Ψητά καλαμάρια με πέστο βασιλικού

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Χρόνος μαγειρέματος: 20'

Υλικά

1 κιλό καλαμάρια μεγάλα

2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου

1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

50 γραμμάρια κουκουναρόσπορους

½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε μεγάλα, τετράγωνα κομμάτια ή σε ροδέλες ανάλογα το μέγεθός τους.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και απλώνετε τα καλαμάρια σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Περιχύνετε με ελάχιστο ελαιόλαδο, ανακατεύετε ελαφρά και ψήνετε τα καλαμάρια στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου (όχι περισσότερο, γιατί θα σκληρύνουν).

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο του βασιλικού. Αφού σκουπίσετε τα φύλλα του βασιλικού προσεκτικά με βρεγμένη πετσέτα, τα κόβετε σε κομμάτια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Σταδιακά προσθέτετε στο μπλέντερ τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα και ανάλογο αλατοπίπερο, συνεχίζοντας να δουλεύετε το πέστο.

Όταν ψηθούν τα καλαμάρια, τα βγάζετε από το φούρνο και τα ανακατεύετε με όση σάλτσα πέστο επιθυμείτε. Την υπόλοιπη τη διατηρείτε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο σας.