Φασολάδα βελουτέ

Φασολάδα βελουτέ
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 250 γραμμάρια φασόλια ξερά - 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο - 1 καρότο (σε ροδέλες) - 1 ξερό κρεμμύδι (σε χοντρές φέτες) - 2 κλωνάρια σέλινο (ψιλοκομμένα) - 1 πατάτα (σε κύβους) - 3 ώριμες (ψιλοκομμένες) ντομάτες - 1-2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα σε φέτες - 1-1+½ λίτρο νερό Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ, γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό, και αδειάζουμε τα...

Τυρόπιτα Σκοπέλου

Τυρόπιτα Σκοπέλου
Για 8 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - Μισό κιλό αλεύρι μαλακό (για τσουρέκια) - Μισό κιλό αλεύρι σκληρό - 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο - 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι (και πιο λίγο) - 200-300 ml. νερό (μέχρι να σφίξει η ζύμη) - Μισό κιλό τριμμένη φέτα - Αλάτι, πιπέρι - Κόκκινη πιπερίτσα (προαιρετικά) Εκτέλεση Κοσκινίζουμε τα αλεύρια και τα ανακατεύουμε μέσα σε λεκάνη. Γύρω-γύρω ρίχνουμε το ξύδι...

Τρουφάκια ταχινιού

Τρουφάκια ταχινιού
Για 20+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 10+ λεπτά Υλικά - 750 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος - 80 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα - 600 ml κρέμα γάλακτος - 80 γραμμάρια ταχίνι - 250 γραμμάρια ζάχαρη - 70 ml νερό - 250 γραμμάρια σουσάμι Εκτέλεση 1. Καραμελώνουμε πρώτα το σουσάμι: Σε κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Αφού το μείγμα...

Αγκινάρες παπουτσάκια

Αγκινάρες παπουτσάκια
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 5 καρδιές αγκινάρας (καθαρισμένες, στα δύο) - Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος - 1 μεγάλο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 τριμμένο καρότο - 1 μικρό ψιλοκομμένο πράσο - Μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί - Μαϊντανός ψιλοκομμένος - Λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού) - Μισό φλιτζάνι χυμός ντομάτας - Μισό κουταλάκι πελτέ - 2 φλιτζάνια γάλα (2%) - 2 κουταλάκια σούπας...

Χοιρινή τηγανιά με γραβιέρα

Χοιρινή τηγανιά με γραβιέρα
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1+½ κιλό χοιρινό μπούτι (σε μεγάλες μπουκιές) - 5 πιπεριές Φλωρίνης (σε λωρίδες) - 250 γραμμάρια γραβιέρα (σε κυβάκια) - 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Από 1 κουταλάκι μπούκοβο, θυμάρι, ρίγανη - 2 δαφνόφυλλα - Χυμός μισού λεμονιού - 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί - 4 κουταλάκια σούπας μουστάρδα πικάντικη - 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο - 1 ποτήρι ζεστό νερό Εκτέλεση 1....

Πατατόσουπα βελουτέ

Πατατόσουπα βελουτέ
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 700 γραμμάρια πατάτες (σε μεγάλους κύβους) - 2 πράσα (σε ροδέλες) - 3 μικρά καρότα (σε φετούλες) - 3 μικρά κλωναράκια σέλερι (ψιλοκομμένα) - Ελαιόλαδο - 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - Αλάτι, πιπέρι - 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί - 3 φλιτζάνια ζωμός από κότα (είχα φυλάξει στο ψυγείο μου) - 1 κύβος ζωμού κότας (ή 2 αν δεν έχετε...

Ρολό σπανάκι με ζαμπόν και γκούντα

Ρολό σπανάκι με ζαμπόν και γκούντα
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 6 αυγά - 6 κουταλάκια σούπας αλεύρι - 1 χούφτα σπανάκι βρασμένο (ψιλοκομμένο, χωρίς υγρά) - 1 μπέικιν πάουντερ - 200 γραμμάρια φέτα (σε κυβάκια) - 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με δύο κουταλιές μαγιονέζα - 6 φέτες τυρί γκούντα και ζαμπόν - 1 κουταλάκι (κοφτό) αλάτι Εκτέλεση 1. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι στο μίξερ ή στο χέρι....

