Για 6-8 άτομα
Ετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες
- Αλάτι, πιπέρι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2-3 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 30 ml κρασί λευκό
- 340 γραμμάρια καλαμάρια έτοιμα, σε πικάντικη σάλτσα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Μαϊντανός ψιλοκομμένο
- Ξύσμα λεμονιού από μισό λεμόνι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους 2 εκατοστών. Έπειτα, τις βράζετε μαζί με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό από μισό, μέχρι να μαλακώσουν, για 12-15 λεπτά. Τέλος, τις σουρώνετε και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τις πατάτες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Ψιλοκόβετε το σκορδό, τα κρεμμυδάκια, τα προσθέτετε στο τηγάνι με τις πατάτες και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Σβήνετε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτετε έπειτα τα καλαμαράκια, αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο.