Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι
Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα...

Μαριδάκι σε πιτάκια

Μαριδάκι σε πιτάκια
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 600 γραμμάρια μαριδάκι ψιλό 1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο 1 ντομάτα τριμμένη ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 - 5 αβγά μερικά φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 - 5 κουταλάκια σούπας τυρί πικάντικο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένετε και στραγγίζετε σε σουρωτήρι τις μαρίδες. Τις αλατίζετε κι ανακατεύετε σε μπολ το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλεύρι, το...

Λαβράκι με αγκινάρες

Λαβράκι με αγκινάρες
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 6 αγκινάρες 3 μαραθόριζες 6 λαβράκια (300 - 400γρ. το καθένα) 1 σφηνάκι ούζο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 50 γραμμάρια ελιές πράσινες ή μαύρες χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες 2 κουταλάκια σούπας κάππαρη 3 - 4 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 λεμόνια 3 κουταλάκια σούπας κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αλατίζετε τα ψάρια, τα αλείφετε με ελαιόλαδο, τα περιχύνετε με ούζο και τα τυλίγετε...

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές 1 κονσέρβα Ανανά σε κομμάτια, σε σιρόπι 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες, με το τρυφερό πράσινο μέρος 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο 1 κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ 4 κουταλάκια γλυκού σόγια σος 5 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 1...

Σπαγγέτι με θαλασσινά

Σπαγγέτι με θαλασσινά
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 30΄ Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 καυτερή πιπεριά τσίλι, σε φέτες, (χωρίς τα σποράκια) 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και αποφλοιωμένη, σε κυβάκια ½ φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 300γρ. καλαμαράκι ή θράψαλο, σε ροδέλες ½ φλιτζάνι κρασί λευκό 200γρ. μύδια χωρίς κέλυφος 300γρ. γαρίδες καθαρισμένες ή 400γρ. με κέλυφος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σοτάρετε με ελαιόλαδο το σκόρδο, τον μισό μαϊντανό, την...

Κόκκινη ρεβιθάδα με ξινομυζήθρα και μέλι

Κόκκινη ρεβιθάδα
Για 6 με 7 άτομα Υλικά ½ κιλό ρεβίθια χοντρά 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, τριμμένη 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι σούπας μέλι 150 γραμμάρια ξινομυζήθρα Κρήτης 2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό, αλλάζοντάς το μία δύο φορές. Την επομένη τα βάζετε ανάμεσα σε δύο υφασμάτινες πετσέτες και τα τρίβετε για να φύγουν όσο περισσότερα...

Κρεατόπιτα με αρνί

Κρεατόπιτα με αρνί
Για 10 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 πακέτο φύλλο κουρού 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κιλό αρνί και κατσίκι ψημένα, σε κομματάκια 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια κασέρι παλαιωμένο, τριμμένο 200 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη 200 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια...

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και χυλοπιτάκια

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και χυλοπιτάκια
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 250 γραμμάρια Χυλοπιτάκι λίγη γραβιέρα Κρήτης τριμμένη, για το σερβίρισμα Για τους κεφτέδες 3 μεγάλες φέτες ψωμί, χωρίς κόρα ¼ φλιτζανιού γάλα φρέσκο 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από λάπα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 400...

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο

Χυλοπίτες με κιμά στο φούρνο
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες 600 γραμμάρια κιμάς μοσχάρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ελαιόλαδο 1 ντοματοχυμό Μισό κουταλάκι γλυκιά ζάχαρη Μισό κουταλάκι γλυκιά κανέλα 1/3 κούπας κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι Μισή κούπα τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 3-4 λεπτά Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε...

