Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Για 10 άτομα

Ετοιμασία: 10΄

Μαγείρεμα: 180΄

Υλικά

- 3 κιλά χοιρινό μπούτι

- 2 πορτοκάλια (σε φέτες) - Πατάτες (όσες θέλουμε σε φέτες)

- 1 φλιτζάνι νερό

- 7 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο

- Αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρινάδα

- Χυμός από 2 πορτοκάλια

- ½ φλιτζάνι μέλι

- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί

- 2 κουταλιές μουστάρδα

- Γαρίφαλα - 2 σκελ. σκόρδο

- Αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας και βουτάμε το χοιρινό στο μείγμα. Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ, γυρίζοντας πάντως συνέχεια πλευρές στο μπούτι ώστε η μαρινάδα να πάει παντού.
2. Την επόμενη μέρα, τοποθετούμε το μπούτι στο ταψί, χαράζουμε την επιφάνεια του σε ρόμβους με κοφτερό μαχαίρι, πασπαλίζουμε τα γαρίφαλα και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Έπειτα, απλώνουμε τις πατάτες (σε ροδέλες), τις φέτες πορτοκάλι και στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το νερό. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 3 περίπου ώρες. Κατά διαστήματα περιχύνουμε το κρέας με το ζουμί του από το ταψί και στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει στην επιφάνεια του.