Κοτοπρασόπιτα

Κοτοπρασόπιτα
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1.200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα) - 2 κουταλάκια σούπας αλεύρι - Αλάτι, πιπέρι - 2 μεγάλα πράσα (κομμένα κατά μήκος στα 4 και σε φέτες) - 150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο - 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 170 ml γάλα - 250 ml κρέμα γάλακτος - 1 αυγό (χτυπημένο) - Έτοιμο φύλλο σφολιάτας (ή και πουρές πατάτας) Εκτέλεση Κόβουμε...

Κρασάτος κόκορας

Κρασάτος κόκορας
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 70 λεπτά Υλικά - 1 μέτριος κόκορας (1.500 γραμμάρια) - 1 καρότο κομμένο (σε μικρούς κύβους) - Λίγο σέλινο (ψιλοκομμένο) - 2 φύλλα δάφνης - 1 ξύλο κανέλας - 2 ξυλάκια γαρίφαλο - 2 σκελίδες σκόρδο - Μισό κουταλάκι ζάχαρη - Μισό φλιτζάνι τσαγιού πρόβειο γιαούρτι - 1 μπουκάλι (750 ml) κόκκινο κρασί - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Κόβω τον κόκορα σε μερίδες και αφού τον πλύνω, τον...

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος - 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 1 κουταλάκι σούπας δυόσμος (τριμμένος) - 1 μικρή ντομάτα (τριμμένη) - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο) - 1 μικρή πατάτα (τριμμένη) - Ψωμί μουλιασμένο και καλά στυμμένο - 1 αυγό - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Για τη σάλτσα ντομάτας - 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 450 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 1 σφηνάκι...

Μπιφτέκια τόνου

Μπιφτέκια τόνου
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 60+ λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 750-800 γραμμάρια φιλέτο τόνου (ή σολομού) - 1 ξερό κρεμμύδι (στον τρίφτη) - 1 ασπράδι αυγού - 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη ψίχα ψωμιού - Μισό ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) (ψιλοκομμένος) - Μισό κουταλάκι γλυκάνισος (κοπανισμένος σε σκόνη) - Μισό φλιτζάνι τσαγιού σόδα (αναψυκτικό) - ¼ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο - Μισό κουταλάκι σούπας μουστάρδα (απαλή) - Τριμμένη φρυγανιά (αν χρειαστεί) Για...

Πίτσα σοκολάτα

Πίτσα σοκολάτα
Για 6+ κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 1 φακελάκι ξερή μαγιά - 250 ml χλιαρό νερό - 140 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - 270 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) (επιπλέον) - 85 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα - 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 1+¼ κουταλάκι αλάτι - Σιμιγδάλι ψιλό για το ζυμάρι Για την επικάλυψη - 200 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε - Φουντούκια - Πραλίνα φουντουκιού (ή σοκολάτα) Εκτέλεση Σε μπολ,...

Φαρφάλες με σπανάκι και φιστίκια

Φαρφάλες με σπανάκι και φιστίκια
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 250 γραμμάρια φαρφάλες (φιογκάκια) - Μισό κιλό σπανάκι - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι - 4 κουταλιές καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο - Μισό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Ημίσκληρο κίτρινο τυρί (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Παράλληλα, σε...

Αγκινάρες με κατσικάκι

Αγκινάρες με κατσικάκι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 80 λεπτά Υλικά - 1 κιλό κατσικάκι χωρίς κόκαλα (σπάλα και μπούτι) - 7-8 αγκινάρες - 2-3 λεμόνια (χυμός) - 1 λεμόνι (σε λεπτές φέτες και ξύσμα) - ¼ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο περισσότερο) - 1 ξερό τριμμένο κρεμμύδι - 4 φρέσκα ψιλοκομμένο κρεμμύδια - Λίγος ψιλοκομμένο άνηθος - 1+½ φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό - 1 αυγό, 1 κρόκος αυγού - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1...

Τάρτα τυριών

Τάρτα τυριών
Για 8 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 300 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), ίσως και λίγο παραπάνω - 100 γραμμάρια βούτυρο (σε κυβάκια) - 1 αυγό - 6 κουταλάκια σούπας παγωμένο νερό - 1 πρέζα ζάχαρη - Μισό κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση - 2 κόκκινες πιπεριές - 1 πράσινη πιπεριά - 1 πορτοκαλί πιπεριά - 200 γραμμάρια τυρί φέτα - 100 γραμμάρια τυρί έμενταλ - 2...

