάλευρο 1 φλιτζάνι πάνκο 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα tonkatsu sauce για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζετε σε ξεχωριστά μπολ το καλαμποκάλευρο, το χτυπημένο αβγό και το πάνκο και πανάρετε τα φιλέτα με τον παραδοσιακό τρόπο: πρώτα τα περνάτε από το αλεύρι, μετά από το αβγό και τέλος από το πάνκο. Τηγανίζετε...

Πιτάκια με γαρίδες

Πιτάκια με γαρίδες
Για 25 πιτάκια Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:10' Υλικά 6 φύλλα κρούστας ½ κιλό γαρίδες καθαρισμένες, προβρασμένες 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι 1 κουταλάκι σούπας σταφίδα μαύρη 5 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκι σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο λάδι για να αλείψετε τα πιτάκια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τις γαρίδες σε τρία κομμάτια την καθεμία. Σε τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο...

Κοτόπουλο με αγκινάρες

Κοτόπουλο με αγκινάρες
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 60’ Υλικά 250 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κυβάκια 6 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες, κομμένες στα 6 η καθεμία 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος 150 γραμμάρια πατάτες, σε μικρά κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 100ml ελαιόλαδο 150ml κρασί λευκό 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (ή πεκορίνο ή 80γρ. ανθότυρο παλαιωμένο) αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια...

Βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα

Βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα
Προετοιμασία: 15΄ Υλικά 100ml ξίδι λευκό 50 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 30 γραμμάρια μέλι 20 γραμμάρια (1 κουταλάκι σούπας) μουστάρδα ντιζόν 40 γραμμάρια μουστάρδα με κόκκους 175ml ηλιέλαιο 125ml ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε όλα τα υλικά εκτός του λαδιού σ’ ένα μπολ ή στο μπλέντερ. Προσθέτετε το λάδι σιγά σιγά, σχεδόν σταγόνα σταγόνα στην αρχή χτυπώντας με το σύρμα ή με το μπλέντερ να...

Φάβα με γλυκιά πάπρικα

Φάβα με γλυκιά πάπρικα
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη βάζετε να βράσει μαζί με 5 νεροπότηρα κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και την...

Φασόλια χάντρες στο φούρνο

Φασόλια χάντρες
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 1:40’ Υλικά 1 κιλό φασόλια χάντρες 120ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 2-3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκια σούπας ζάχαρη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σέλινο και τα καρότα για 5 λεπτά, μέχρι να...

Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες
Για τέσσερα άτομα Υλικά ½ κιλό γαρίδες 300 γραμμάρια κριθαράκι 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ κουταλάκια γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τις γαρίδες σε νερό και τις καθαρίζετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τις γαρίδες και μόλις πάρουν χρώμα τις βγάζετε από το τηγάνι και τις αφήνετε σε πιάτο. Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι...

Σουπιές με σταμναγκάθι

Σουπιές με σταμναγκάθι
Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα:1:20' Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, σε μεγάλα κομμάτια 1 κιλό σταμναγκάθι πλυμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό ½ φλιτζάνι ελιές πράσινες τσακιστές, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά) χυμό από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού κορνφλάουρ (προαιρετικά) 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τις σουπιές στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να βράσουν για λίγο στο ίδιο το νερό τους....

Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη

Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη
Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:30' Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ζύμης 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 8-10 αγκινάρες τρυφερές 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα 1½ φλιτζάνι αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι αλάτι και πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι και 1-2 λεμόνια για το καθάρισμα της αγκινάρας Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε κατά μήκος σε φέτες. Τις τρίβετε με μια...

Σούπα βελουτέ αρακά

Σούπα βελουτέ αρακά
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 1 κιλό αρακά καθαρισμένο ή κατεψυγμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 5 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών φυλλαράκια από μερικά κλαράκια μαντζουράνας 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, πιπέρι Για τη γαρνιτούρα 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λίγο αρακά ζεματισμένο λίγο ελαιόλαδο μερικά φυλλαράκια μαντζουράνας κρουτόν ή αραβικές πίτες ψημένες Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη σούπα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το...

Ταλιατέλες με μανιτάρια

Ταλιατέλες με μανιτάρια
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα: 25' Υλικά 500γρ. ταλιατέλες 250γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε φέτες 500γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες 250γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε φέτες 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 80γρ. κρέμα βαλσαλμικού 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 60ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε όλα τα μανιτάρια. Σοτάρετε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο...

Πικάντικες γαρίδες με τουρσί

Πικάντικες γαρίδες
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα:10' Υλικά ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 24 γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ούζο 200γρ. τουρσιά ανάμικτα (καρότα, πιπερίτσες καυτερές, πιπεριές κόκκινες) μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το...

Πέννες με καλαμαράκια

Πέννες με καλαμαράκια
Για πέντε άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 30’ Υλικά 1 πακέτο πέννες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας 500γρ. καλαμάρια σε ροδέλες 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες 5 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πιπερίτσα καυτερή, ολόκληρη 3 ντομάτες μέτριες, τριμμένες στον τρίφτη 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τα ζυμαρικά...

Στρούντελ με κιμά

Στρούντελ με κιμά
8-10 μερίδες Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 500γρ. φύλλο κρούστας (ή 12 φύλλα) 1 κιλό πιπεριές πολύχρωμες, καθαρισμένες, σε λεπτές λωρίδες 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά χτυπημένα 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 160γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί...

Σαλάτα με φακές

2 μερίδες Προετοιμασίας:0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τη ντομάτα και τα κρεμμυδάκια. Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και ανακατεύετε με ένα κουταλάκι. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς, για να μην κόψει η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
2 μερίδες Προετοιμασία: 0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα...

Καλαμαράκια φούρνου με πουρέ αρακά

Καλαμαράκια φούρνου με πουρέ αρακά
4 μερίδες Ετοιμασία: 20' Μαγείρεμα:40’ Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια λίγο θυμάρι Για τον πουρέ 1 κιλό αρακά 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φινόκιο σε χοντρά κομμάτια 5 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τον αρακά σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, τον στραγγίζετε σε σουρωτήρι...

Σαρακοστιανή λαγάνα

Σαρακοστιανή λαγάνα
Για 2 λαγάνες Ετοιμασία: 120’ (φουσκώματα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 300 γρ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί) - 250 γρ. αλεύρι μαλακό - 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως - 1½ φακελάκι ξηρή μαγιά - 1 κουτ. σούπας αλάτι - 1 κουτ. σούπας μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη - 90 ml ελαιόλαδο - 10 ml ταχίνι - 1 φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό - 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισος -...

Καλαμαράκια με πιπεριά και γραβιέρα

Καλαμαράκια με πιπεριά και γραβιέρα
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά -1 κιλό καλαμαράκια (σχετικά μεγάλα) (καθαρισμένα) - 2 ντομάτες (στα τέσσερα) - Ψίχα από 2 λεμόνια - 200 γρ. πιπεριές Φλωρίνης - 200 γρ. ψίχα μουσκεμένου ψωμιού - 150 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια Για το ταψί - 7-8 πατάτες (σε φέτες) - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 90-100 γρ. μαραθόριζα (σε μικρά κυβάκια) - 2 ντομάτες (στα τέσσερα), ψίχα από 1 λεμόνι - 4 αστεράκια...

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μανταρίνι

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μανταρίνι
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι - 3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη - 2 φλιτζάνια ζεστό νερό - 3 φλιτζάνια χυμός μανταρινιού (περίπου από 10 μανταρίνια) - Ξύσμα από 2 μανταρίνια (βιολογικά) - Φλούδα από 1 μανταρίνι (βιολογικό) - 8-9 γαρύφαλλα - 1 ξυλαράκι κανέλας - Τριμμένη κανέλα - Λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το σιμιγδάλι, τα...

Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι και ούζο

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 300 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες Νο3 ή μεγάλες φρέσκιες - 500 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 2 φρέσκα ψιλοκομ. κρεμμύδια - 2 ώριμες ψιλοκομ. ντομάτες - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. βασιλικός - 150 ml. ούζο - 1 πρέζα σαφράν - 1 πρέζα ζάχαρη - Ελαιόλαδο - Αλάτι,...

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 125 γρ. ταραμάς κόκκινος - 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο - 250 γρ. ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο) - Χυμός από 2 λεμόνια - 1 μέτριο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - Ελιές ή και λίγος άνηθος (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και έπειτα το στύβουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή στο μούλτι. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον...