Αρχική Ετικέτες συνταγές

Ετικέτα: συνταγές

Tonkatsu - Χοιρινό πανέ

Tonkatsu - Χοιρινό πανέ

Για τρία άτομα Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 20' Υλικά 3 χοιρινά σνίτσελ ¼ φλιτζανιού καλαμποκάλευρο 1 φλιτζάνι πάνκο 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα tonkatsu sauce για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζετε σε ξεχωριστά μπολ το καλαμποκάλευρο, το χτυπημένο αβγό και το πάνκο και πανάρετε τα...
Πιτάκια με γαρίδες

Πιτάκια με γαρίδες

Για 25 πιτάκια Προετοιμασία: 20' Μαγείρεμα: 1:10' Υλικά 6 φύλλα κρούστας ½ κιλό γαρίδες καθαρισμένες, προβρασμένες 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι σούπας κουκουνάρι 1 κουταλάκι σούπας σταφίδα μαύρη 5 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκι σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο λάδι για να αλείψετε τα...
Προετοιμασία: 15΄ Υλικά 100ml ξίδι λευκό 50 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο 2 σκελίδες σκόρδο 30 γραμμάρια μέλι 20 γραμμάρια (1 κουταλάκι σούπας) μουστάρδα ντιζόν 40 γραμμάρια μουστάρδα με κόκκους 175ml ηλιέλαιο 125ml ελαιόλαδο 1 κουταλάκι σούπας θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε όλα τα υλικά εκτός του λαδιού σ’ ένα μπολ...
Για 4 με 5 άτομα Προετοιμασία:10' Μαγείρεμα: 50’ Υλικά 450γρ. φάβα 1 κουταλάκια σούπας πάπρικα γλυκιά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό και τη...
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15’ Μαγείρεμα: 1:40’ Υλικά 1 κιλό φασόλια χάντρες 120ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 2-3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκια σούπας ζάχαρη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά...
Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες

Για τέσσερα άτομα Υλικά ½ κιλό γαρίδες 300 γραμμάρια κριθαράκι 4 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ½ κουταλάκια γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βράζετε τις γαρίδες σε νερό και τις καθαρίζετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο....
Για 5 με 6 άτομα Προετοιμασία: 30' Μαγείρεμα:1:20' Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, σε μεγάλα κομμάτια 1 κιλό σταμναγκάθι πλυμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό ½ φλιτζάνι ελιές πράσινες τσακιστές, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά) χυμό από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού κορνφλάουρ (προαιρετικά) 1/3 φλιτζανιού...
Σούπα βελουτέ αρακά

Σούπα βελουτέ αρακά

Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 35' Υλικά 1 κιλό αρακά καθαρισμένο ή κατεψυγμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 5 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών φυλλαράκια από μερικά κλαράκια μαντζουράνας 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, πιπέρι Για τη γαρνιτούρα 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λίγο...
Για τέσσερα άτομα Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα:10' Υλικά ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 24 γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ούζο 200γρ. τουρσιά ανάμικτα (καρότα, πιπερίτσες καυτερές, πιπεριές κόκκινες) μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι...
Για πέντε άτομα Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 30’ Υλικά 1 πακέτο πέννες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας 500γρ. καλαμάρια σε ροδέλες 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες 5 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πιπερίτσα καυτερή,...
Στρούντελ με κιμά

Στρούντελ με κιμά

8-10 μερίδες Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά 500γρ. φύλλο κρούστας (ή 12 φύλλα) 1 κιλό πιπεριές πολύχρωμες, καθαρισμένες, σε λεπτές λωρίδες 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αβγά χτυπημένα 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 160γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1...
2 μερίδες Προετοιμασίας:0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τη ντομάτα και τα κρεμμυδάκια. Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και ανακατεύετε με ένα κουταλάκι. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς, για να μην κόψει η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Σαλάτα με φακές

2 μερίδες Προετοιμασία: 0' Μαγείρεμα: 0' Υλικά 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Για τη βινεγκρέτ 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. γλυκού ξίδι ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Ψήνετε τις...
4 μερίδες Ετοιμασία: 20' Μαγείρεμα:40’ Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια λίγο θυμάρι Για τον πουρέ 1 κιλό αρακά 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φινόκιο σε χοντρά κομμάτια 5 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ....
Σαρακοστιανή λαγάνα

