Πιτάκια με γαρίδες

Πιτάκια με γαρίδες
Για 25 πιτάκια Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:10' Υλικά 6 φύλλα κρούστας ½ κιλό γαρίδες καθαρισμένες, προβρασμένες 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι 1 κουταλάκι σούπας σταφίδα μαύρη 5 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκι σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο λάδι για να αλείψετε τα πιτάκια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε τις γαρίδες σε τρία κομμάτια την καθεμία. Σε τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο...

Κοτόπουλο με αγκινάρες

Κοτόπουλο με αγκινάρες
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 60’ Υλικά 250 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κυβάκια 6 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες, κομμένες στα 6 η καθεμία 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος 150 γραμμάρια πατάτες, σε μικρά κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 100ml ελαιόλαδο 150ml κρασί λευκό 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη (ή πεκορίνο ή 80γρ. ανθότυρο παλαιωμένο) αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια...

Βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα

Βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα
Προετοιμασία: 15΄ Υλικά 100ml ξίδι λευκό 50 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 30 γραμμάρια μέλι 20 γραμμάρια (1 κουταλάκι σούπας) μουστάρδα ντιζόν 40 γραμμάρια μουστάρδα με κόκκους 175ml ηλιέλαιο 125ml ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε όλα τα υλικά εκτός του λαδιού σ’ ένα μπολ ή στο μπλέντερ. Προσθέτετε το λάδι σιγά σιγά, σχεδόν σταγόνα σταγόνα στην αρχή χτυπώντας με το σύρμα ή με το μπλέντερ να...

Φάβα με γλυκιά πάπρικα

Φάβα με γλυκιά πάπρικα
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη βάζετε να βράσει μαζί με 5 νεροπότηρα κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και την...

Φασόλια χάντρες στο φούρνο

Φασόλια χάντρες
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 1:40’ Υλικά 1 κιλό φασόλια χάντρες 120ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 2-3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκια σούπας ζάχαρη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σέλινο και τα καρότα για 5 λεπτά, μέχρι να...

Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες
Για τέσσερα άτομα Υλικά ½ κιλό γαρίδες 300 γραμμάρια κριθαράκι 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ κουταλάκια γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τις γαρίδες σε νερό και τις καθαρίζετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε τις γαρίδες και μόλις πάρουν χρώμα τις βγάζετε από το τηγάνι και τις αφήνετε σε πιάτο. Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι...

Σουπιές με σταμναγκάθι

Σουπιές με σταμναγκάθι
Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα:1:20' Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, σε μεγάλα κομμάτια 1 κιλό σταμναγκάθι πλυμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό ½ φλιτζάνι ελιές πράσινες τσακιστές, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά) χυμό από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού κορνφλάουρ (προαιρετικά) 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε τις σουπιές στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να βράσουν για λίγο στο ίδιο το νερό τους....

Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη

Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη
Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:30' Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ζύμης 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 8-10 αγκινάρες τρυφερές 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα 1½ φλιτζάνι αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 φλιτζάνι ρύζι τύπου καρολίνα ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι αλάτι και πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι και 1-2 λεμόνια για το καθάρισμα της αγκινάρας Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε κατά μήκος σε φέτες. Τις τρίβετε με μια...

Σούπα βελουτέ αρακά

Σούπα βελουτέ αρακά
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 1 κιλό αρακά καθαρισμένο ή κατεψυγμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 5 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών φυλλαράκια από μερικά κλαράκια μαντζουράνας 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, πιπέρι Για τη γαρνιτούρα 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λίγο αρακά ζεματισμένο λίγο ελαιόλαδο μερικά φυλλαράκια μαντζουράνας κρουτόν ή αραβικές πίτες ψημένες Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη σούπα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το...

Ταλιατέλες με μανιτάρια

Ταλιατέλες με μανιτάρια
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα: 25' Υλικά 500γρ. ταλιατέλες 250γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε φέτες 500γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες 250γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε φέτες 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 80γρ. κρέμα βαλσαλμικού 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 60ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε όλα τα μανιτάρια. Σοτάρετε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο...

Πικάντικες γαρίδες με τουρσί

Πικάντικες γαρίδες
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα:10' Υλικά ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 24 γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ούζο 200γρ. τουρσιά ανάμικτα (καρότα, πιπερίτσες καυτερές, πιπεριές κόκκινες) μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το...

Πέννες με καλαμαράκια

Πέννες με καλαμαράκια
Για πέντε άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 30’ Υλικά 1 πακέτο πέννες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας 500γρ. καλαμάρια σε ροδέλες 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες 5 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πιπερίτσα καυτερή, ολόκληρη 3 ντομάτες μέτριες, τριμμένες στον τρίφτη 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τα ζυμαρικά...

