Πέννες φούρνου με γαλοπούλα

Πέννες φούρνου με γαλοπούλα
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 75 γραμμάρια βούτυρο 50 γραμμάρια αλεύρι 800ml ζωμό κότας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 φύλλο δάφνης ξύσμα από 2 λεμόνια 300ml κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια αμύγδαλο φιλέ 700 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας ψημένο, σε κύβους 150 γραμμάρια πέννες βρασμένες, κρυωμένες, λαδωμένες με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια γραβιέρα 100 γραμμάρια παρμεζάνα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά και προσθέτετε...

Πανακότα με σάλτσα φράουλας

Πανακότα με σάλτσα φράουλας
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 30΄ Χρόνος μαγειρέματος: 150΄ Υλικά 200 ml γάλα 200 ml κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια ζάχαρη 3 φύλλα ζελατίνης 2 βανιλίνες 250 γραμμάρια φρέσκες φράουλες 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη Τον χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αφού αχνίσει προσθέτουμε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη και ανακατεύουμε να λιώσει...

Club sandwich με κεφτέδες από κινόα και φακές

Club sandwich με κεφτέδες από κινόα και φακές
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά Για το club 12 φέτες ψωμί του τοστ λευκό ή μαύρο, ελαφρά ψημένες 300 γραμμάρια λάχανο κόκκινο, κομμένο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια 2 αβοκάντο χυμό από 1 λεμόνι ¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τους κεφτέδες 300 γραμμάρια φακές βρασμένες 200 γραμμάρια κινόα βρασμένη 4 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένο σε ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σε σκόνη 2...

Γαύρος πλακί στον φούρνο

Γαύρος πλακί στον φούρνο
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 45΄ Υλικά · 1 κιλό γαύρο · 1/2 κούπα ελαιόλαδο · 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες · 1 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο · 1 κουταλιά ντοματοπελτέ · ¼ κούπα νερό · 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο · Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι · 1 /2 κ.γ. ρίγανη · 1 /2 κ.γ. θυμάρι · 1 μεγάλη ντομάτα γινομένη, κομμένη σε λεπτές φέτες Εκτέλεση Κόβουμε το κεφάλι του...

Μάφιν ομελέτας με φέτα

Μάφιν ομελέτας με φέτα
Μερίδες: 2 Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά για 4 μάφιν Ελαιόλαδο για τα φορμάκια 2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα 6 μεγάλα αυγά 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 1 κόκκινη τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 125 γραμμάρια καλαμπόκι 40 γραμμάρια φέτα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψάκι με φορμάκια για μάφιν. Στύβουμε καλά το...

Κατσικάκι με καλοκαιρινά βλίτα

Κατσικάκι με καλοκαιρινά βλίτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά 2 κιλά κατσικάκι γάλακτος, σε μέτριες μερίδες 2 κιλά βλίτα καθαρισμένα, πλυμένα καλά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρασί λευκό χυμό από 2 λεμόνια Εκτέλεση Στην κατσαρόλα ζεσταίνετε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και, όταν κάψει, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές....

Ρεβίθια λεμονάτα στη γάστρα

Ρεβίθια λεμονάτα στη γάστρα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 2 φλιτζάνια ρεβίθια, αποφλοιωμένα 1 κουταλάκι σούπας μαραθόσπορους 40ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε χοντρά καρέ 1 φινόκιο καθαρισμένο από τις χοντρές ίνες, σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο χυμό από 1 λεμόνι 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 ματσάκι μάραθο φρέσκο, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζετε και...

Η υπερ-χωριάτικη σαλάτα φυσική ασπίδα στις κάθε μορφής ιώσεις

Η υπερ-χωριάτικη σαλάτα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Υλικά 150 γραμμάρια φέτα, σε κύβους 2 ντομάτες κόκκινες και σφιχτές, σε μέτρια κομμάτια 1 αγγούρι καθαρισμένο, σε ροδέλες 1 πιπεριά, σε καρεδάκια 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φετούλες 1 φλιτζάνι αντράκλα (γλιστρίδα) 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας κάππαρη 1 κουταλάκι σούπας κρίταμο τουρσί 3-4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα 5-6 ελιές πράσινες 5-6 ελιές μαύρες 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 κουταλάκια ξίδι από λευκό κρασί λίγη ρίγανη...

Πανσέτες με μουστάρδα, δεντρολίβανο και ρετσίνα

Πανσέτες με μουστάρδα, δεντρολίβανο και ρετσίνα
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 1 κιλό πανσέτα χοιρινή, σε φέτες 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια ½ νεροπότηρο ρετσίνα λίγο δεντρολίβανο λίγο Tabasco 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα ½ κουταλάκι γλυκού ροζ πιπέρια ολόκληρα αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα 1½ φλιτζάνι ρύζι parboiled 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο 2 φωλίτσες φιδέ, σπασμένες σε κομματάκια Εκτέλεση Βάζετε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτετε το λάδι και...

