Αρχική Ετικέτες μαγειρική

Ετικέτα: μαγειρική

Πατάτες ντοφινουάζ

Πατάτες ντοφινουάζ

Για 6-7 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 1+½-2 κιλά πατάτες (σε λεπτές ροδέλες) - 1 σκελίδα σκόρδου (κομμένη στη μέση) - 400 ml φρέσκο γάλα - 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο (για το σκεύος) - Μισό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο - Αλάτι, πιπέρι - Γραβιέρα άφθονη (χοντροκομμένη) -...
Κοτόπιτα

Κοτόπιτα

Για 12+ κομμάτια Ετοιμασία: 30+ λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για το φύλλο - 600 γραμμάρια αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο περίπου - Χλιαρό νερό (όσο πάρει η ζύμη) - 1 ποτηράκι ρακή (ή λίγο λιγότερο από σφηνάκι τσίπουρο, χωρίς...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 1 μέτριο κοτόπουλο σε μερίδες - 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (χοντροκομμένο) - 2 χρωματιστές πιπεριές (σε φέτες) - 1 κουταλιά πελτές ντομάτας - 3-4 κουταλιές λάδι - 1 λουκάνικο - 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι - Μισό κουταλάκι πάπρικα -...
Ρολό κιμά με αυγό

Ρολό κιμά με αυγό

Για 5 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 70 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς - 3 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα (μουλιασμένες σε νερό, καλά στραγγισμένες) - Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 πράσινη πιπεριά (σε καρεδάκια) - 1 κόκκινη πιπεριά (σε καρεδάκια) - 1 ξερό κρεμμύδι (τριμμένο) -...
Τυροπιτάκια στο τηγάνι

Τυροπιτάκια στο τηγάνι

Για 25 κομμάτια Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - Μισό κιλό αλεύρι - Μισό (κοφτό) κουταλάκι αλάτι - 2 κουταλάκια σούπας ξίδι - Μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο - Μισό ποτήρι νερό (θερμοκρασία περιβάλλοντος) Για τη γέμιση - 2-3 αυγά - Τυρί φέτα (300 γραμμάρια) - Ψιλοκομμένος μαϊντανός - Μαύρο πιπέρι -...
Λαδένια Κιμώλου

Λαδένια Κιμώλου

Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 15 λεπτά (χωρίς τα φουσκώματα) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 400 γραμμάρια αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 1 φακελάκι ξηρή μαγιά - Μισό κουταλάκι ζάχαρη - 1+½ κουταλάκι αλάτι - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 125 ml ελαιόλαδο - 225 ml χλιαρό νερό Για τη γέμιση -...
Μπαρμπούνια στη λαδόκολλα

Μπαρμπούνια στη λαδόκολλα

Για 2-3 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 8-9 μεγάλα μπαρμπούνια - 1 ξερό κρεμμύδι (σε ροδέλες) - 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομ.) - Χυμός από 2 λεμόνια - Μισό φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι σούπας μουστάρδα - 1-2 σκελίδες σκόρδου (λιωμένες) - 1 κουταλάκι...
Κολοκυθόπιτα

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Για ταψί Νο.34 Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 4 μεγάλα κολοκύθια (χοντροτριμμένα και αλατισμένα για να στραγγίξουν) - 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (σε καρέ) - 5 σκελίδες σκόρδου (σε φετάκια) - 2 πράσινες πιπεριές (σε κυβάκια) - 1 κόκκινη πιπεριά (σε κυβάκια) - Λίγο ζαμπόν...
Γεμιστοί κολοκυθοανθοί

