Σουφλέ μανιταριών

Ετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά

Υλικά

- 1 φύλλο σφολιάτας
- 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 150 γραμμάρια μπέικον (σε φετούλες)
- 2 πράσα (σε φετούλες)
- 1 ξερό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 πακέτο κρέμα γάλακτος
- 2 αυγά
- 300 γραμμάρια τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, γραβιέρα, γκούντα)
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο μόνα τους και τα τοποθετούμε σε μπολ, στην άκρη. Σοτάρουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και το μπέικον σε λίγο λάδι. Τα αποσύρουμε κι αυτά με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Στρώνουμε σε πυρέξ, μεσαίου μεγέθους, το φύλλο της σφολιάτας και απλώνουμε από πάνω όλα τα υλικά της γέμισης. Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και απλώνουμε το μείγμα στο πυρέξ, πάνω από τη γέμιση.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.  Ψήνουμε το σουφλέ μανιταριών σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να ροδίσει.