Μπανάνες φλαμπέ με ρούμι

Μπανάνες φλαμπέ με ρούμι
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 5΄ Χρόνος μαγειρέματος: 15΄ Υλικά 4 μπανάνες ½ φλιτζάνι ρούμι λευκό 2 - 3 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 6 κουταλάκια σούπας ζάχαρη καστανή 1 λάιμ, τον χυμό Εκτέλεση Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε κατά μήκος στα δύο. Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και τις σοτάρετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Ρίχνετε τη ζάχαρη και σβήνετε με το...

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές

Ομελέτα με αγκινάρες και πατάτες τηγανητές
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά 4 αγκινάρες, 4 πατάτες κανονικού μεγέθους, 3 αυγά, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, 200 γραμμάρια αλεύρι. Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις αγκινάρες. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό με λεμόνι για 3΄. Αποσύρουμε και τις στραγγίζουμε χωρίς να τις σπάσουμε. Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε τις αγκινάρες μέσα στο μείγμα του αλευριού και...

Φακοσαλάτα με γαρίδες και φρέσκα μυρωδικά

Φακοσαλάτα με γαρίδες και φρέσκα μυρωδικά
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 300 γραμμάρια φακές 400 γραμμάρια γαρίδες βρασμένες καθαρισμένες 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φύλλο δάφνης ½ κουταλάκι κόλιανδρο κοπανισμένο ½ κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού χυμό από 1 - 2 λεμόνια ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το γαρνίρισμα ½ πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες 1 κουταλάκι κάππαρη Εκτέλεση Καθαρίζετε και βράζετε σε άφθονο νερό με το φύλλο της δάφνης για περίπου...

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις

Σαλάτα με κοτόπουλο εστραγκόν και κράνμπερις
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 800 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας μαγιονέζα 1 κουταλάκι σούπας φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ¼ φλιτζανιού κράνμπερις ποικιλία από πράσινα σαλατικά, (μαρούλι, ρόκα, λόλα, παντζαρόφυλλα), καλά πλυμένα και χοντροκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή το βράζετε και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης και κοτόπουλο...

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο

Κοκκινιστό μοσχαράκι με «φωλιές» μελιτζάνας σε πήλινο
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 120΄ Υλικά 600 γραμμάρια μελιτζάνες φλάσκες πλυμένες 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φλιτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα 400 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί Μετσόβου 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, κομμένες σε 6 χοντρές φέτες ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 ατομικά πήλινα κεσεδάκια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές, μακρόστενες φέτες...

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

Ρολό σοκολάτας με φράουλες
Για 8 μερίδες Υλικά Για το παντεσπάνι 5 αβγά μέτρια ή 4 μεγάλα 200 γραμμάρια ζάχαρη 25 γραμμάρια κακάο 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για τη γέμιση και τη διακόσμηση 250 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουταλάκι γλυκού μέλι 15 φράουλες πλυμένες, στεγνές Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC, στον αέρα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα...

Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά
Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και την καυτερή...

Παραδοσιακή τραχανόπιτα

Παραδοσιακή τραχανόπιτα
Για οκτώ μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 5 παραδοσιακά φύλλα πίτας, του εμπορίου ή σπιτικά Για τη γέμιση 2 φλιτζάνια τραχανά ξινό ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα σε κύβους (προαιρετικά) 2-3 αβγά 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη 250 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Βράζετε τον τραχανά σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και τον σουρώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε...

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι

Κοτόπουλο κατσαρόλας με φέτα και λεμόνι
Για 5-6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος:60' Υλικά 1 κοτόπουλο, σε μικρές μερίδες 150 γραμμάρια φέτα, σε κομματάκια χυμό από 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας 1 κιλό πατάτες βρασμένες, καθαρισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο γυρίζοντάς το...

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με εύκολη σάλτσα ντομάτας
Για 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 1:10' Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες και πολύ κόκκινες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ 3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 5-6 ντοματίνια σε ροδέλες 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1 ματσάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα:  κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα θρυμματισμένη Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πλένετε και αφαιρείτε το κοτσάνι τους, τις κόβετε στα τέσσερα και τις πολτοποιείτε...

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Παστίτσιο λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού
Για 4-5 μερίδες Υλικά Για τον «κιμά» λαχανικών 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 μεσαίo κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρό καρέ 2 μεσαία κολοκυθάκια, σε μικρά καρέ 250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας 120ml κόκκινο κρασί 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ 240ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό 1 ξυλάκι κανέλας 3 φύλλα δάφνης 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 αβγό + 2 ασπράδια, χτυπημένα αλάτι, πιπέρι Για την...

Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια
Για 4 με 5 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 40’ Υλικά 150 γραμμάρια φακές 1 φύλλο δάφνης 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 100 γραμμάρια ρύζι basmati βρασμένο 100ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 2 κρεμμύδια, σε φέτες 2 κουταλάκια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκια σούπας ξίδι βαλσαμικό Εκτέλεση Για...