Ζυμαρικά με τσορίθο

Ζυμαρικά με τσορίθο
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 2 ντομάτες - 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 7 φέτες λουκάνικο τσορίθο (ψιλοκομμένο ή και σε φέτες) - 1 πράσινη καυτερή πιπεριά - Λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι - 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα) - Λίγη πάπρικα - Μισό κουταλάκι ρίγανη - Μισό πακέτο πένες (ή άλλα ζυμαρικά) - 1 κουταλάκι σούπας κέτσαπ ντομάτας Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε τις...

Κοτόπουλο με γιαούρτι και κανέλα

Κοτόπουλο με γιαούρτι και κανέλα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 70 λεπτά Υλικά - 1 κοτόπουλο (5 μπουτάκια) - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο) - 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες) - 5 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια σούπας γιαούρτι - 1 κουταλάκια σούπας βούτυρο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι (κοφτό) κανέλλα - 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός ντομάτας - 1 κουτάλι σούπας ντοματοπελτές Εκτέλεση Βάζουμε στη κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα σοτάρουμε για...

Τσιπούρα με σάλτσα κρασιού

Τσιπούρα με σάλτσα κρασιού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά - 4 τσιπούρες - Χυμός και ξύσμα από λεμόνι - 4 κουταλιές ελαιόλαδο Για τη σάλτσα - 250 ml κρασί λευκό (1 κούπα) - 250 ml ξίδι αρωματισμένο με εστραγκόν (1 κούπα) - 250 ml νερό (1 κούπα) - 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 2 κουταλιές καυτερή μουστάρδα - 1 κουταλιά κορν φλάουρ - 3 κουταλιές φρέσκο γάλα -...

Πατάτες ντοφινουάζ

Πατάτες ντοφινουάζ
Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1+½-2 κιλά πατάτες (σε λεπτές ροδέλες) - 1 σκελίδα σκόρδου (κομμένη στη μέση) - 400 ml φρέσκο γάλα - 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο (για το σκεύος) - Μισό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Γραβιέρα άφθονη (χοντροκομμένη) - 2 αυγά Εκτέλεση Βράζετε ελαφρά τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε έπειτα σχολαστικά και τις αφήνετε να κρυώσουν. Το σκεύος...

Τυρόπιτα με κρεμμύδια και θυμάρι

Τυρόπιτα με κρεμμύδια και θυμάρι
Για ταψί 28-30 εκατοστά Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 2 φύλλα σφολιάτα - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) - 200 γραμμάρια ανάμεικτα κίτρινα τυριά (τριμμένα) - 200 γραμμάρια φέτα (τριμμένη) - 3 αυγά - 1 αυγό επιπλέον (χτυπημένο) Για τη γέμιση - 75 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) - 240 ml κρέμα γάλακτος - 2 κουταλάκια σούπας αλεύρι - 1 μικρό ματσάκι φρέσκο θυμάρι - Λίγο μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση ...

Αρακάς με κοτόπουλο

Αρακάς με κοτόπουλο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 450 γραμμάρια αρακάς - 250-300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας - 1 ξερό κρεμμύδι - 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (επιπλέον) - 2-3 κλαράκια ψιλοκομμένο μαϊντανός - 2-3 κλαράκια ψιλοκομ. άνηθος - 1 καρότο σε ροδέλες - 2 μέτριες πατάτες σε κύβους - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - 1-1+½ ποτήρι ζωμός κότας (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε με άφθονο νερό τα λαχανικά....

Μπρέτσελ με κρέμα βανίλια

Μπρέτσελ με κρέμα βανίλια
Για 10+ κομμάτια Ετοιμασία: 50 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 500 γραμμάρια μαλακό αλεύρι - 200 ml χλιαρό γάλα - 75 γραμμάρια ζάχαρη - 1 μπέικιν πάουντερ - 1 αυγό - 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο - 1 πρέζα αλάτι - 1 βανίλια Για την κρέμα - 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου (τύπου Γιώτης) - Γάλα όσο χρειαστεί το άνθος αραβοσίτου - Ζάχαρη (όσο αναφέρει η συσκευασία) Εκτέλεση 1. Φτιάχνω τη κρέμα αραβοσίτου σύμφωνα με...

Σολομός γιαχνί

Σολομός γιαχνί
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά (ή και λιγότερο, ανάλογα με τα λαχανικά) Υλικά - 4 φιλέτα σολομού - Πατάτες (όσες θέλουμε, κυδωνάτες) - Καρότα (3-4 σε ροδέλες) - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Ελαιόλαδο - Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - Ντομάτα ώριμη (ψιλοκομμένη) - Χυμός λεμονιού - Πάπρικα καπνιστή - Μισό κουταλάκι κουρκουμάς - Νερό Εκτέλεση 1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Τα βάζουμε όλα μαζί σε...

