Χοιρινή πανσέτα με ρεβίθια

Χοιρινή πανσέτα με ρεβίθια
Μερίδες: 5-6 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 2:15' Υλικά 1½ κιλό πανσέτα χοιρινή, χωρίς δέρμα και κόκαλα 400 γραμμάρια ρεβίθια αποφλοιωμένα 80 γραμμάρια αφυδατωμένα μανιτάρια porcini 2 κρεμμύδια μέτρια, σε ροδέλες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνη αλάτι, πιπέρι 2 φλιτζάνια καλό κόκκινο κρασί Νάουσας 3 κουτ. σούπας ζάχαρη ½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Αποβραδίς βάζετε τα ρεβίθια σε κρύο νερό να φουσκώσουν. Το πρωί τα ξεπλένετε και τα...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά) Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Χοιρινές πανσέτες στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη

Χοιρινές πανσέτες στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα σε λεπτές φέτες 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 πρέζες ρίγανη χυμό από 2 λεμόνια ανθός αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε τις πανσέτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις αλατοπιπερώνετε καλά. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, στρώνετε μέσα τις πανσέτες τη μία δίπλα στην άλλη (αν χρειαστεί τις ψήνετε σε...

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι

Σαλάτα με καρεδάκι ντομάτας και ψητό χαλούμι
Μερίδες: για μια μεγάλη σαλατιέρα Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές, ώριμες 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 2 μεγάλα κομμάτια χαλούμι, συνολικού βάρους περίπου 400γρ. ελαιόλαδο για τη σαλάτα + 4 κουταλάκια σούπας για το χαλούμι 1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμου αλάτι χοντρό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεματίζετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουτάτε μέσα τις ντομάτες για 1-1½ λεπτό, τις βγάζετε, τις κρυώνετε...

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι, μουστάρδα και μπίρα

Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι, μουστάρδα και μπίρα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 60’ Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες 1 ποτήρι μπίρα 1 κουταλάκι σούπας μέλι 1 φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού κόκκους κόλιανδρου, χοντροκοπανισμένους 20 πατατούλες στρογγυλές φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Βράζετε τις πατατούλες με τη φλούδα τους σε...

Χταπόδι με φασολάκια

Χταπόδι με φασολάκια
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 30’ Χρόνος μαγειρέματος: 1:50’ Υλικά 1 χταπόδι 2 κιλών 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού 50 ml ξίδι κόκκινο 50 ml κρασί λευκό ξηρό 160 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κιλό φασολάκια, καθαρισμένα 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε το χταπόδι με το δαφνόφυλλο, τους κόκκους πιπεριού, το ξίδι και το κρασί σε μια μεγάλη...

Κόκκινη φασολάδα

Κόκκινη φασολάδα
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 1:15' Υλικά 500 γραμμάρια φασόλια μπαρμπούνια ξερά 2 κρεμμύδια ξυσμένα στον τρίφτη ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ντομάτα μέτρια ξυσμένη στον τρίφτη 1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρεδάκια 1 καρότο ξυσμένο 1 κλαδάκι σέλερι 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά 2 φύλλα δάφνης 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίνα (προαιρετικά) 250 γραμμάρια χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Μουλιάζετε τα φασόλια αποβραδίς σε κρύο νεράκι. Την επόμενη μέρα...

Κριθαράκι με κιμά

Κριθαράκι με κιμά
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη σάλτσα κιμά 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 2 κουταλάκια γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 2 πιπεριές κέρατα, κομμένες σε ψιλές ροδέλες 1 κολοκύθι περασμένο από το multi 1 καρότο περασμένο από το multi 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομένο 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ντομάτα πολύ ώριμη, μεγάλη, ψιλοκομμένη στο χέρι 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο αλάτι, πιπέρι Για...

Χυλοπίτες ογκρατέν με μοτσαρέλα και ψητές ντομάτες    

Χυλοπίτες ογκρατέν με μοτσαρέλα και ψητές ντομάτες
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 400 γραμμάρια χυλοπιτάκι, βρασμένο αλ ντέντε 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση 300 γραμμάρια μοτσαρέλα, θρυμματισμένη 150 γραμμάρια παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι πικάντικο, τριμμένο ½ ματσάκι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα λίγο ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί και βάζετε εκεί τα κομμάτια της ντομάτας (με το κομμένο μέρος προς τα πάνω). Μοιράζετε την τριμμένη παρμεζάνα (ή το...

Αφράτα κεφτεδάκια λουκάνικου

Αφράτα κεφτεδάκια λουκάνικου
Μερίδες: 4 Υλικά Για τα κεφτεδάκια 500 γραμμάρια λουκάνικα χωριάτικα 250 γραμμάρια καρότα, χοντροτριμμένα 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 2 φέτες ψίχα ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό, στυμμένο 70 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο αλεύρι για το αλεύρωμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το ντιπ γιαουρτιού 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι...

