Τρίτη
25 Ιανουαρίου 2022

Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Μαγειρική

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 30+ λεπτά

Υλικά

- 1 σκελίδα σκόρδου (ή κατά προτίμηση)

- 1 κιλό κολοκυθάκια (μετρίου μεγέθους)

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι (κίτρινο κατά προτίμηση)

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (ζεστό)

- 2 κονσέρβες ψάρι τόνος (νερού και όχι λαδιού)

- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο

- 1 συσκευασία ντοματοπελτές

- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

- 1 κουταλάκια σούπας Βιτάμ

- Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και αφαιρούμε τη ψίχα από τα κολοκυθάκια. Αν είναι μακρόστενα, τα κόβουμε στα δύο, βγάζουμε τη ψίχα τους ξεχωριστά και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη να στραγγίξει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο έως ότου μαραθεί.

Συμπληρώνουμε στο τσιγάρισμα το ψάρι, κομμένο σε κομματάκια. Τσιγαρίζουμε τα υλικά ελαφρά, προσθέτουμε το μαϊντανό και το σκόρδο, ψιλοκομμένα, καθώς και τη ψίχα των κολοκυθιών, καλά τριμμένη.

Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε το ρύζι, ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό (ζεστό), χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο έως ότου απορροφηθούν τα υγρά. Έπειτα, συμπληρώνουμε με τον ντοματοπελτέ, βράζουμε για λίγο ακόμα και αποσύρουμε τη γέμιση.

2. Όταν η γέμιση κρυώσει ελαφρά, με κουτάλι γεμίζουμε ένα-ένα κολοκυθάκι και τα βάζουμε όρθια σε χύτρα ταχύτητος, το ένα κοντά στο άλλο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και μία κουταλιά της σούπας Βιτάμ. Ρίχνουμε τέλος νερό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά το πολύ.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Τιραμισού με φράουλες

Για 12 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά (+ αναμονή ψυγείου) Υλικά - 3 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ - 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι - 6...

Μαρινάτα μπαρμπούνια

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 15 λεπτά (+ αναμονή για το μαρινάρισμα) Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 κιλό μπαρμπούνια - Χυμός 1 λεμονιού - 5 σκελίδες σκόρδου (σε ροδέλες)...

Πίτσα με πέστο, ντομάτα και ξινομυζήθρα

Για 2 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά (χωρίς το φούσκωμα) Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη πέστο - 300 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - 170 ml νερό - 4...