Παστίτσιο της μαμάς

Παστίτσιο της μαμάς
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 700 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς - 500 γραμμάρια ζυμαρικά Νο 2 (χοντρά, για παστίτσιο) - 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (ή μαργαρίνη για το σοτάρισμα) - Αλάτι, πιπέρι, - Λίγος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 2 μεγάλες ντομάτες (ή 250 ml συμπυκνωμένος χυμός) - 200 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα, - 200 γραμμάρια κεφαλοτύρι (ή 2-3 φλιτζάνια τσαγιού τυριά τριμμένα) - 2 αυγά -...

Κατσικάκι μυρωδάτο

Κατσικάκι μυρωδάτο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 90 λεπτά Υλικά - 1 κιλό κατσικίσιο κρέας σε κομμάτια (μπούτι ή πλάτη) - Ελαιόλαδο - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Φρέσκο κρεμμύδι (σε φέτες) - Άνηθος (ψιλοκομμένος) - Μάραθος (ψιλοκομμένος) - Σκόρδο (ψιλοκομμένο) - Ξερό κρεμμύδι (σε ροδέλες) - Μισό κρασοπότηρο κονιάκ - Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μπαχάρι - 3 ποτήρια ζεστό νερό - 2 χούφτες σπυρωτό ρύζι Εκτέλεση 1. Επιλέγουμε από το χασάπη κάποιο καλό κομμάτι από πλάτη...

Τυροπιτάκια κουρού σπιτικά

Τυροπιτάκια κουρού σπιτικά
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Υλικά - 2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα - 1 φλιτζάνι σπορέλαιο - 2 αυγά (το ασπράδι για τη ζύμη και ο κρόκος για άλειμμα) - 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη - 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά - Αλεύρι (όσο πάρει) - 150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα) - Μισό φλιτζάνι σπορέλαιο (για το άλειμμα) - Ανθότυρο θρυμματισμένο (για τη...

Μάφινς με μπέικον και τυρί κρέμα

Μάφινς με μπέικον και τυρί κρέμα
Για 13 μικρά Ετοιμασία: 10+ λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 300 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ - ¾ του μικρού κουταλιού αλάτι - ¼ του μικρού κουταλιού μουστάρδα (σε σκόνη) - 130 γραμμάρια τυρί κρέμα - 1 αυγό - 220 ml γάλα - 60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο - 2 πράσινα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένο) - 4 φέτες μπέικον καπνιστό (ψιλοκομμένο) - 1/3 φλιτζανιού τυρί γκούντα (τριμμένο) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο μπολ,...

Καρμπονάρα ελληνική

Καρμπονάρα ελληνική
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο σπαγγέτι (ή άλλο ζυμαρικό) - 6 χοντροκομμένες φέτες μπέικον - 450 γραμμάρια μανιτάρια λευκά (σε φέτες) - Μισό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Μισό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα - 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου - 1 κουτί κρέμα γάλακτος (το μικρό) - Ελάχιστη ρίγανη - Ελαιόλαδο - Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση 1. Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό...

Ριζότο με πιπεριές και ροκφόρ

Ριζότο με πιπεριές και ροκφόρ
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια ρύζι για ριζότο (arborio) - 1.200 ml ζωμός λαχανικών (ή κύβοι ζωμού αραιωμένοι σε νερό) - 3-4 κόκκινες γλυκές πιπεριές (σε λωρίδες ή φετούλες) - 200 γραμμάρια τυρί ροκφόρ (θρυμματισμένο) - 150 ml λευκό κρασί, λίγο ελαιόλαδο - 2-3 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Αλάτι, πιπέρι, λίγος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) Εκτέλεση 1. Ζεσταίνω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο...

Μελιτζανόπιτα με φέτα και τραχανά

Μελιτζανόπιτα με φέτα και τραχανά
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά (χωρίς την αναμονή για τη ζύμη) Μαγείρεμα: 70 λεπτά Υλικά Για τη γέμιση - 5-6 μελιτζάνες (εξαρτάται από τα μεγέθη τους) - Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο - 4 μεγάλα κρεμμύδια (χοντροκομμένα) - 1 φλιτζάνι σταρένιος τραχανάς - 1 φλιτζάνι φέτα (τριμμένη) - 2 αυγά χτυπημένα - Μισό λίτρο γάλα - Λίγο μαύρο πιπέρι - Λίγο πιπέρι - 1+½ κουταλάκι γλυκού σουσάμι Για το φύλλο - 500 γραμμάρια αλεύρι - 1 κουταλάκι...