Μπάμιες με λιαστή ντομάτα και ντοματίνια βελανίδια

Μπάμιες με λιαστή ντομάτα και ντοματίνια βελανίδια
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:30’ Υλικά 2 κιλά μπάμιες, καθαρισμένες 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί Για τη σύβραση 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 300 γραμμάρια ντοματίνια βελανίδια, αποφλοιωμένα 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 μικρές ντομάτες αποφλοιωμένες, σε ροδέλες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα...

Ψητός σολομός με γιαούρτι

Ψητός σολομός με γιαούρτι
Μερίδες: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 25’ Υλικά 1,5 κιλό φρέσκο σολομό (ουρά) ή 8 φέτες φιλέτο σολομού ½ κεσέ γιαούρτι 2% 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα Dijon 3 κουταλάκια σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο λεπτές φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανακατεύετε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, δύο κουταλιές της σούπας από τον άνηθο, όλο τον μαϊντανό και αλατοπίπερο. Σε...

Μελιτζανοπίλαφο

Μελιτζανοπίλαφο
Μερίδες: 4-5 Υλικά 300 γραμμάρια μελιτζάνες (φλάσκες ή τσακώνικες), σε κύβους 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 150 γραμμάρια ρύζι για πιλάφι 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ¼ κουταλάκι γλυκού κανέλα 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 700ml ζεστό ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου 1 κουταλάκι σούπας σταφίδες μαύρες 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε ένα μπολ...

Σπαγγέτι με σάλτσα ιμάμ μπαϊλντί

Σπαγγέτι με σάλτσα ιμάμ μπαϊλντί
Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 55’ Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι Νο6 5 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες στη μέση ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο 1 κιλό ντομάτες ώριμες, τριμμένες ¼ φλιτζανιού ξίδι βαλσαμικό 2 κουταλάκια σούπας πετιμέζι ½ φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα ¼ φλιτζανιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα μια πρέζα θυμάρι ξερό 1 φλιτζάνι φέτα, χοντροτριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Με ένα κοφτερό μαχαίρι...

Καλοκαιρινή σαλάτα

Καλοκαιρινή σαλάτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 10' Υλικά 400 γραμμάρια αλμύρα 600 γραμμάρια κολοκυθάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 40 γραμμάρια ντομάτα λιαστή 2 κoυταλάκια σούπας βασιλικό φρέσκο 150 γραμμάρια ανθότυρο 5 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε δύο μέτριες κατσαρόλες με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε χωριστά την αλμύρα και τα κολοκυθάκια και τα βράζετε, ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς....

Χοιρινή πανσέτα με πουρέ ρεβιθιού

Χοιρινή πανσέτα με πουρέ ρεβιθιού
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:50' Υλικά 12 μεσαίες πανσέτες χωρίς κόκαλο 1 κουταλάκι σούπας θυμάρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό 2 κουταλάκια σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι σούπας μέλι 1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό Μοσχάτο κρασί Για τον πουρέ ρεβιθιού 400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα καλά 3 κουταλάκια σούπας ταχίνι 1 νεροπότηρο ζωμό λαχανικών 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο (προαιρετικά) 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά χυμό από 1 λεμόνι 100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζετε...

Μικρά λαχματζούν με κιμά από λουκάνικο και γιαούρτι

Λαχματζούν με κιμά από λουκάνικο και γιαούρτι
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια λουκάνικα χωριάτικα (μόνο τον κιμά) 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο σε σκόνη ¼ κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη 2 κουταλάκια σούπας κουκουνάρι 1 αβγό 3 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 12 μικρές αραβικές πίτες πάπρικα για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το γιαούρτι 250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1½ κουταλάκι σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κουταλάκια...

Λεμονάτα μπουτάκια κοτόπουλου με πατάτες

Λεμονάτα μπουτάκια κοτόπουλου με πατάτες
Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 60' Υλικά 6 πατάτες, σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη ξερή ή θυμάρι 4 μπουτάκια κοτόπουλου κομμένα στη μέση 1 κουταλάκι σούπας μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 2 ντομάτες, σε φέτες 4 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180...

Ριζότο με χταπόδι και ούζο

Ριζότο με χταπόδι και ούζο
Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 30’ Υλικά 350 γραμμάρια ρύζι 4 χταποδάκια μικρά ½ λίτρο ζωμό λαχανικών 1 σκελίδα σκόρδο 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 50 γραμμάρια βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ούζο 1 κουταλάκι σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας μάραθο 3 κουταλάκια σούπας ξίδι Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα χταπόδια. Τα βράζετε στο ζουμί τους σε χαμηλή φωτιά, μαζί με τρεις κουταλιές σούπας ξίδι και ένα φλιτζάνι νερό, σε...

