Δευτέρα
27 Ιουνίου 2022

Η καλύτερη τυρόπιτα στην Αθήνα είναι από τη…Δωδώνη

Η φέτα έρχεται από την Άρτα, τα Τζουμέρκα - Οι συνταγές εκτελούνται με την ίδια ευλάβεια από το 1972- Ποιοι είναι οι διάσημοι λάτρεις της καλύτερης κουρού τυρόπιτας των Αθηνών

Ευ ζην

Ποιος από εμάς δεν θέλει το πρωί να γευτεί μια ζεστή τυρόπιτα; Μια τυρόπιτα που θα ευχαριστιέται, το φύλλο, το τυρί και θα εύχεται κάθε μπουκιά να μην τελειώνει ποτέ καθώς ο ουρανίσκος του θα βρίσκεται σε μια φάση…ηδονής!

 

Του Λευτέρη Χ. Θεοδωρακόπουλου

 

O Lykavitos.gr εντόπισε και σας παρουσιάζει την καλύτερη των καλύτερων τυρόπιτα στην Αθήνα.  Λίγα μέτρα μόλις από την πλατεία της Ομόνοιας στην Αθηνάς απέναντι σχεδόν από το δημαρχείο, οι μυρωδιές κάθε πρωί φέρνουν τον κόσμο στην Λυκούργου μπροστά από το τυροπιτάδικο «Δωδώνη».  Εκεί φτιάχνεται χωρίς αμφιβολία η καλύτερη τυρόπιτα αλλά και μπουγάτσα της Αθήνας. 

 

dwdwni
Ο Χρήστος έτοιμος να βγάλει ένα ταψί γεμάτο λαχταριστές τυρόπιτες

 

Η κα. Ρούλα στη βιτρίνα να σερβίρει, ο Χρήστος να φουρνίζει και να βγάζει ζεστά τους λίγους αλλά υπέροχους κωδικούς των πιτών και στον πάνω όροφο οι δύο Γιάννηδες, στο πιο καθαρό εργαστήριο, φτιάχνουν με θρησκευτική ευλάβεια τα πιο γευστικά εδέσματα

Τα μυστικά τους είναι δύο. Η ποιότητα στα προϊόντα, μάλιστα τη φέρνουν από το χωριό τους από την Άρτα και με αυτή γεμίζουν χωρίς «εκπτώσεις» τις πίτες τους και το δεύτερο είναι οι λίγοι κωδικοί που φτιάχνουν για να μπορούν να βγάζουν λίγα αλλά πολύ ποιοτικά και ιδιαίτερα προϊόντα. 

«Από το 1972 δεν έχει αλλάξει τίποτα στον τρόπο παρασκευής μας. Ίδια υλικά, ίδιο μεράκι. Φτιάχνουμε   10 κωδικούς, τυρόπιτα κουρού, ζαμπονόπιτα, κασερόπιτα, λουκανικόπιτα, σπανακόπιτα τυρόπιτα σε φύλλο, μπουγάτσα γλυκιά και σπανακόπιτα. 

Ό,τι γίνεται στο μαγαζί είναι χειροποίητο, είναι της ημέρας, της ώρας, δεν έχουμε καν κατάψυξη. 

Ο βασικός μας κωδικός και η ναυαρχίδα μας είναι η τυρόπιτα κουρού», λέει χαρακτηριστικά στον Lykavitos.gr ο Χρήστος ο ένας εκ των ιδιοκτητών και συνεχίζει, «είμαστε η δεύτερη γενιά, ο πεθερός μου ήταν ένα από τα τρία αδέρφια το άνοιξαν τη Δωδώνη το 1972.  Τα 3 αδέρφια ήταν ο  Χρήστος Φώτης, ο Θωμάς και ο Κώστας, που το  ήταν εδώ έως το 2013. Τώρα τα ηνία τα έχουμε αναλάβει εγώ και ο Γιάννης». 

 

dwdwni
Ζεστές και λαχταριστές

 

Πολλοί γνωστοί τρώνε τυρόπιτα από τη Δωδώνη

Η Λυκούργου είναι κάθετη στην Αθηνάς κοντά στο δημαρχείο των Αθηνών. Ο κόσμος που περνάει από το σημείο είναι αρκετός. Ανάμεσα του διάσημοι και πολιτικοί γεύονται τις μικρογεύσεις που φέρουν καταγωγή από Ήπειρο.

«Πελάτες γνωστούς έχουμε και πολιτικοί έρχονται, είμαστε στο κέντρο της Αθήνας. 

Το μαγαζί ήταν αρχικά στην στοά του ειρηνοδικείου. Η στοά του ειρηνοδικείου ήταν διάσημη στοά από το 70 έως το 2000 οπότε μας ήξερε πάρα πολύς κόσμος. Κυρίως δικαστικοί και δικηγόροι. Έχουμε κρατήσει μια σταθερή ποιότητα και γεύση. Ποτέ δεν έφαγε κάποιος κάτι που δεν του άρεσε .  Ότι έφαγες την πρώτη ημέρα το τρως για πολλά χρόνια», λέει χαρακτηριστικά ο Χρήστος.

dwdwni
Η κα. Ρούλα βάζει ζάχαρη και κανέλλα σε μια ζεστή μπουγάτσα

 

 

dwdwni
dwdwni

 

Τι να δοκιμάσετε

Και οι 10 κωδικοί είναι υπέροχοι

Αλλά αν δεν κατεβαίνετε στο κέντρο συχνά  σίγουρα τυρόπιτα,  τυρόπιτα κουρού και μπουγάτσα να πάρετε

 

dwdwni

 

dwdwni
Ακόμη και το τύλιγμα θέλει την τέχνη του για να φαγωθεί ζεστό το έδεσμα

 

dwdwni

 

dwdwni

 

 

dwdwni
Ο Γιάννης την στιγμή που φτιάχνει κουρού

 

dwdwni

 

dwdwni
Ο πάγκος με την ζύμη για την κουρού και φυσικά την φέτα από τα Τζούμερκα

 

dwdwni

 

dwdwni
Τα χέρια του Γιάννη παίρνουν φωτιά αλλά κινούνται αυτόματα…η ποσότητα φέτας που βάζει στην τυρόπιτα είναι μπόλικη

 

dwdwni

 

 

dwdwni

 

 

dwdwni

 

dwdwni
Οι πάγκοι τους είναι πεντακάθαροι,  εδώ έχουν τον πλάστη και το βούτυρο

 

 

dwdwni

 

dwdwni

 

dwdwni
Πίτσες περιμένουν να ψηθούν

 

dwdwni
Και σπανακόπιτες γι’ αυτούς που θέλουν να πάνε στην Δωδώνη και νηστεύουν

 

dwdwni
Όσο κάναμε το ρεπορτάζ ο Χρήστος μας κέρασε μια τυρόπιτα

 

 

dwdwni
Η κα. Ρούλα αναλαμβάνει να βάλει σε πακέτο μια μπουγάτσα
 

Που είναι:

Λυκούργου 9, κάθετη οδός στην Αθηνάς πλησίον του δημαρχείου Αθηνών
Πίσω από τα Notos
Τηλέφωνο: 21 0324 2761

 

Χάρτης:

Θα το βρείτε εδώ

 

Στο εργαστήριο της Δωδώνης

Δείτε το βίντεο που δείχνει τους δύο «μάστορες» τους δύο Γιάννηδες να φτιάχνουν με ευλάβεια τα μικροεδέσματα 

 

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη