Σπαγγέτι με πέστο ρόκας και ντοματίνια

94
Σπαγγέτι με πέστο ρόκας και ντοματίνια

Μερίδες: 5

Χρόνος προετοιμασίας: 10’

Χρόνος μαγειρέματος: 20'

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1 ματσάκι ρόκα
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι αμύγδαλα με το φλούδι τους
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια σούπας χυμό λεμονιού
ξύσμα από ½ λεμόνι
½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τα στραγγίζετε.

Χτυπάτε στο multi όλα τα υλικά ξεκινώντας από τη ρόκα με το ελαιόλαδο. Σταδιακά ανοίγετε το multi για να σπρώξετε στο κέντρο τα φυλλαράκια από τις πρασινάδες που θα κολλήσουν στα τοιχώματα.

Μόλις το μίγμα γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός, το ανακατεύετε καλά με τα σπαγγέτι και, αν θέλετε, σερβίρετε με επιπλέον τυρί ή φλοίδες παρμεζάνας, ντοματίνια κομμένα στη μέση και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.