Σπιτικός γύρος κοτόπουλου

Σπιτικός γύρος κοτόπουλου
Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1/2 κoυταλάκι γλυκού πάπρικα 1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα Για τον γύρο: 500 γραμμάρια φιλέτο από στήθος κοτόπουλο Για το σερβίρισμα: ντομάτα πίτες για σουβλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να δέσουν τα αρώματά τους. Ετοιμάζουμε τον γύρο: Με το μαχαίρι κάνουμε μικρές διαγώνιες τομές κατά μήκος κάθε φιλέτου. Θέλουμε μπουκιές μετρίου...

Παραδοσιακός μουσακάς

Παραδοσιακός μουσακάς
Υλικά 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες ελαιόλαδο για τηγάνισμα αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκόρδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την εύκολη μπεσαμέλ 1½ λίτρο γάλα σε θερμoκρασία δωματίου 6 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 2 γεμάτες κσ. βούτυρο 2 αυγά 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι πιπέρι 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο Εκτέλεση Για...

Ελληνική μακαρονάδα

Ελληνική μακαρονάδα
Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα...

Γιουβέτσι με γαρίδες

Γιουβέτσι με γαρίδες
Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ίσα να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα...

Ρεβιθάδα Σίφνου

Ρεβιθάδα Σίφνου
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 7:00' Υλικά 1 κιλό ρεβίθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 δαφνόφυλλα 1 κλωνάρι δεντρολίβανο ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό. Την επομένη, τα ξεπλένετε και τα τρίβετε σε μια πετσέτα κουζίνας να φύγουν τα πολλά φλούδια. Βάζετε τα ρεβίθια σε μια πήλινη κατσαρόλα ή γάστρα με καπάκι, προσθέτετε...

Πιπεριές γεμιστές με φέτα

Πιπεριές γεμιστές με φέτα
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 12 πιπεριές «κέρατα», πλυμένες 200 γραμμάρια φέτα σκληρή, σε κυβάκια 1 κουταλάκι γλυκού δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη, αποφλοιωμένη και στραγγισμένη 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Με μια κάθετη τομή κόβετε το κοτσάνι από τις πιπεριές και αφαιρείτε τους σπόρους τους. Ανακατεύετε προσεκτικά την φέτα με το δυόσμο ή τον άνηθο και το πιπέρι και γεμίζετε τις πιπεριές. Κλείνετε το άνοιγμα μ’...

Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι

Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 5-6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τις τούφες Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα 4-5 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας λευκό σουσάμι ή 1/3 φλιτζανιού κάσιους ρύζι basmati...

Ρολό σφολιάτας με ψαρονέφρι και μανιτάρια

Ρολό σφολιάτας με ψαρονέφρι και μανιτάρια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 1:15' Υλικά 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας ½ κιλό μανιτάρια 2 ψαρονέφρια 400γρ. περίπου το καθένα 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ροζ πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού πράσινο πιπέρι αλάτι Για το ψαρονέφρι 2 κουταλάκια σούπας φυτικό βούτυρο 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε, καταρχάς, τα μανιτάρια. Τα σκουπίζετε με μια βρεγμένη πετσέτα και στη συνέχεια...

Μακαρόνια με κιμά

Μακαρόνια με κιμά
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:40' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο ντομάτα ψιλοκομμένη 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό αρωματικό 1 κουταλάκια γλυκού μαυροπίπερο τριμμένο 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι Εκτέλεση Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε καλά μέχρι να μοσχομυρίσει και...

Ατομικές τάρτες γεμιστές με ντοματίνια και φάβα

Ατομικές τάρτες γεμιστές με φάβα και ντοματίνια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 60' Υλικά Για τις τάρτες 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο Για τη φάβα 200 γραμμάρια φάβα 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας ξαρμυρισμένης κάππαρης αλάτι Για τα ντοματίνια 30 ντοματίνια 3 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη αλάτι Εκτέλεση Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπ πατ κόβετε 6 δίσκους από τις σφολιάτες, αρκετά μεγάλους ώστε να καλύπτουν τον πάτο και τα...

Μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε λεμόνι με φασολάκια

Μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε λεμόνι με φασολάκια
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 800 γραμμάρια φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένο και κομμένο στα 4 χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Για τα φασολάκια 400 γραμμάρια φασολάκια κατεψυγμένα, βρασμένα 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας κρεμμύδι τριμμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τα φιλέτα σε ταψάκι. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα των...