Χυλοπίτες σπιτικές

Ετοιμασία: 50 λεπτά

Υλικά

- 8 αυγά
- 1 λίτρο γάλα
-Λίγο αλάτι
- Αλεύρι σκληρό (όσο πάρει)

Εκτέλεση

1. Χτυπάω τα αυγά με πιρούνι έως ότου ενωθούν οι κρόκοι. Βράζω το γάλα και το αφήνω να κρυώσει. Όταν αυτό συμβεί, ανακατεύω το κρύο γάλα με τα χτυπημένα αυγά και προσθέτω το αλεύρι με το αλάτι (τη ποσότητα του αλευριού υπολογίστε την και με την υφή που θα αποκτήσει σιγά-σιγά το μείγμα σας) και αρχίζω να ζυμώνω.

Όταν πλέον έχει δημιουργηθεί μια εύπλαστη και μαλακιά ζύμη για χυλοπίτες, την ανοίγω με πλάστη σε ένα αρκετά λεπτό φύλλο. Τέλος, αφήνω το φύλλο στην άκρη να στεγνώσει, όχι για πολύ, για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Κόβω το φύλλο σε κάθετες λωρίδες, του μεγέθους που μου αρέσει και τις αφήνω σε δροσερό μέρος έως ότου ξεραθούν. Από εκεί και μετά οι σπιτικές χυλοπίτες θα είναι έτοιμες για μαγείρεμα.

2. Άλλος τρόπος για να κόψω χυλοπίτες είναι να τυλίξω το φύλλο, πριν το αφήσω να ξεραθεί, γύρω από τον πλάστη, ρίχνοντας αλεύρι ενδιάμεσα έτσι ώστε να μην κολλήσει.
Μετά, βγάζω τον πλάστη, τινάζοντας τις χυλοπίτες και κόβοντας τες σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία αφήνω και πάλι να στεγνώσουν.