Βουτυράτα λαχανικά με μουστάρδα και κρέμα καρύδας

Βουτυράτα λαχανικά με μουστάρδα και κρέμα καρύδας
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 25' Υλικά 1 σελινόριζα μεγάλη 200 γραμμάρια γλυκοπατάτες 3 καρότα 1 ρέβα μεγάλη 3 κουταλάκια σούπας μαργαρίνη 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό αρωματικό κρασί 1 ποτηράκι του κρασιού ζωμό λαχανικών 1 ποτηράκι του κρασιού φυτική κρέμα καρύδας 1 κουταλάκι σούπας πικάντικη μουστάρδα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις ρίζες της γης από το φλούδι τους και τις πλένετε καλά. Τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια και, ειδικά...

Μοσχαρίσιο burger με σος γκοργκοντζόλα

Μοσχαρίσιο burger με σος γκοργκοντζόλα
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 40' Μαγείρεμα: 40' Υλικά Για τα ψωμάκια μπριός 250 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 1 κουταλάκι σούπας ξηρή μαγιά 140 ml ζεστό γάλα 55 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο 1/2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη 1/2 αβγό (περίπου 30γρ.) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι σουσάμι Για το burger 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά από λάπα αλάτι, πιπέρι Για την γκοργκοντζόλα σος 200 γραμμάρια τυρί γκοργκοντζόλα, σε κυβάκια 100ml κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι γλυκού λάδι τρούφας πιπέρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2-3 κρεμμύδια,...

Γιουβέτσι με κοκκινόψαρο

Γιουβέτσι με κοκκινόψαρο
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 55' Υλικά 2 κοκκινόψαρα 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1.300 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού, σπιτικό ή ψυγείου 100 ml κρασί λευκό 1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο 1 μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο 70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Διαλύετε τον πελτέ σε...

Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με τυρί

Για 4 άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 25' Υλικά 4 χοιρινές σπαλομπριζόλες πάχους 2,5 εκατοστών 100 γραμμάρια τυρί Μετσοβόνε, σε μικρά μπαστουνάκια 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 3 κουταλάκια γλυκού θυμάρι (ή λεμονοθύμαρο) 2 κουταλάκια σούπας λάδι ½ φλιτζάνι κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Χαράζετε μια βαθιά «τσέπη» στο ψαχνό της κάθε μπριζόλας. Τις τοποθετείτε σε δοχείο στο οποίο χωρούν σε μία στρώση και τις περιχύνετε με το κρασί. Τις αφήνετε να...

Αρνάκι κοκκινιστό με ρύζι

Αρνάκι κοκκινιστό με ρύζι
Για 5 με έξι άτομα Προετοιμασία: 20’ Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 1½-2 κιλά ψητό αρνάκι (που περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο 400 γραμμάρια Ελαφρά Συμπυκνωμένος Χυμός Τομάτας 1 κουταλάκι σούπας Τοματοπολτός, διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό 1½ φλιτζάνι ρύζι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο 1 ξυλάκι κανέλας 3 ολόκληρους κόκκους μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε σε μερίδες το ψητό αρνάκι, αν δεν είναι...

Μαγειρίτσα κοκκινιστή

Μαγειρίτσα κοκκινιστή
Για 4 έως 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 50' Υλικά 1 αρνίσια συκωταριά, σχετικά μεγάλη, πλυμένη 1-2 αρνίσιες αντεριές καθαρισμένες 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι, τριμμένο 400γρ. ντοματάκια κονκασέ 1 κοφτή κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 500 ml καυτό νερό 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι 500 γραμμάρια σέσκουλα, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο (χωρίς τους μίσχους), ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε τη συκωταριά και τις αντεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με...

Σαλάτα με αγκινάρες

Σαλάτα με αγκινάρες
Για 4 έως 6 άτομα Προετοιμασία:30’ Μαγείρεμα: 45' Υλικά 4 τρυφερές αγκινάρες Τήνου 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας μέντα, ψιλοκομμένη 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού 2 κουταλάκια σούπας σέλερι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σαλάτα 5-6 φύλλα μαρουλιού 100γρ. φλοίδες λαδοτύρι 2 βαμμένα βραστά αβγά, κομμένα στα 4 1 λεμόνι Εκτέλεση Με ένα ψαλίδι κόβετε και αφαιρείτε τα σκληρά φύλλα από τις αγκινάρες, αφήνοντας...