Γεμιστές σαρδέλες στα αμπελόφυλλα

Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κεφάλι της κάθε σαρδέλας και τις ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να τις χωρίσετε στα δύο. Αφαιρείτε προσεκτικά το κεντρικό κόκαλο. Απλώνετε τα αμπελόφυλλα στον πάγκο της κουζίνας με τη σειρά. Τοποθετείτε στη μέση τους μία σαρδέλα ανοιγμένη. Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζετε τις σαρδέλες και τις κλείνετε προσεκτικά, έτσι ώστε, να πάρουν το αρχικό τους σχήμα. Κατόπιν τυλίγετε τα αμπελόφυλλα σε ρολάκια. Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ψήνετε τις σαρδέλες σε 2-3 δόσεις για να καούν, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε τις σαρδέλες στο γκριλ. Έπειτα, τις βγάζετε σε μια πιατέλα μέχρι να τελειώσετε με τις υπόλοιπες και τις σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20’ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 40 αμπελόφυλλα φρέσκα ζεματισμένα ή από βαζάκι Για τη γέμιση 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη 1 κουτ.σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη λίγο ξύσμα λεμονιού 5 κλαδάκια θυμάρι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη 2 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια σαν κρουτόν ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Για τις σαρδέλες: Με κοφτερό μαχαίρι...

Χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα κοπανιστής

Χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα κοπανιστής
Για οκτώ μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 600 γραμμάρια κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γραμμάρια ψωμί μουλιασμένο σε νερό 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη αλεύρι για το αλεύρωμα σπορέλαιο για το τηγάνισμα αλάτι, λίγο πιπέρι Για τη σάλτσα κοπανιστής 1 κουταλάκι σούπας κοπανιστή 100 γραμμάρια ανθότυρο 100 γραμμάρια φέτα 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά Για το τσίπουρο με σαφράν 1 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 1 κουταλάκι...

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα

Μύδια σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 5' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 500 γραμμάρια μύδια χωρίς το κέλυφος 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό 3 κουταλάκια σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φέτα, σε χοντρά κομμάτια 
Εκτέλεση Μέσα σε βαθύ τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και την πιπεριά με το ελαιόλαδο και, όταν μαλακώσει, σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα...

Πικάντικο κοτόπουλο με πιλάφι

Πικάντικο κοτόπουλο με πιλάφι
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 1.200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, από μπουτάκια και στήθος, σε κύβους 2 κουταλάκια σούπας πικάντικη μουστάρδα τύπου Dijon 1½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό ½ -1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγέν χυμό λεμονιού ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ½ γραμμάρια στίγματα κρόκου Κοζάνης σε σκόνη (μισή δόση) φρυγανιά τριμμένη Για το πιλάφι 2 φλιτζάνια ρύζι basmati 2 φλιτζάνια φιδέ, τριμμένο 2-3 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο 3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε...

Φασόλια σαλάτα

Φασόλια σαλάτα
Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:30' Υλικά 2 φλιτζάνια φασόλια άσπρα, βρασμένα μαζί με 1 ξερό κρεμμύδι 2 φλιτζάνια φασόλια μαύρα βρασμένα (kidney beans), από κονσέρβα 250 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά, κατεψυγμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τυρί γκούντα ή τσένταρ πορτοκαλί, τριμμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ⅓ φλιτζανιού χυμό από λεμόνι ή λάιμ 2 κουταλάκια σούπας...

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια

Λεμονάτο ριζότο με κεφτεδάκια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 μέτρια κρεμμύδια, λιωμένα στο μπλέντερ 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 αβγό 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουταλάκια σούπας ξίδι ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το ριζότο λεμονιού 250 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο, γεμάτες (ή 1 κουταλάκι σούπας ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο) 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 1...

Εύκολο και γρήγορο σοκολατένιο γλυκό

σοκολατένιο γλυκό
Υλικά 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα 400 γραμμάρια φυστικοβούτυρο 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Απλώνετε πλαστική μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και προσθέτετε 2 κουταλάκια σούπας φυστικοβούτυρου. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Βάζετε το μισό μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και το στρώνετε. Αν χρειαστεί σηκώνετε την φόρμα και την χτυπάτε προς...

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ

Γλώσσα τηγανητή με σπανάκι σοτέ
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 4 γλώσσες (φιλέτο) ξύσμα από 1 λεμόνι 1-2 λεμόνια, σε φέτες λίγο αλεύρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το σπανάκι 500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φινόκιο, σε φέτες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο 1 ντομάτα ξεσποριασμένη, σε κυβάκια αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε το σπανάκι: Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο, ίσα να...

Αγκινάρες παπουτσάκια

Αγκινάρες παπουτσάκια
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 90΄ Υλικά 18 πάτοι αγκινάρας κατεψυγμένοι 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ½ ξυλάκι κανέλα 3 κόκκους μπαχάρι Για την μπεσαμέλ 6 κουταλάκι σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο 1 αβγό αλάτι, πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο Εκτέλεση  Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι...