Τρίτη
24 Μαΐου 2022

Ντολμαδάκια στο φούρνο

Μαγειρική

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 15 λεπτά (και επιπλέον αναμονή)

Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Υλικά

- Μισό κιλό αμπελόφυλλα (κονσέρβας ή φρέσκα)

- Μισό κιλό ρύζι

- 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια

- 6-7 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (τα φύλλα)

- 1 ματσάκι ψιλοκομμένα άνηθος

- Χυμός από 5 λεμόνια

- 1+ φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

- Μισό ματσάκι ψιλοκομμένα δυόσμος

- 2 κοφτές κουταλάκια σούπας αλάτι

- Μισό κουταλάκι σούπας πιπέρι

- 3-4 κούπες νερό

Εκτέλεση

Σε λεκανίτσα, αδειάζω το ρύζι και το ξεπλένω με άφθονο νερό. Έπειτα, προσθέτω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το χυμό από τα δύο λεμόνια, μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (ίσως και λίγο περισσότερο), μισή κούπα νερό και αλατοπιπερώνω.

Ανακατεύω καλά με τα χέρια ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνω τη λεκανίτσα στην άκρη για 60 περίπου λεπτά ώσπου να φουσκώσει το ρύζι.

Στραγγίζω καλά τα αμπελόφυλλα της κονσέρβας (αν έχω φρέσκα, αφαιρώ τα κοτσάνια και τα σκληρά κομμάτια και τα ζεματίζω σε άφθονο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά).

Απλώνω στο πάτο του πυρέξ μερικά αμπελόφυλλα, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ξεκινώ να τυλίγω τα ντολμαδάκια βάζοντας μία κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο των φύλλων.

Έπειτα, τα τοποθετώ σε σειρά και κολλημένα μεταξύ τους, κάνω όσες στρώσεις μπορώ και προσθέτω στο τέλος το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια, ένα φλιτζάνι τσαγιού λάδι, δύο κούπες νερό, αλατίζω με προσοχή και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.

Ψήνω στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά, ελέγχω τακτικά για υγρά και ξεσκεπάζω λίγο πριν το τέλος για να εξατμιστεί το πολύ ζουμί.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανιά

Για δύο άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά Για το συκώτι - 500 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο - 1 ξερό κρεμμύδι (σε ροδέλες) - 2-3 πράσινες πιπερ...

Ζυμαρικά με σπανάκι

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια σπαγγέτι (ή άλλα ζυμαρικά) - 350-400 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι - Ελαιόλαδο - 2-3 σκελί...

Σεφταλιές

Για 30+ κομμάτια (αναλόγως τα μεγέθη) Ετοιμασία: 40 λεπτά (και επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 20+ λεπτά Υλικά - 1.400 γραμμάρια χοιρινός κιμάς - 500 γραμμάρια μοσχαρίσ...