Σαρακοστιανή λαγάνα

Για 2 λαγάνες Ετοιμασία: 120’ (φουσκώματα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 300 γρ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί) - 250 γρ. αλεύρι μαλακό - 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως - 1½ φακελάκι ξηρή μαγιά - 1 κουτ. σούπας αλάτι - 1 κουτ. σούπας μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι - ½...
Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά -1 κιλό καλαμαράκια (σχετικά μεγάλα) (καθαρισμένα) - 2 ντομάτες (στα τέσσερα) - Ψίχα από 2 λεμόνια - 200 γρ. πιπεριές Φλωρίνης - 200 γρ. ψίχα μουσκεμένου ψωμιού - 150 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια Για το ταψί - 7-8 πατάτες (σε φέτες) - 1...
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι - 3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη - 2 φλιτζάνια ζεστό νερό - 3 φλιτζάνια χυμός μανταρινιού (περίπου από 10 μανταρίνια) - Ξύσμα από 2 μανταρίνια (βιολογικά) - Φλούδα από 1 μανταρίνι (βιολογικό) - 8-9...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 300 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες Νο3 ή μεγάλες φρέσκιες - 500 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - 2 φρέσκα ψιλοκομ. κρεμμύδια - 2 ώριμες ψιλοκομ. ντομάτες - 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας - 2 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο - 2...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: - Υλικά - 125 γρ. ταραμάς κόκκινος - 250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο - 250 γρ. ελαιόλαδο (ή αραβοσιτέλαιο) - Χυμός από 2 λεμόνια - 1 μέτριο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι - Ελιές ή και λίγος άνηθος (για τη διακόσμηση) Εκτέλεση 1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 60΄ (μαρινάδα) Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 8 χοιρινές πανσέτες (λεπτοκομμένες) - 1 ξερό κρεμμύδι σε φετούλες - 3 με 4 σκελίδες σκόρδο - ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί - 7 με 8 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 6 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο - 1½ κουτ. σούπας...
Ψαρόσουπα κακαβιά

Ψαρόσουπα κακαβιά

Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 15+΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - Διάφορα είδη λευκών ψαριών (πεσκαντρίτσα, σκορπίνα, δράκαινα, μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά.) - 3 πατάτες (σε χοντρές ροδέλες) - 2 ξερά κρεμμύδια - ½ ρίζα σέλινο (φύλλα και ρίζα) - 3 καρότα (σε λεπτές φετούλες) - ½ ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομ.) - 1-2...
Κασόπιτα Ηπείρου

Κασόπιτα Ηπείρου

Για 12+ κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 60΄ Υλικά - 500 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 300 γρ. σκληρή φέτα - 1 αυγό - 2 κουταλάκια αλάτι - 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο - 4-5 ποτήρια νερό (ή όσο πάρει) - Λίγο βούτυρο (για άλειμμα) Εκτέλεση 1. Βάζουμε σε μπολ, το...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά - 400 γρ. ρεβίθια - 2 ξερά κρεμμύδια - 1 δαφνόφυλλο - 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) - 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομ. κόκκινη πιπεριά - Αρκετός ψιλοκομ. μαϊντανός (όσο σας αρέσει) Για τη σος - 3-4 κουτ. σούπας ταχίνι - 2...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο (σε μερίδες) - ¼ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) - 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές (λεπτές φέτες) - 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα) - 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα - ½ κούπα βούτυρο - 1 κούπα κόκκινο κρασί - 1 σκελ....
Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα

Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 80΄ Υλικά Για τη ζύμη - 1 (σχεδόν) κιλό αλεύρι (όλες οι χρήσεις) - 5 κουταλιές λάδι - Αλάτι, πιπέρι - Θυμάρι - 1 κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό - 2 ποτήρια (περίπου) χλιαρό νερό Για τη γέμιση - 1 κιλό κιμά (ανάμεικτος) - 4 κρεμμύδια...
Λαχματζούν

Λαχματζούν

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20+΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά - 350 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος, αρνί και μοσχάρι) - 1 κιλό ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 4 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες) - 4 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 4 κουταλιές βούτυρο - Λίγο γιαούρτι σακούλας - Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι Για τη...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 90΄ Υλικά - 1 μεσαίο λάχανο - 3 φλιτζ. τσαγιού κίτρινο ρύζι μπονέτ - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε μικρές ροδέλες) - 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι - 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (ψιλοκομ.) - 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (ψιλοκομ) - 1 φλιτζ. τσαγιού δυόσμος (ψιλοκομ.) -...
Για 4 άτομα Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 30+΄ Υλικά - 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή ότι άλλο) - 10 φιλέτα φρέσκιας σαρδέλας (μέτρια προς μεγάλα) - Αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα) - Λίγες ξερές σταφίδες (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι σπόροι κουκουναριού - Λίγος μάραθος - 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι - Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση 1....
Σουφλέ μανιταριών

Σουφλέ μανιταριών

Για 6 άτομα Ετοιμασία: 10+΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ. μπέικον (σε φετούλες) - 2 πράσα (σε φετούλες) - 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) - 1 πακέτο κρέμα γάλακτος - 2 αυγά - 300 γρ. τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα) -...
Μίνι μπαμπάδες

Μίνι μπαμπάδες

Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά - 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη - 5 αυγά - 1½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι - ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ (ή ότι άλλο αλκοολούχο ποτό) - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 βανίλια - Ξύσμα πορτοκαλιού Για το σιρόπι - 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη -...
Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά - 180 γρ. βούτυρο - 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα - 40 γρ. κακάο (άγλυκο) - 4 αυγά - 300 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. αλεύρι - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο) - 100 γρ. καρύδια Εκτέλεση 1. Λιώνουμε σε μπέν μαρί (μεταλλικό σκεύος πάνω...