Αρχική Ετικέτες μαγειρική

Ετικέτα: μαγειρική

Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 30’ Χρόνος μαγειρέματος: 1:50’ Υλικά 1 χταπόδι 2 κιλών 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού 50 ml ξίδι κόκκινο 50 ml κρασί λευκό ξηρό 160 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κιλό φασολάκια, καθαρισμένα 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ανθό...
Κριθαράκι με κιμά

Κριθαράκι με κιμά

Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τη σάλτσα κιμά 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 2 κουταλάκια γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 2 πιπεριές κέρατα, κομμένες σε ψιλές ροδέλες 1 κολοκύθι περασμένο από το multi 1 καρότο περασμένο από το multi 2 σκελίδες σκόρδο,...
Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1/2 κoυταλάκι γλυκού πάπρικα 1/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα Για τον γύρο: 500 γραμμάρια φιλέτο από στήθος κοτόπουλο Για το σερβίρισμα: ντομάτα πίτες για σουβλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι...
Υλικά 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες ελαιόλαδο για τηγάνισμα αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκόρδα σκόρδο 1 κουταλάκι σούπας πελτές ντομάτας 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την εύκολη μπεσαμέλ 1½...
Ελληνική μακαρονάδα

Ελληνική μακαρονάδα

Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο...
Γιουβέτσι με γαρίδες

Γιουβέτσι με γαρίδες

Υλικά 2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γραμμάρια μέτριο κριθαράκι 600 ml ζωμός λαχανικών 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε παρθένο ελαιόλαδο...
Ρεβιθάδα Σίφνου

Ρεβιθάδα Σίφνου

Μερίδες: 6-8 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 7:00' Υλικά 1 κιλό ρεβίθια 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 δαφνόφυλλα 1 κλωνάρι δεντρολίβανο ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό. Την επομένη, τα ξεπλένετε και τα τρίβετε...
Για 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 15' Χρόνος μαγειρέματος: 2:20' Υλικά 1.300 γραμμάρια περίπου μοσχαράκι σε κομμάτια 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1-2 κουταλάκια σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκια σούπας ζάχαρη ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3-4...
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά 75 γραμμάρια βούτυρο 50 γραμμάρια αλεύρι 800ml ζωμό κότας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 φύλλο δάφνης ξύσμα από 2 λεμόνια 300ml κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια αμύγδαλο φιλέ 700 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας ψημένο, σε κύβους 150 γραμμάρια πέννες βρασμένες, κρυωμένες, λαδωμένες με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 45΄ Υλικά · 1 κιλό γαύρο · 1/2 κούπα ελαιόλαδο · 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες · 1 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο · 1 κουταλιά ντοματοπελτέ · ¼ κούπα νερό · 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο · Αλάτι και φρεσκοτριμμένο...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 50΄ Υλικά 2 κιλά κατσικάκι γάλακτος, σε μέτριες μερίδες 2 κιλά βλίτα καθαρισμένα, πλυμένα καλά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρασί λευκό χυμό από 2 λεμόνια Εκτέλεση Στην...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 5΄ Χρόνος μαγειρέματος: 15΄ Υλικά 4 μπανάνες ½ φλιτζάνι ρούμι λευκό 2 - 3 κουταλάκια σούπας ηλιέλαιο 6 κουταλάκια σούπας ζάχαρη καστανή 1 λάιμ, τον χυμό Εκτέλεση Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε κατά μήκος στα δύο. Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ηλιέλαιο...
Βλίτα τσιγαριαστά

Βλίτα τσιγαριαστά

Για τέσσερις μερίδες Υλικά 1 κιλό βλίτα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) 2 ντομάτες μεγάλες, φρέσκιες 1 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη με τα δάχτυλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πλένετε τα βλίτα και τα καθαρίζετε από τα σκληρά κοτσάνια τους. Ζεσταίνετε...
Για 5-6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος:60' Υλικά 1 κοτόπουλο, σε μικρές μερίδες 150 γραμμάρια φέτα, σε κομματάκια χυμό από 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Για τον πουρέ πατάτας 1 κιλό πατάτες βρασμένες, καθαρισμένες 1 φλιτζανάκι...
Για 4 με 5 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 10’ Χρόνος μαγειρέματος: 40’ Υλικά 150 γραμμάρια φακές 1 φύλλο δάφνης 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 100 γραμμάρια ρύζι basmati βρασμένο 100ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου 1 κουταλάκι σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια σούπας...
Φασόλια σαλάτα