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί

Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 20 κολοκυθοανθοί - 1 ξερό κρεμμύδι - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια - 2 σκελίδες σκόρδο - 2 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο - 2 ώριμες μικρές ντομάτες - Λίγο φρέσκος δυόσμος - Μισό ματσάκι φρέσκος μαϊντανός - 2 χούφτες (γεμάτες) ρύζι καρολίνα - Αλάτι,...
Το Σάββατο 19 Σεπτεμβρίου, η αγαπημένη chef Ντίνα Νικολάου προτείνει υπέροχες συνταγές από το «Dina’s Bakery». Απολαύστε τη συνταγή για τη νόστιμη τάρτα με τα «τριανταφυλλένια» λαχανικά και τα σιροπιαστά μαντηλάκια με φύλλο Βηρυτού. Δείτε επίσης τη στήλη του Σαββάτου με...
Κολοκυθάκια με παρμεζάνα

Κολοκυθάκια με παρμεζάνα

Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 6 κολοκύθια (μεσαία προς μεγάλα) - ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο - Αλάτι, πιπέρι - 1 κουτί χυμός τομάτας με μυρωδικά - 1½ φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένη) - 1 φλιτζάνι φρυγανιά (τριμμένη) - 1 κουταλάκι σούπας φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - Τριμμένη...
Πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα

Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 35’ Υλικά 1 κιλό πατάτες 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 20 ελιές μαύρες ½ φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας κάππαρη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας μηλόξιδο 1 κουταλάκι γλυκού...
Γαριδομακαρονάδα

Γαριδομακαρονάδα

Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Υλικά 500 γραμμάρια σπαγγέτι 80 ml ελαιόλαδο 12 γαρίδες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 60 ml κρασί λευκό 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 20 γραμμάρια κάππαρη, ξεπλυμένη 40 γραμμάρια βούτυρο 40 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε...
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:15' Υλικά 6 αβγά 300 γραμμάρια κιμά μαγειρεμένο (που περίσσεψε από σάλτσα κιμά) 100 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα ή μυζήθρα τριμμένη 1 κουταλάκι σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και, όταν ζεσταθεί, στρώνετε μέσα τον κιμά και αφήνετε να ψηθεί για 3-4 λεπτά. Χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το τυρί, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ρίχνετε το μίγμα πάνω από τον κιμά και κουνάτε το τηγάνι να πάει παντού και να σκεπαστεί ο κιμάς. Τρυπάτε το μίγμα με ξύλινη σπάτουλα ανά διαστήματα για να γεμίσει το κενό με το μίγμα των αβγών. Όταν πήξει η ομελέτα, τη σκεπάζετε με καπάκι και σβήνετε τη φωτιά. Αφήνετε λίγο να σταθεί, πασπαλίζετε με μαϊντανό και κόβετε την ομελέτα σε τριγωνικά κομμάτια.

Ομελέτα με κιμά

Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 15' Υλικά 6 αβγά 300 γραμμάρια κιμά μαγειρεμένο (που περίσσεψε από σάλτσα κιμά) 100 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα ή μυζήθρα τριμμένη 1 κουταλάκι σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και, όταν ζεσταθεί, στρώνετε μέσα τον κιμά...
Κέικ με ταχίνι και μέλι

Κέικ με ταχίνι και μέλι

Για 20 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ - 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού - Ξύσμα από 2 πορτοκάλια - 1 ποτήρι ταχίνι - 1½ κούπα μέλι - ½ κουταλάκι γαρίφαλο - 1 κουταλάκι κανέλα - ½ φλιτζάνι καρύδια - 1 κουτ. σούπας σόδα (κοφτό) Εκτέλεση 1. Σε μεγάλο...
Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Εκμέκ κανταΐφι σπιτικό

Για 16 άτομα Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 25+΄ Υλικά - ½ κιλό φύλλο κανταΐφι - 1 συσκευασία σαντιγί (τύπου Γκαρνί) - 1 φακελάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ (της αγοράς) - 1 κουτ. σούπας (γεμάτη) βούτυρο (τύπου Βιτάμ) - Μερικά χοντροκομ. καρύδια Για το...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 20' Υλικά 4 σνίτσελ χοιρινά 150 γραμμάρια παξιμάδια Κυθήρων 150 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα απαλή ½ κουταλάκι  γλυκού ρίγανη αποξηραμένη ½ κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι γλυκό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Αφήνετε τα σνίτσελ εκτός ψυγείου...
Γιαούρτι με μυρωδικά