Στρούντελ με κιμά

Στρούντελ με κιμά
8-10 μερίδες Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 500γρ. φύλλο κρούστας (ή 12 φύλλα) 1 κιλό πιπεριές πολύχρωμες, καθαρισμένες, σε λεπτές λωρίδες 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά χτυπημένα 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 160γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαραθεί...

Σαλάτα με φακές

2 μερίδες Προετοιμασίας:0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τη ντομάτα και τα κρεμμυδάκια. Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και ανακατεύετε με ένα κουταλάκι. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς, για να μην κόψει η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
2 μερίδες Προετοιμασία: 0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα...

Καλαμαράκια φούρνου με πουρέ αρακά

Καλαμαράκια φούρνου με πουρέ αρακά
4 μερίδες Ετοιμασία: 20' Μαγείρεμα:40’ Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια λίγο θυμάρι Για τον πουρέ 1 κιλό αρακά 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φινόκιο σε χοντρά κομμάτια 5 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τον αρακά σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, τον στραγγίζετε σε σουρωτήρι...

Σαρακοστιανή λαγάνα

Σαρακοστιανή λαγάνα
Για 2 λαγάνες Ετοιμασία: 120’ (φουσκώματα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 300 γρ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί) - 250 γρ. αλεύρι μαλακό - 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως - 1½ φακελάκι ξηρή μαγιά - 1 κουτ. σούπας αλάτι - 1 κουτ. σούπας μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη - 90 ml ελαιόλαδο - 10 ml ταχίνι - 1 φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό - 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισος -...

Καλαμαράκια με πιπεριά και γραβιέρα

Καλαμαράκια με πιπεριά και γραβιέρα
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά -1 κιλό καλαμαράκια (σχετικά μεγάλα) (καθαρισμένα) - 2 ντομάτες (στα τέσσερα) - Ψίχα από 2 λεμόνια - 200 γρ. πιπεριές Φλωρίνης - 200 γρ. ψίχα μουσκεμένου ψωμιού - 150 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια Για το ταψί - 7-8 πατάτες (σε φέτες) - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 90-100 γρ. μαραθόριζα (σε μικρά κυβάκια) - 2 ντομάτες (στα τέσσερα), ψίχα από 1 λεμόνι - 4 αστεράκια...

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μανταρίνι

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μανταρίνι
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι - 3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη - 2 φλιτζάνια ζεστό νερό - 3 φλιτζάνια χυμός μανταρινιού (περίπου από 10 μανταρίνια) - Ξύσμα από 2 μανταρίνια (βιολογικά) - Φλούδα από 1 μανταρίνι (βιολογικό) - 8-9 γαρύφαλλα - 1 ξυλαράκι κανέλας - Τριμμένη κανέλα - Λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το σιμιγδάλι, τα...

Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι και ούζο

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 300 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες Νο3 ή μεγάλες φρέσκιες - 500 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 2 φρέσκα ψιλοκομ. κρεμμύδια - 2 ώριμες ψιλοκομ. ντομάτες - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. μαϊντανός - 2 κουτ. σούπας ψιλοκομ. βασιλικός - 150 ml. ούζο - 1 πρέζα σαφράν - 1 πρέζα ζάχαρη - Ελαιόλαδο - Αλάτι,...

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 125 γρ. ταραμάς κόκκινος - 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο - 250 γρ. ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο) - Χυμός από 2 λεμόνια - 1 μέτριο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - Ελιές ή και λίγος άνηθος (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και έπειτα το στύβουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή στο μούλτι. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τον...

Αυτά είναι τα «νηστίσιμα» εδέσματα της αρχαίας Ελλάδας

Σουπιές με το μελάνι τους και ξύδι, σαλιγκάρια με πλιγούρι ή κριθάρι, καλαμαράκια και γενικότερα μαλάκια, χωρίς αίμα, κυριαρχούσαν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, την περίοδο μετά τους ξέφρενους εορτασμούς για τον θεό Διόνυσο, ένα διάστημα με έντονο το στοιχείο του εξαγνισμού και της κάθαρσης από τη σάτιρα, την υπερβολή και τα σκωπτικά πειράγματα. Τα νηστίσιμα με καταβολές από την...

Πανσέτες με μέλι και βαλσάμικο

Πανσέτες με μέλι και βαλσάμικο
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 60΄ (μαρινάδα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 8 χοιρινές πανσέτες (λεπτοκομμένες) - 1 ξερό κρεμμύδι σε φετούλες - 3 με 4 σκελίδες σκόρδο - ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί - 7 με 8 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 6 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο - 1½ κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη - 1½ κουτ. σούπας μέλι - 1½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο - 1 δαφνόφυλλο - Αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι Εκτέλεση 1. Μαρινάρουμε πρώτα...

