Τρίτη
08 Οκτωβρίου 2024

Pεβιθάδα Σίφνου σε πήλινο

Για 5-6 άτομα

Ετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 360+ λεπτά

Υλικά

- 500 γραμμάρια ρεβίθια (κατά προτίμηση βιολογικά) νέας εσοδείας, βραστερά

- 1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής

- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

- 100 ml ελαιόλαδο

- 1 φύλλο δάφνης

- 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο (τα φύλλα)

- 1.3 λίτρα νερό

- 1 κουταλάκι σούπας αλάτι

- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πήλινο

- ¾ - 1 φλιτζάνι αλεύρι (ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους) - 6-7 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα ρεβίθια σε μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 8 ώρες ή ολοβραδίς. Την επομένη, προσθέτουμε τη σόδα και τα αφήνουμε έτσι για 1 ώρα.

Έπειτα, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα τρίβουμε ώστε, κατά το δυνατόν, να αποχωριστούν οι φλούδες τους. Τα αδειάζουμε σε πήλινο σκεύος (με καπάκι) και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τη δάφνη, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε με νερό, που να περισσεύει κατά 3-4 εκατοστά και ετοιμάζουμε τη ζύμη για το κλείσιμο του σκεύους.

2. Σε μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό, ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει και με κουτάλι ή μαχαίρι την απλώνουμε ομοιόμορφα στο χείλος του πήλινου (ή στο καπάκι του) (η ζύμη θα πρέπει να περισσεύει εμφανώς στην εξωτερική πλευρά όταν κλείσουμε το σκεύος, έτσι ώστε στο τέλος να μπορούμε εύκολα να το ανοίξουμε).

Τέλος, σκεπάζουμε, ελέγχοντας ότι το σκεύος έχει σφραγίσει και ότι δεν υπάρχουν κενά, τοποθετουμε το σκεύος στον φούρνο, στους 140 βαθμούς και ψήνουμε για 6 ώρες (ή και παραπάνω).

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Μελιτζάνες σισιλιάνα

Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες - 300 γραμμάρια φέτα - 150 γραμμάρια κασέρι - 2 μεγάλες ντομάτες φρέ...

Χοιρινό κότσι στο πήλινο

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 180 λεπτά Υλικά - 2 κότσια χοιρινά μέτρια - 6-7 μέτριες πατάτες - 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι - 1 κόκκινη πιπεριά - 5-...

Γαριδοκροκέτες

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά - 700 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) - 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 2 κουταλάκια σο...

Φόρτωση άρθρων...