Τετάρτη
08 Φεβρουαρίου 2023

Οσομπούκο αλά μιλανέζε

Για 4-5 άτομα

Ετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 100 λεπτά

Υλικά

- 1.000-1.200 γραμμάρια μοσχαρίσιο ποντίκι (σε μεσαία κομμάτια)

- 3 κουταλάκια σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 100 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο για το άρωμα)

- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι

- 2 καρότα σε κύβους

- 1-2 κλωναράκια σέλινο

- 2 δαφνόφυλλα

- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

- 2 ώριμες ντομάτες (χωρίς φλούδες, σπόρους και σε μικρούς κύβους)

- 20 ml πελτές ντομάτας

- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- 2 σκελίδες σκόρδου

- Μαϊντανός ψιλοκομμένος

- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Αλευρώνετε τα κομμάτια του μοσχαριού σε όλες τις επιφάνειες τους και αφού έχετε ζεστάνει λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, τα τσιγαρίζετε και από τις δύο πλευρές τους.

Έπειτα, τα αποσύρετε με δαγκάνες και τα αφήνετε στην άκρη. Στο λάδι που τηγανίσατε, ρίχνετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, κομμένα σε κύβους και τα τσιγαρίζετε. Προσθέτετε τα δαφνόφυλλα και σβήνετε με το λευκό κρασί, τη ντομάτα και τον πελτέ.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για 90 περίπου λεπτά.

2. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το ανακατεύετε με το ξύσμα λεμονιού και το μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Όταν ετοιμαστεί το κρέας, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, αφήνετε να μελώσει η σάλτσα και προσθέτετε το μείγμα του σκόρδου.

Αποσύρετε το φαγητό από το μάτι της κουζίνας και το σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας το –κατά προτίμηση- με ρύζι.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Μελιτζανοκεφτέδες

Για 20+ κομμάτια Ετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 4 μελιτζάνες φλάσκες (μικρές) - 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμ...

Πίτα με κολοκυθάκια και τυριά

Για οκτώ κομμάτια Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 45 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο φρέσκιας σφολιάτας (ή σπιτική) - 4 μεγάλα πράσινα κολοκυθάκια - 250 γραμμάρια τυρί φέτα ...

Μυδοπίλαφο πολίτικο

Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια μύδια με τα κελύφη, πλυμένα και καθαρισμένα - 100 ml. λευκό ξηρό κρασί - 1 κουτί ντομα...

Φόρτωση άρθρων...