Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι

112
Γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά και ρύζι

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος μαγειρέματος: 25'

Υλικά

5-6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 μικρό μπρόκολο, μόνο τις τούφες

Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα

4-5 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια σούπας λευκό σουσάμι ή 1/3 φλιτζανιού κάσιους
ρύζι basmati βρασμένο

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

1/3 φλιτζανιού μηλόξιδο
4 κουταλάκια σούπας μέλι
1 φλιτζάνι χυμό ανανά
2 κουταλάκια σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια σούπας σόγια
1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

Εκτέλεση

Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ζεσταίνετε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις πάρει μια βράση ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια βράζετε τη σάλτσα για 6-7 λεπτά, έως ότου αρχίζει να πήζει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Για τις γαρίδες: Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνετε το λάδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Σοτάρετε για λιγότερο από 40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέτετε τις γαρίδες.

Μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά και αφαιρείτε τις γαρίδες από το τηγάνι. Προσθέτετε 3-4 κουταλάκια σούπας λάδι και στη συνέχεια το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να μαλακώνουν και στη συνέχεια προσθέτετε το μπρόκολο και τις γαρίδες. Περιχύνετε με τη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζετε με το φρέσκο κρεμμύδι και το σουσάμι ή τα κάσιους και σερβίρετε πάνω από βρασμένο ρύζι basmati.