Φασόλια σαλάτα

Μερίδες: 4-6 Χρόνος προετοιμασίας:10' Χρόνος μαγειρέματος:30' Υλικά 2 φλιτζάνια φασόλια άσπρα, βρασμένα μαζί με 1 ξερό κρεμμύδι 2 φλιτζάνια φασόλια μαύρα βρασμένα (kidney beans), από κονσέρβα 250 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά, κατεψυγμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1...
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20' Χρόνος μαγειρέματος: 40' Υλικά Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 μέτρια κρεμμύδια, λιωμένα στο μπλέντερ 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 αβγό 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουταλάκια σούπας ξίδι ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το ριζότο λεμονιού 250 γραμμάρια...
Υλικά 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα 400 γραμμάρια φυστικοβούτυρο 100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση Απλώνετε πλαστική μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και προσθέτετε 2 κουταλάκια σούπας φυστικοβούτυρου. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Βάζετε...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνος μαγειρέματος: 30' Υλικά 4 γλώσσες (φιλέτο) ξύσμα από 1 λεμόνι 1-2 λεμόνια, σε φέτες λίγο αλεύρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το σπανάκι 500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 φινόκιο, σε φέτες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ½...
Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 90΄ Υλικά 18 πάτοι αγκινάρας κατεψυγμένοι 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ½ ξυλάκι κανέλα 3 κόκκους μπαχάρι Για...
Μερίδες: 4-5 Χρόνος προετοιμασίας: 20’ Χρόνος μαγειρέματος: 40 Υλικά 16 γαρίδες 200 γραμμάρια κανταΐφι 100 ml ελαιόλαδο 100 γραμμάρια φέτα 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια 80 γραμμάρια ντομάτα κομμένη σε μικρά καρέ 50 ml ούζο 3 γραμμάρια ρίγανη φρέσκια 500 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 400 γραμμάρια ντομάτα στον τρίφτη 100 γραμμάρια...
Σορμπέ λεμόνι

Σορμπέ λεμόνι

Μερίδες: 6 - 7 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 5΄ Υλικά 250 γραμμάρια ζάχαρη 350ml νερό 25ml τσίπουρο ή τζιν 125ml χυμό λεμονιού, (από 6 - 8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια, το ξύσμα τους Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά,...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 600 γραμμάρια μαριδάκι ψιλό 1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο 1 ντομάτα τριμμένη ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 - 5 αβγά μερικά φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 - 5 κουταλάκια σούπας τυρί πικάντικο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το...
Λαβράκι με αγκινάρες

Λαβράκι με αγκινάρες

Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 40΄ Υλικά 6 αγκινάρες 3 μαραθόριζες 6 λαβράκια (300 - 400γρ. το καθένα) 1 σφηνάκι ούζο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 50 γραμμάρια ελιές πράσινες ή μαύρες χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες 2 κουταλάκια σούπας κάππαρη 3 - 4 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 6 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2...
Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε μπουκιές 1 κονσέρβα Ανανά σε κομμάτια, σε σιρόπι 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες, με το...
Κρεατόπιτα με αρνί

Κρεατόπιτα με αρνί

Για 10 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα: 45' Υλικά 1 πακέτο φύλλο κουρού 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κιλό αρνί και κατσίκι ψημένα, σε κομματάκια 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια κασέρι παλαιωμένο, τριμμένο 200 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη 200 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 1 φλιτζανάκι του...
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 1 πακέτο χυλοπίτες 600 γραμμάρια κιμάς μοσχάρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ελαιόλαδο 1 ντοματοχυμό Μισό κουταλάκι γλυκιά ζάχαρη Μισό κουταλάκι γλυκιά κανέλα 1/3 κούπας κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι Μισή κούπα τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να...
Για 4 άτομα Προετοιμασία: 40' Μαγείρεμα: 40' Υλικά Για τα ψωμάκια μπριός 250 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 1 κουταλάκι σούπας ξηρή μαγιά 140 ml ζεστό γάλα 55 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο 1/2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη 1/2 αβγό (περίπου 30γρ.) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι σουσάμι Για το burger 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά από λάπα αλάτι,...
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 55' Υλικά 2 κοκκινόψαρα 1 κουταλάκι σούπας πελτέ ντομάτας 1.300 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού, σπιτικό ή ψυγείου 100 ml κρασί λευκό 1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο 1 μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο 70...
Για 5 με έξι άτομα Προετοιμασία: 20’ Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 1½-2 κιλά ψητό αρνάκι (που περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο 400 γραμμάρια Ελαφρά Συμπυκνωμένος Χυμός Τομάτας 1 κουταλάκι σούπας Τοματοπολτός, διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό 1½ φλιτζάνι...