Πιπεριές γεμιστές με φέτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος μαγειρέματος: 20'

Υλικά

12 πιπεριές «κέρατα», πλυμένες
200 γραμμάρια φέτα σκληρή, σε κυβάκια
1 κουταλάκι γλυκού δυόσμο ή άνηθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη, αποφλοιωμένη και στραγγισμένη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Με μια κάθετη τομή κόβετε το κοτσάνι από τις πιπεριές και αφαιρείτε τους σπόρους τους.

Ανακατεύετε προσεκτικά την φέτα με το δυόσμο ή τον άνηθο και το πιπέρι και γεμίζετε τις πιπεριές. Κλείνετε το άνοιγμα μ’ ένα κομμάτι ντομάτα με φλούδα.

Τοποθετείτε τις πιπεριές σε ταψί και σκορπάτε από πάνω την ντομάτα. Περιχύνετε με λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να τις ψήσετε και στο γκριλ του φούρνου ή στη σχάρα, γυρίζοντάς τες προσεκτικά για να ψηθούν από όλες τις πλευρές.