Κυριακή
04 Δεκεμβρίου 2022

Χοιρινή σπάλα με μπαχαρικά

Μαγειρική

Για 10+ άτομα

Ετοιμασία: 20 λεπτά (με αναμονή για μαρινάρισμα)

Μαγείρεμα: 240+ λεπτά

Υλικά

- 5 κιλά σπάλα χοιρινή

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

- Λίγος κόλιανδρος

- Ρίγανη

- ¼ του μικρού κουταλιού γλυκιά πάπρικα

- 4 μικρά κλωναράκια δεντρολίβανο

- 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

- Λίγους σπόρους μάραθο

- 5-6 κουταλάκια σούπας μουστάρδα

- Λίγος κουρκουμάς

- Λίγο λευκό πιπέρι

- Ελάχιστο πιπέρι καγιέν

- Λίγο νεράκι

Εκτέλεση

Πλένουμε τη σπάλα καλά και την αφήνουμε να στραγγίσει. Έπειτα, τη τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ρίγανη και πάπρικα γλυκιά. Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε τη σπάλα στο ψυγείο να μαριναριστεί για ένα ολόκληρο βράδυ.

Την επόμενη μέρα τοποθετούμε το κρέας σε γάστρα. Κάνουμε 2-3 σχισμές στην επιφάνεια του και μπήγουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλωναράκια δεντρολίβανου.

Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με μάραθο που έχουμε κοπανήσει καλά σε γουδί. Σε ποτήρι, βάζουμε τη μουστάρδα, λίγο νεράκι (περίπου ένα δάχτυλο), λίγο κουρκουμά, λίγο λευκό πιπέρι, ελάχιστο πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί. Με πινέλο, αλείφουμε το κρέας στην επιφάνειά του με το μείγμα μουστάρδας μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα που με το ψήσιμο θα γίνει μία πολύ νόστιμη κρούστα.

Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο τη σπάλα, στους 180 βαθμούς, για 4-5 ώρες. Προς το τέλος, βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το κρέας να πάρει χρώμα. Συνοδεύουμε με πατάτες ή ρύζι.  

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Μοσχαράκι Στρογγανόφ

Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 80 λεπτά Υλικά - 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, κότσι ή μπούτι (σε κύβους) - 200 γραμμάρια χοιρινό - 3 κουταλάκια σούπας ελ...

Ομελέτα με μπέικον, σπανάκι και τυρί

Για δύο άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 6 φέτες μπέικον σε κομμάτια όχι πολύ μικρά - 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο - 1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι ...

Γαρίδες με πορτοκάλι, μέλι και τζίντζερ

Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά (+ αναμονή) Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 16 μέτριες γαρίδες - Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο περισσότερο) - 2 σκελίδες...

Φόρτωση άρθρων...