Γαρίδες γιουβέτσι

Γαρίδες γιουβέτσι
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 25' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 κιλό γαρίδες ολόκληρες 60ml Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι 500 γραμμάρια Κριθαράκι Χονδρό 100ml κρασί λευκό 2 κονσέρβες Τοματάκια Ολόκληρα Αποφλοιωμένα ½ ματσάκι εστραγκόν φρέσκο 1,5 λίτρο ζωμό γαρίδας αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη και τις βάζετε σε μπολ. Ρίχνετε τα κεφάλια και τα κελύφη σε μεγάλη κατσαρόλα...

Φρικασέ με συκωταριά

Φρικασέ με συκωταριά
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 1:10' Υλικά 1 αρνίσια συκωταριά 1.200γρ. περίπου 800 γραμμάρια αντίδια καθαρισμένα καλά 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι άνηθο ή, ακόμα καλύτερα, μάραθο ψιλοκομμένο 2 αβγά χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τη συκωταριά και βάζετε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να πάρει βράση. Τη ζεματάτε για 7 λεπτά ακριβώς....

Αγκινάρες στιφάδο

Αγκινάρες στιφάδο
Για 4 άτομα Προετοιμασία:30' Μαγείρεμα: 1:20' Υλικά 12 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες χυμό από 1 λεμόνι 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 300γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, χωρίς φλούδα, ολόκληρα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200ml κρασί κόκκινο ξηρό 500ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 ξυλάκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο, κρύο, αλατισμένο νερό βάζετε τις αγκινάρες και το χυμό λεμονιού και τις...

Mακαρονάδα με καλαμαράκια

Για έξι άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 30' Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, σε ροδέλες 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 4 κουταλάκι σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο (το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο 200 ml λευκό ξηρό κρασί 200 ml ζωμό λαχανικών καυτό, σπιτικό ή ψυγείου 1 γεμάτο κουταλάκι γλυκού κρέμα σκόρδου (δες σελ. 108) ή 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 400 γραμμάρια ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα 1 φλιτζάνια λιαστές...

Σαλάτα με αβγά και γιαούρτι

Για 2 άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα: 10' Υλικά 5 αβγά σφιχτά 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλάκια σούπας γιαούρτι στραγγιστό 3-4 κλωναράκια άνηθο, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι ½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα αβγά, τα κόβετε σε χοντρές ροδέλες και τα απλώνετε σε μια πιατέλα. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Σε ένα μπολ χτυπάτε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό...

Μαγειρίτσα σούπα

Για 6 με 8 άτομα Προετοιμασία: 45' Μαγείρεμα: 1:15’ Υλικά Για τη μαγειρίτσα 1 κιλό συκωταριά αρνίσια ½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι μέτριο, ξερό 1 μαρούλι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο γάλακτος 1/3 φλιτζανιού ρύζι γλασέ 10-12 φλιτζάνια ζωμό κρέατος Για το αβγολέμονο 3 αβγά, τους κρόκους 3 λεμόνια, το χυμό 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τη συκωταριά μαζί με τα πνευμόνια και τα γλυκάδια...

Αρνάκι με σταμναγκάθι

Για 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 1:30’ Υλικά 1½ κιλό ψαχνό από αρνάκι ή κατσικάκι, κομμένο μερίδες 1½ κιλό σταμναγκάθι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο αλάτι, μπόλικο πιπέρι Για το αβγολέμονο 2½ -3 λεμόνια, το χυμό 3 αβγά, τους κρόκους 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνετε για 5 λεπτά για να ξεπικρίσουν ή, όπως λένε στη...

Κοκορετσάκια στο φούρνο

Δύο ρολά Προετοιμασία: 1:30' Μαγείρεμα:30' Υλικά 1 συκωταριά αρνίσια 2 μπόλιες 1 κιλό εντεράκια χυμό λεμονιών ελαιόλαδο ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε πολύ καλά τα έντερα μέσα κι έξω και τα τρίβετε με λεμόνι και αλάτι. Τα ξεπλένετε δυο τρεις φορές με νερό και τα τυλίγετε σε κουβάρια. Αφαιρείτε το πάχος από τα εντόσθια (και τα γλυκάδια). Ζεματάτε σε καυτό νερό τα πνευμόνια για 3 λεπτά. Τα στραγγίζετε. Κόβετε με ψαλίδι όλα...

Γρήγορη τυρόπιτα

1 μέτριο ταψί Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα: 50' Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστας ½ κιλό τυρί κρέμα 2 φλιτζάνια γάλα 2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Kρατάτε 4 φύλλα στην άκρη. Με τα χέρια κόβετε τα υπόλοιπα φύλλα σε μικρά κομματάκια. Απλώνετε τα κομμένα φύλλα σε ένα ταψάκι ταρτιέρα, τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να...

Κριθαράκι με χταπόδι κοκκινιστό

Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:05' Υλικά 1 νεροπότηρο κριθαράκι χοντρό 1 χταπόδι μέτριο, 1 κιλό περίπου 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο 3 κουταλάκια σούπας ξίδι 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί από τη Σάμο 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας αλάτι, μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια της κουκούλας και το δόντι. Αποκόβετε την...

Μαρμελάδα φράουλας με βανίλια και μπαχάρια

Μαρμελάδα φράουλας με βανίλια και μπαχάρια
Προετοιμασία:15' Μαγείρεμα: 40' Υλικά 800 γραμμάρια φράουλες 450 γραμμάρια ζάχαρη 1 λοβό βανίλιας 4 καρφάκια γαρίφαλο 2 μπαχάρια, σπασμένα 1/2 αστεροειδή γλυκάνισο, σπασμένο σε κομμάτια 1/2 λεμόνι, το χυμό του Εκτέλεση Πλένετε, σκουπίζετε και κόβετε το κοτσανάκι από τις φράουλες. Αν είναι μεγάλες τις κόβετε στη μέση. Τις βάζετε σε ένα μπολ τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική...

Σπαγγέτι φαγόπυρου με σπανάκι

Σπαγγέτι φαγόπυρου με σπανάκι
Για τέσσερις μερίδες Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 25’ Υλικά 250 γραμμάρια σπαγγέτι από φαγόπυρο 3 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 100ml κρασί λευκό 350 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο, χοντροκομμένο 200 γραμμάρια ανθότυρο, θρυμματισμένο 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα απαλή 100 ml φρέσκο γάλα 2% λιπαρά 80 γραμμάρια φουντούκια καβουρδισμένα, τριμμένα σε σκόνη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, τα...

Μπρουσκέτες με γαρίδες

Μπρουσκέτες με γαρίδες
Για 6 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 5' Υλικά 12 μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ωμές 30γρ. φρέσκο τζίντζερ κοπανισμένο στο γουδί χυμό από 2 λάιμ 3 κουταλάκι σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 3 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο 6 φετούλες ψωμιού αλάτι Εκτέλεση Ανακατεύετε το κοπανισμένο τζίντζερ, το λάιμ και τον κόλιανδρο μαζί με λίγο αλάτι και αραιώνετε το μίγμα με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μαρινάρετε τις γαριδούλες για 6 ώρες μέσα στο...

Moσχαράκι τας κεμπάπ με πιπεριές και πουρέ

Moσχαράκι τας κεμπάπ με πιπεριές και πουρέ
Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:50' Υλικά 1.500 γραμμάρια μοσχαράκι, σε μπουκιές 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε καρεδάκια 1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια 3 κολοκυθάκια, σε χοντρές ροδέλες 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 ντομάτες ώριμες ξυσμένες στον τρίφτη 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένη σε ζεστό νερό μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Για τον πουρέ 500 γραμμάρια καρότα καθαρισμένα 500 γραμμάρια πατάτες ½ φλιτζάνι γάλα...