Γιαούρτι με μυρωδικά

Για ένα βαζάκι Χρόνος προετοιμασίας: 10' Υλικά ½ κιλό καλό στραγγιστό γιαούρτι 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια σούπας ξίδι λευκό 50 γραμμάρια άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο στην εποχή του 50 γραμμάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 60 γραμμάρια δυόσμο ψιλοκομμένο 4 φυλλαράκια λουίζα, ψιλοκομμένη αλάτι κατά βούληση, πιπέρι λευκό Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο...
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 40' Χρόνος μαγειρέματος: 45' Υλικά 12 γαρίδες μέτριες 1 κονσέρβα καβούρι 1 γλώσσα καλά καθαρισμένη 12 μύδια μεγάλα 6 καραβίδες 1 κρεμμύδι 1 καρότο 2 κλαράκια σέλινο Για τη μπεσαμέλ 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο φρέσκο 1½ νεροπότηρο ζωμό (από το βράσιμο των θαλασσινών) 1 φλιτζάνι παρμεζάνα λεπτοτριμμένη 1...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 30' Χρόνος μαγειρέματος: 1:30' Υλικά 4 ντομάτες 4 πιπεριές 4 κολοκυθάκια 4 μελιτζάνες 2 κρεμμύδια, τριμμένα 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 πρέζα ρίγανη 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας (αραιωμένος σε...
Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 30’ Χρόνος μαγειρέματος: 1:50’ Υλικά 1 χταπόδι 2 κιλών 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού 50 ml ξίδι κόκκινο 50 ml κρασί λευκό ξηρό 160 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κιλό φασολάκια, καθαρισμένα 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ανθό...
Κριθαράκι με κιμά

Κριθαράκι με κιμά

Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη σάλτσα κιμά 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 2 κουταλάκια γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 2 πιπεριές κέρατα, κομμένες σε ψιλές ροδέλες 1 κολοκύθι περασμένο από το multi 1 καρότο περασμένο από το multi 2 σκελίδες σκόρδο,...
Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1/2 κoυταλάκι γλυκού πάπρικα 1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα Για τον γύρο: 500 γραμμάρια φιλέτο από στήθος κοτόπουλο Για το σερβίρισμα: ντομάτα πίτες για σουβλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι...
Υλικά 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες ελαιόλαδο για τηγάνισμα αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκόρδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την εύκολη μπεσαμέλ 1½...
Ελληνική μακαρονάδα

Ελληνική μακαρονάδα

Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο...
Γιουβέτσι με γαρίδες

Γιουβέτσι με γαρίδες

Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο...
Ρεβιθάδα Σίφνου

Ρεβιθάδα Σίφνου

Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 7:00' Υλικά 1 κιλό ρεβίθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 δαφνόφυλλα 1 κλωνάρι δεντρολίβανο ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό. Την επομένη, τα ξεπλένετε και τα τρίβετε...
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 2:20' Υλικά 1.300 γραμμάρια περίπου μοσχαράκι σε κομμάτια 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1-2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκια σούπας ζάχαρη ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3-4...
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 75 γραμμάρια βούτυρο 50 γραμμάρια αλεύρι 800ml ζωμό κότας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 φύλλο δάφνης ξύσμα από 2 λεμόνια 300ml κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια αμύγδαλο φιλέ 700 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας ψημένο, σε κύβους 150 γραμμάρια πέννες βρασμένες, κρυωμένες, λαδωμένες με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 45΄ Υλικά · 1 κιλό γαύρο · 1/2 κούπα ελαιόλαδο · 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες · 1 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο · 1 κουταλιά ντοματοπελτέ · ¼ κούπα νερό · 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο · Αλάτι και φρεσκοτριμμένο...