Παπουτσάκια

Παπουτσάκια
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 8 μέτριες μελιτζάνες χωρίς σπόρους - 600-700 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς - 2 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια - 2 σκελίδες σκόρδο (καλά πλυμένες) - 1+½ κούπα ώριμη ψιλοκομμένη ντομάτα - 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας - 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι σούπας βούτυρο - Μισό ποτηράκι κρασιού κονιάκ - Λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού - Αλάτι, πιπέρι - 2-3 κόκκοι μπαχαριού - 1+½ κούπα τριμμένη...

Σπαγγέτι με ιταλική καρμπονάρα

Σπαγγέτι με ιταλική καρμπονάρα
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια ζυμαρικά σπαγγέτι - 1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένο) - 100-150 γραμμάρια ζαμπόν (ή τύπου Zwan) (σε μπαστουνάκια) - 1-2 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) - 2 κρόκοι αυγών - 200 ml. κρέμα γάλακτος - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε αλ ντέντε....

Κορν ντογκς

Κορν ντογκς
Για 2 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 8 λουκάνικα Φρανκφούρτης - Ηλιέλαιο (όσο πάρει) - Μισό φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα (ή και λίγο περισσότερο) - 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ (κοφτά) - 1 αυγό - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη - Μισό φλιτζάνι τσαγιού καλαμποκάλευρο - Μισό φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - Καλαμάκια για σουβλάκια Εκτέλεση Σε μεγάλη λεκανίτσα, αδειάζουμε τα δύο ειδών αλεύρια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε...

Γαλακτομπουρεκάκια

Γαλακτομπουρεκάκια
Για 18+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 15+ λεπτά Υλικά - Μισό κιλό φύλλα κρούστας - 3 φλιτζάνια γάλα - Μισό φλιτζάνι ζάχαρη - 3 κουταλιές κορν φλάουρ - 3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό - 3 αυγά - Μισό φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο - Μισό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι - 4 φλιτζάνια ζάχαρη - 3 φλιτζάνια νερό - Μισή φλούδα λεμονιού (ακέρωτη) Εκτέλεση Ρίχνετε στην κατσαρόλα το γάλα, το κορν φλάουρ, το...

Ταούκ κιοκσού

Ταούκ κιοκσού
Για 10-12 κομμάτια Ετοιμασία: 120 λεπτά (χωρίς το φούσκωμα) Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 300 γραμμάρια ζάχαρη - 300 γραμμάρια ρυζάλευρο - 1 στήθος κοτόπουλου (γύρω στα 600 γρ.) - 1.400 ml φρέσκο γάλα - Λίγο αλάτι - Κανέλα σκόνη (για πασπάλισμα) Εκτέλεση Σκεπάζουμε το φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε δύο κομμάτια, με νερό και το βράζουμε για 2 ώρες, σε μεγάλη κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμο και κρυώσει, το μαδάμε...

Κρέπες πορτοκαλιού

Για 7-8 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 120 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - 250 ml γάλα - 2 αυγά - 1 πρέζα αλάτι - 1 πρέζα ζάχαρη - 25 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο Για τη γέμιση - 50 γραμμάρια βούτυρο - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη - 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού - 1 σφηνάκι κονιάκ - ¾ φλιτζάνι τσαγιού χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι κορν φλάουρ - Γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι...

Μουσακάς

Μουσακάς
Για 6-8 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 2 κιλά πατάτες - 1 κιλό μελιτζάνες - 1 κιλό κολοκύθια - 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς - 1 δόση σάλτσα μπεσαμέλ - 300 γραμμάρια τριμμένο τυρί - 3-4 κουταλάκια σούπας βούτυρο Για τη γέμιση - 2 ντομάτες - 1 ξερό κρεμμύδι - 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας - 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο - Μισή σκελίδα σκόρδο - 1 κουταλάκι ζάχαρη - 2 μπαχάρια - Λίγο κρασί - Λίγο...

Συκωτάκια με σάλτσα ντομάτας

Συκωτάκια με σάλτσα ντομάτας
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά (χωρίς το μαρινάρισμα) Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 750 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι - 1 πακέτο κλασσικός χυμός ντομάτας (τύπου Pummaro) - 10 καθαρισμένες ελιές (σε κομματάκια) - 1 κουταλάκι ζάχαρη. Για τη μαρινάδα - 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 2 σκελίδες σκόρδο - 3 κουταλιές μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 1 κουταλιά κύμινο - 2 κουταλιές κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 κουταλιά μπούκοβο - 2 κουταλάκια ξύδι - 5 κουταλιές ελαιόλαδο -...

Ραβιόλια μελιτζάνας με ανθότυρο και σάλτσα βασιλικού

Ραβιόλια μελιτζάνας με ανθότυρο και σάλτσα βασιλικού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 400 με 420 γραμμάρια ραβιόλια (σπιτικά) - 250 γραμμάρια μελιτζάνες - 300 γραμμάρια ανθότυρο - 100 γραμμάρια καρυδόψιχα (τριμμένη) - 3½ κουταλάκια σούπας κεφαλοτύρι (τριμμένο) - 2 αυγά και 1 κρόκος αυγού - ½ κουταλάκι σούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Αλάτι, λάδι για τηγάνισμα - 1 φύλλο φασκόμηλου (ψιλοκομμένο) - 1 φύλλο βασιλικού (ψιλοκομμένο) Για τη σάλτσα - 500 γραμμάρια αποφλοιωμένα ντοματάκια (ψιλοκομμένα) - 1...

Μπρόκολο ογκρατέν

Μπρόκολο ογκρατέν
Για 8-10 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 μπρόκολο μεγάλου μεγέθους - 400 γραμμάρια μανιτάρια (σε φέτες) - 250 γραμμάρια μπέικον καπνιστό (ψιλοκομμένο) - 300 γραμμάρια ανάμεικτα πικάντικα τυριά - Μισμό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Λίγο βούτυρο Για τη μπεσαμέλ - 4 φλιτζάνια φρέσκο γάλα - 6 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 3 κρόκοι αυγών - 7 κουταλάκια σούπας αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για...

Αρακάς με κοτόπουλο

Αρακάς με κοτόπουλο
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 450 γραμμάρια αρακάς - 250-300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας - 1 ξερό κρεμμύδι - 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (επιπλέον) - 2-3 κλαράκια ψιλοκομμένο μαϊντανός - 2-3 κλαράκια ψιλοκομμένος άνηθος - 1 καρότο (σε ροδέλες) - 2 μέτριες πατάτες (σε κύβους) - Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - 1-1+½ ποτήρι ζωμό κότας (προαιρετικά) Εκτέλεση Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε με άφθονο νερό τα λαχανικά....

Μανιταρόσουπα με κρασί

Μανιταρόσουπα με κρασί
Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου) - 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια - 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο - 600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (ανάμεικτα) - 10 κρεμμυδάκια του στιφάδου (σε ροδέλες) - 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) - 2 φύλλα δάφνης - 1-2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι - Αλάτι, πιπέρι - 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί - Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος - Χυμός λεμονιού - 3 ποτήρια ζεστό νερό -...

Σπανακόπιτα σουφλέ

Σπανακόπιτα σουφλέ
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 1 πακετάκι κρέμα γάλακτος - 1 κιλό σπανάκι - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 ματσάκι άνηθος (χοντροκομμένο) - 300 γραμμάρια τυρί φέτα (τριμμένη) - 250 γραμμάρια τυρί ένταμ ή γκούντα (τριμμένο) - 7 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες) - Πιπέρι Εκτέλεση Σε ταψάκι που έχουμε λαδώσει καλά και σε όλες τις επιφάνειες του, απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το...

Πάστα Φλώρα

Πάστα Φλώρα
Για 14 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 πακέτο βούτυρο τύπου Βιτάμ - 1 ποτήρι ηλιέλαιο - 1 ποτήρι ζάχαρη - 1 κρασοπότηρο κονιάκ - 1 αυγό - Ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο) - Χυμός από μισό λεμόνι - 4 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ - 1 κιλό αλεύρι (ή όσο χρειαστεί) - 2 κούπες μαρμελάδα (της αρεσκείας μας) Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και...

Τυροπιτάκια κουρού

Τυροπιτάκια κουρού.
Για ταψάκι 25+ κομμάτια Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 400 γραμμάρια αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) - 180 ml ελαιόλαδο - 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γραμμάρια) - Λίγο αλάτι Για τη γέμιση - 200 γραμμάρια τυρί φέτα - 100 γραμμάρια τυρί γκούντα - Λίγο πιπέρι, ρίγανη, λίγο αλάτι - 1 αυγό - Σουσάμι ή μαυροσούσαμο Εκτέλεση Σε λεκανίτσα, αδειάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλάτι. Ξεκινάμε να...

Κοτόπιτα με πλούσια γέμιση

Κοτόπιτα με πλούσια γέμιση
Για 20 κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας - 1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο (ή τέσσερα φιλέτα, στήθος, βρασμένα) - Φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο) - Διάφορα κίτρινα τυριά (τριμμένα) - 1 κουτί μανιτάρια (ψιλοκομμένα) (αν είναι και φρέσκα, ακόμη καλύτερα) - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη) - 3 πιπεριές (σε κυβάκια) (κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί) - 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος...

Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο

Φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο
Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Υλικά - 12 φτερούγες κοτόπουλου (ή 8 κοπανάκια) - 1 αυγό - 40 ml συμπυκνωμένο γάλα (ή και φρέσκο) - 5 κουταλιές αλεύρι - 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα - 250 γραμμάρια γαλέτα τριμμένη - Αλάτι, πιπέρι (όση ποσότητα θέλετε) Εκτέλεση Παίρνουμε τις φτερούγες, τις κόβουμε στις κλειδώσεις και πετάμε την άκρη της φτερούγας όπου το κρέας εκλείπει. Σε μπολ τοποθετούμε το...

Κροκέτες πατάτας και τυριού

Κροκέτες πατάτας και τυριού
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά - 600 γραμμάρια καλοβρασμένες πατάτες - 3 κουταλάκια σούπας φρέσκο βούτυρο - Μισό νεροπότηρο γάλα - 1 πρέζα μοσχοκάρυδο - 2 αυγά - 1 φλιτζάνι παρμεζάνα (λεπτοτριμμένη) - 1 φλιτζάνι κασέρι (λεπτοτριμμένο) - 1 κουταλάκι γλυκό μπούκοβο - 3 κουταλάκια σούπας άνηθος (ψιλοκομμένος) - Λίγο αλεύρι - Λάδι για τηγάνισμα - Λίγο πιπέρι Εκτέλεση Περνάτε τις πατάτες από το μύλο του πουρέ και τις βάζετε...

Κανελόνια με κιμά

Κανελόνια με κιμά
Για 9-10 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 100 λεπτά Υλικά - 2 κουτιά κανελόνια (αυτά που δε χρειάζονται βράσιμο) - 800 γραμμάρια κιμάς ανάμεικτος - Ελαιόλαδο - 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί (ή και λίγο περισσότερο) - Μισό ποτήρι τριμμένο ρεγκάτο ή άλλο τυρί - 1 ξύλο κανέλας - 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες - 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη - ¼ κιλού φέτα φέτα - 750...

Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια - 150 γραμμάρια μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γραμμάρια τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) - Μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο...

Πρασόπιτα ξεσκέπαστη

Πρασόπιτα ξεσκέπαστη
Για 8+ άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 400 γραμμάρια αλεύρι - 50 γραμμάρια μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) - 150 ml γάλα - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - Μισό κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση - 200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο - 300 γραμμάρια πράσα - 100 γραμμάρια ζαμπόν (ψιλοκομμένο) - 3 αυγά (χτυπημένα) - 150 ml κρέμα γάλακτος - 100 ml τυρί κρέμα - Μισό κουταλάκι αλάτι - Λίγο πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά...

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 45 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - Μισό κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 2 κουταλάκια αλάτι - 3 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλιά ξίδι - 1 κούπα χλιαρό νερό (ή όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή) - Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (ή και τα δυο μαζί) (για το άλειμμα των φύλλων) - Αλεύρι (για το άνοιγμα των φύλλων) Για τη...

Τυροπιτάρια

Τυροπιτάρια
Για 6+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - Μισό κιλό αλεύρι μαλακό - 2-3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο (αναλόγως το αλεύρι) - 1 κουταλάκια σούπας ξίδι - 1 πρέζα αλάτι - 1 νεροπότηρο νερό Για τη γέμιση - Μισό κιλό φέτα θρυμματισμένη - 3 αυγά - Δυόσμος φρέσκος (ψιλοκομμένος) - Πιπέρι, λίγο αλάτι Εκτέλεση 1. Αδειάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του...