Κυριακή
04 Δεκεμβρίου 2022

Ο νόμος του Πεϊνερλί είναι στην Νέα Ιωνία

Από το 1942 όλη η Αθήνα κάνει ουρές για το πιο εύγεστο πεϊνερλί της πόλης

Ευ ζην

Ο παλιός είναι και ο καλύτερος… Στην Νέα Ιωνία από το 1942  φουρνίζεται το πιο ξεχωριστό και εύγεστο πεϊνερλί της Αθήνας.

 
Ο lykavitos.gr βρέθηκε στην Νέα Ιωνία και συγκεκριμένα στην οδό Ραμνούντος 76 για να διαπιστώσει αν η φήμη που ακολουθεί εδώ και δεκαετίες. 

 

Του Λευτέρη Χ. Θεοδωρακόπουλου

Σάββατο πρωί και η ουρά έφθανε μέχρι το απέναντι πεζοδρόμιο. Ο κόσμος περίμενε ευλαβικά να πάρει ζεστό πεϊνερλί

Με το που διαβαίνεις το κατώφλι του μαγαζιού βλέπεις τον Ιωσήφ Μαυρομάτη, τον ιδιοκτήτη 3ης γενιάς να δουλεύει ασταμάτητα, να παίρνει τη ζύμη, να την διαμορφώνει, να την γεμίζει και να την ρίχνει με την ξύλινη «κουτάλα» του απευθείας στον μεγάλο ξυλόφουρνο. Λίγο πιο πέρα ένας νεαρός παίρνει το αλεύρι και φτιάχνει τη ζύμη. 

Όλα εκ του μηδενός δημιουργούνται και το κάθε πεϊνερλί είναι μοναδικό. 

Οι κοπέλες εξυπηρετικότατες και το κλίμα θύμιζε πολύ οικογένεια. Ίσως να είναι και αυτός ένας ακόμη παράγοντας που το συγκεκριμένο μαγαζί ή εργαστήριο αν προτιμάτε είναι ευλογημένο.

 

penirli
Το εργαστήριο απέξω  

 

penirli
Τα πιο λαχταριστά πεϊνερλί της Αθήνας - Και με μπέικον φυσικά

 

Ιωσήφ γιατί θεωρείται το καλύτερο πεϊνερλί αυτό που φτιάχνεις εδώ;

«Γιατί είναι το πιο παλιό, είμαστε εδώ από το 1942, από τον παππού μου».

 

penirli
Βάζοντας τυρί στο ζυμάρι και διαμορφώνοντας το 

 

peinirli

 

Έχεις πελάτες από όλη την Αθήνα;

«Ναι, υπάρχει κόσμος που έρχεται από την άλλη άκρη της πόλης για να φάει το πεϊνερλί μας. Μάλιστα έχουμε και πελάτες από το εξωτερικό που έρχονται για να δοκιμάσουν».

 

penirli
Και κιμά

 

penirli
Λίγο πριν μπουν στον φούρνο

 

Το ότι μπαίνει κάποιος στο μαγαζί και σας βλέπει να φτιάχνετε το πεϊνερλί τηρώντας όλα τα πρωτόκολλα υγιεινής και ταυτόχρονα ότι το δημιουργείτε από το μηδέν μετράει πιστεύεις;

«Πιστεύω ότι το σύνολο της ποιότητας, των προϊόντων, της καθαριότητας αλλά και της αμεσότητας και όπως είπα πριν και της παλαιότητας συντελούν στο να έρχεται ο κόσμος εδώ».

 

penirli
Πάνω στην ξύλινη «κουτάλα» έτοιμα να παραδοθούν στην πυρά

Τι γεύσεις έχετε;

«Οι γεύσεις είναι τρεις. Είναι κιμάς και τυρί, τυρί-μπέικον και τυρί σκέτο».

 

penirli
Μέσα στον ξυλόφουρνο

 

peinirli

 

Για ποιο να έρθει κανείς εδώ από τις τρεις γεύσεις που ανέφερες;

«Αυτό με τον κίμα και τυρί έχει την μεγαλύτερη ζήτηση. Αν έρθει κάποιος για πρώτη φορά ας το δοκιμάσει. Είναι πολύ ιδιαίτερο».

 

penirli
Και ενώ φουρνίζονται τα προηγούμενα ετοιμάζονται και τα επόμενα

 

 

peinirli

 

penirli
Ο παππούς του Ιωσήφ, ο πατέρας του και ο θείος του ο Παράσχος κοιτούν με καμάρι το μαγαζί τους

 

 

 

Πληροφορίες

  • Επιλογές εξυπηρέτησης: Φαγητό σε πακέτο • Παράδοση χωρίς επαφή • Δεν σερβίρει φαγητό στον χώρο
  • Διεύθυνση: Ραμνούντος 76, Νέα Ιωνία  πολύ κοντά στο σταθμό του τρένου
  • Τηλέφωνο: 21 0279 0771
     

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

«Μπελκαμένη»: Φαγητό στη…φύση

Φθινοπώριασε για τα καλά και οι εκδρομές είναι στο πρόγραμμα για πολλούς. Ιδανικός τουρισμός η Δυτ. Μακεδονία με την συγκλονιστική φύση της. Όσοι περιηγηθείτε στα βουνά της και περ...

Φόρτωση άρθρων...