Σοκολατένιο ψωμί

Σοκολατένιο ψωμί
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: Αρκετή αναμονή Μαγείρεμα: 50+ λεπτά Υλικά Για το φύλλο σοκολάτας - 20 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 50 γραμμάρια ζάχαρη - 1 ασπράδι μεγάλου αυγού - 80 ml γάλα - 18 γραμμάρια σκόνη κακάο - 15 γραμμάρια βούτυρο - Πρέζα αλάτι - 1 χούφτα καρύδια (ψιλοκομμένα) Για τη ζύμη - 270 γραμμάρια αλεύρι (για ψωμί) - 30 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 8 γραμμάρια ξηρή μαγιά (ή 25...

Μπουρέκι με λουκάνικο και πιπεριές

Μπουρέκι με λουκάνικο και πιπεριές
Για 12 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας - 1 κονσέρβα μανιτάρια (σε φέτες) - 1 πακέτο πολύχρωμες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 300 γραμμάρια λουκάνικα (σε φέτες) - 200 γραμμάρια τυρί γκούντα (τριμμένο) - 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 250 γραμμάρια τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) - 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Σε κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Έπειτα,...

Γιουβέτσι πικάντικο

Γιουβέτσι πικάντικο
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 150 λεπτά Υλικά - 600-700 γραμμάρια μοσχάρι από ελιά (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια) - 400 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό - 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο) - ½ φλιτζάνι λευκό κρασί - 1 ντομάτα μεγάλη (περασμένη στον τρίφτη) - 1 κουτάκι κονκασέ ντοματίνια - 1 κουταλάκι μπαχάρι (τριμμένο) - Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο - 1 ξυλαράκι κανέλας - 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) - Αλάτι, πιπέρι - Μισό...

Μπριζόλες γεμιστές με τυριά και πιπεριές

Μπριζόλες γεμιστές με τυριά και πιπεριές
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 60+ λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 4 χοιρινές μπριζόλες (σε καρέ) - 2 πράσινες πιπεριές - 4 κουταλάκια μουστάρδα - 200 γραμμάρια διάφορα κίτρινα τυριά (τριμμένα) - Αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα - 100 ml ελαιόλαδο - Χυμός από 1 λεμόνι - 2 κουταλάκια σούπας μουστάρδα - Θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι Εκτέλεση 1. Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις μπριζόλες, τις στραγγίζουμε και έπειτα αλατοπιπερώνουμε όλες τους τις επιφάνειες. Με κοφτερό...

Σπανακόπιτα σουφλέ

Σπανακόπιτα σουφλέ.
Για 25 κομμάτια Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1+½ κιλό σπανάκι (χοντροκομμένο, καλά πλυμένο) - 1 πακέτο φύλλα κρούστας - 6 χλωρά κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 2 πράσα (ψιλοκομμένα) - 1 ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος) - Μισή κούπα μάραθος (ψιλοκομμένος) - 1 κουταλάκι κανέλα - 1 πρέζα μοσχοκάρυδο - 200 γραμμάρια φέτα (τριμμένη) - 1 κούπα ελαιόλαδο - 1 ποτήρι γάλα - 200 γραμμάρια γιαούρτι - 100 γραμμάρια τυρί κρέμα - 5 αυγά - Σουσάμι και...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 2-4 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά (χωρίς το μούλιασμα) Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 400 γραμμάρια ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένου κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομμένος μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σάλτσα ταχινιού - 3-4 κουταλάκια σούπας ταχίνι καλής ποιότητας (ή και ολικής) - 2 λεμόνια (χυμός) - 1-2 κουταλάκια λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) -...

Κοτόπιτα

Κοτόπιτα
Για 12+ κομμάτια Ετοιμασία: 30+ λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - 600 γραμμάρια αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο περίπου - Χλιαρό νερό (όσο πάρει η ζύμη) - 1 ποτηράκι ρακή (ή λίγο λιγότερο από σφηνάκι τσίπουρο, χωρίς γλυκάνισο ή ξίδι) Για τη γέμιση - 1.300-1.500 γραμμάρια κοτόπουλο (βρασμένο και ξεκοκαλισμένο) - Πιπεριές διάφορες (ψιλοκομμένες) - 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1...