Κοτόπουλο με ρύζι, κάρι και σταφίδες

Κοτόπουλο με ρύζι, κάρι και σταφίδες
Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 1½ κιλό κοτόπουλο (σε μερίδες) - 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο - 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες (στον τρίφτη) - 1 κουταλάκι πελτές ντομάτας - 1 κουταλάκι κάρι, μπαχαρικά - ½ φλιτζάνι σταφίδες (μαύρες) - Αλάτι, πιπέρι - 1 ξερό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο - Κορν φλάουρ - 1 ξινόμηλο (σε κομμάτια) - 1/3 κούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένος) Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε τα κομμάτια...

Ψαρόσουπα κακαβιά

Ψαρόσουπα κακαβιά
Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 15+΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - Διάφορα είδη λευκών ψαριών (πεσκαντρίτσα, σκορπίνα, δράκαινα, μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά.) - 3 πατάτες (σε χοντρές ροδέλες) - 2 ξερά κρεμμύδια - ½ ρίζα σέλινο (φύλλα και ρίζα) - 3 καρότα (σε λεπτές φετούλες) - ½ ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομ.) - 1-2 λεμόνια (χυμός) - 1 μεγάλο φλιτζάνι ελαιόλαδο - 1 φλιτζανάκι λευκό κρασί (ή ρετσίνα) - 1 σκελ. σκόρδο (προαιρετικά) - Αλάτι, πιπέρι - 1 κουτ....

Κασόπιτα Ηπείρου

Κασόπιτα Ηπείρου
Για 12+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 300 γρ. σκληρή φέτα - 1 αυγό - 2 κουταλάκια αλάτι - 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο - 4-5 ποτήρια νερό (ή όσο πάρει) - Λίγο βούτυρο (για άλειμμα) Εκτέλεση 1. Βάζουμε σε μπολ, το αλεύρι, το αυγό, το νερό, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το νερό,...

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι

Ρεβιθοσαλάτα με σάλτσα από ταχίνι
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2 λεμόνια (χυμός) - 1 κουταλάκι λευκό ξίδι - Λίγο νερό (θερμοκρασία δωματίου) - Αλατοπίπερο Εκτέλεση 1. Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο...

Κρασάτο κοτόπουλο με μανιτάρια

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια και την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το σκόρδο, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μία ακόμα ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφού ελέγχουμε συχνά για τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ. σκόρδο - Αλάτι, πιπέρι, - 1 δαφνόφυλλο - Λίγος ψιλοκομ. μαϊντανός (για το σερβίρισμα) (προαιρετικά) Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με...

Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα
Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά Για τη ζύμη - 1 (σχεδόν) κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 5 κουταλιές λάδι - Αλάτι, πιπέρι - Θυμάρι - 1 κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό - 2 ποτήρια (περίπου) χλιαρό νερό Για τη γέμιση - 1 κιλό κιμά (ανάμεικτος) - 4 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κανέλα - 1 ποτήρι λευκό κρασί - 1 ποτήρι ντοματάκια (ψιλοκομμένα) - 1 σκελ. σκόρδο - 1 ποτήρι κεφαλοτύρι (τριμμένο) -...

Λαχματζούν

Λαχματζούν
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 350 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος, αρνί και μοσχάρι) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 4 κουταλιές βούτυρο - Λίγο γιαούρτι σακούλας - Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι Για τη ζύμη - 1 φακελάκι ξερή μαγιά - 2-3 κουταλιές λάδι - 1½ ποτήρι νερό - Αλεύρι (όσο πάρει) - Αλάτι Εκτέλεση 1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό...

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι

Τάρτα με μπισκότα και ζελέ λεμόνι
Για 10 κομμάτια Ετοιμασία: 30+΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 2 πακέτα μπισκότα, τριμμένα (τύπου Μιράντα) - 250 γρ. μαργαρίνη - 2 πακέτα ζελέ με γεύση λεμόνι - 1 κουτί γάλα εβαπορέ - Ξύσμα από ½ λεμόνι - Χυμός από 1 λεμόνι - 1 βανίλια Για το γαρνίρισμα - Σοκολάτα υγείας - Ζάχαρη άχνη - Φέτες λεμονιού Εκτέλεση 1. Βάζουμε το γάλα για 5 ώρες στην κατάψυξη ώσπου να παγώσει καλά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, τρίβουμε...