Πέμπτη
23 Μαΐου 2024

Χοιρινή σπάλα με μπαχαρικά

Για 10+ άτομα

Ετοιμασία: 20 λεπτά (με αναμονή για μαρινάρισμα)

Μαγείρεμα: 240+ λεπτά

Υλικά

- 5 κιλά σπάλα χοιρινή

- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

- Λίγος κόλιανδρος

- Ρίγανη

- ¼ του μικρού κουταλιού γλυκιά πάπρικα

- 4 μικρά κλωναράκια δεντρολίβανο

- 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

- Λίγους σπόρους μάραθο

- 5-6 κουταλάκια σούπας μουστάρδα

- Λίγος κουρκουμάς

- Λίγο λευκό πιπέρι

- Ελάχιστο πιπέρι καγιέν

- Λίγο νεράκι

Εκτέλεση

Πλένουμε τη σπάλα καλά και την αφήνουμε να στραγγίσει. Έπειτα, τη τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ρίγανη και πάπρικα γλυκιά. Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε τη σπάλα στο ψυγείο να μαριναριστεί για ένα ολόκληρο βράδυ.

Την επόμενη μέρα τοποθετούμε το κρέας σε γάστρα. Κάνουμε 2-3 σχισμές στην επιφάνεια του και μπήγουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλωναράκια δεντρολίβανου.

Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με μάραθο που έχουμε κοπανήσει καλά σε γουδί. Σε ποτήρι, βάζουμε τη μουστάρδα, λίγο νεράκι (περίπου ένα δάχτυλο), λίγο κουρκουμά, λίγο λευκό πιπέρι, ελάχιστο πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί. Με πινέλο, αλείφουμε το κρέας στην επιφάνειά του με το μείγμα μουστάρδας μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα που με το ψήσιμο θα γίνει μία πολύ νόστιμη κρούστα.

Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο τη σπάλα, στους 180 βαθμούς, για 4-5 ώρες. Προς το τέλος, βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το κρέας να πάρει χρώμα. Συνοδεύουμε με πατάτες ή ρύζι.  

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Τάρτα με σπανάκι, μπέικον και ανθότυρο

Για 12 άτομα Ετοιμασία: 50 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 325 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) - 175 γραμμάρια βούτυρο (σε μικρά κομμάτια) ...

Μπακαλιάρος ογκρατέν

Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά - 800-900 γραμμάρια φιλέτα μπακαλιάρου (ή και ανακατεμένα με γλώσσα, γαλέο κ.ά.) - 2 πράσα, κομμένα (το λ...

Σπανακόπιτα σουφλέ

Για 16 κομμάτια Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 1 φύλλο σφολιάτας - 1 πακετάκι κρέμα γάλακτος - 1 κιλό σπανάκι - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 μα...

Φόρτωση άρθρων...